ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้

หน้ารายการ
3 ก.ค. 63

ขนมโบราณ หวานหอมมันด้วยหน่อไม้ไผ่ตงศรีปราจีนผสมแป้งและกะทิ ยิ่งกินตอนนึ่งสุกใหม่ยิ่งอร่อย ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หน่อไม้ไผ่ตงศรีปราจีน
  • มะพร้าวทึนทึก
  • แป้งเท้ายายม่อม
  • มะพร้าวแก่
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำตาลทรายขาว
  • เกลือ
  • แป้งมัน
  • แป้งข้าวเจ้า

วิธีทำ

  1. นำหน่อไม้มาปอก แล้วสับให้เป็นเส้นเล็ก ๆ
  2. ปอกมะพร้าวทึนทึกแล้วขูดเตรียมไว้
  3. โรยเกลือ ใส่ลงในหน่อไม้ แล้วขยำให้หน่อไม้อ่อน
    *** เคล็ดลับ การขยำหน่อไม้ด้วยเกลือ เพื่อเอาความขมและขื่นของหน่อไม้ออกไป ***
  4. นำมะพร้าวแก่มาปอกเปลือก ขูดแล้วคั้นเอาน้ำะทิ
  5. นำหน่อไม้ที่สับไว้ มาล้างน้ำทำความสะอาด
  6. ตั้งหม้อ เทน้ำใส่ลงไปต้ม
  7. นำหน่อไม้สับใส่ตามลงไปต้มให้สุก
  8. จากนั้นนำมาเทกรองเอาเนื้อหน่อไม้
  9. นำหน่อไม่ที่ต้มได้ มาบีบขยำเอาน้ำออก
  10. ตั้งหม้อซึ้ง ต้มน้ำ
  11. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม มาผสมรวมกัน
    *** เคล็ดลับ แป้งมันกับแป้งเท้ายายม่อม จะให้ความเหนียวนุ่ม และแป้งข้าวเจ้าจะช่วยจับตัวกันเป็นก้อน ***
  12. หยอดกะทิลงไปทีละนิด พร้อมค่อยๆ นวดให้แป้งเข้ากัน
  13. นำหน่อไม้ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว เกลือ และมะพร้าวขูด ใส่ตามลงไป นวดคลุกเคล้าไปเรื่อยๆ
  14. จากนั้นนำขนมหน่อไม้มาห่อด้วยใบตอง แล้วใช้ไม้กลัดไว้ให้อยู่ตัว (ใช้วิธีการห่อแบบขนมใส่ไส้)
  15. นำขนมหน่อไม้ที่ห่อได้ลงไปนึ่งในซึ้งให้สุก โดยนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย