ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
นำมันอีกามาสร้างสรรค์ความอร่อยที่ดัดแปลงจากขนมไข่นกกระทาและรังนก หอม หวานมันจากมันและงา กรอบและนุ่มอร่อยได้สองแบบในจานเดียว ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- มันอีกา
- น้ำตาลปี๊บ
- แป้งมัน
- มะพร้าวแก่
- น้ำตาลทรายแดง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์
- เกลือ
- ผงฟู
- งาขาว
- งาดำ
- น้ำมันพืช
วัตถุดิบ
- ปอกเปลือกมะพร้าวแล้วขูด คั้นเอากะทิ
- ปอกเปลือกมันอีกา แล้วขูดไว้เป็นเส้นๆ
- เตรียมยกกระทะมาวาง และตั้งซึ้ง
- นำมันอีกาลงไปนึ่งในซึ้งให้สุก
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่
- นำเส้นมันอีกาลงไปทอดในน้ำมันเดือด
- นำน้ำตาลปี๊บลงไปผสมกับน้ำเกลือ
- หยอดน้ำตาลปี๊บที่ผสมไว้ลงไป ตะล่อมให้จับกลุ่มรวมกัน
- ตักขนมรังนกใส่ถ้วย ใช้ช้อนช่วยจัดทรง
*** เคล็ดลับ น้ำตาลปี๊บเป็นตัวช่วยให้เส้นมันอีกาจับตัวกันได้ดียิ่งขึ้น *** - นำแป้งมัน แป้งสาลี ผงฟู มาผสมรวมกัน แล้วร่อนแป้ง
- ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง ลงไป คลุกผสมให้เข้ากัน
- นำมันอีกานึ่งมาปอกเปลือก แล้วบี้ให้ละเอียด
- ตักมันอีกาใส่รวมกับแป้งที่ผสมไว้ แล้วหยอดกะทิลงไปเพิ่มความมัน
- จากนั้นนำแป้งมาปั้นให้เป็นรูปทรงไข่นก
- นำลูกขนมลงไปคลุกับงาขาวและงาดำ
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่ รอให้เดือด
- นำลูกขนมลงไปทอด
- ใช้กระชอนกดกระแทกขนมเพื่อให้พองฟู
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
30 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
5 มิ.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
12 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
26 มิ.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
3 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
3 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
3 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
10 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
17 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
18 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
24 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
25 ก.ค. 63
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
30 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
5 มิ.ย. 63คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
12 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
26 มิ.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
3 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
3 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
3 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
10 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
17 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
18 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
24 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
25 ก.ค. 63









