ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน

หน้ารายการ
20 มิ.ย. 63

ทำแกงป่ารสร้อนแรงในแบบ จ.กาญจนบุรี ที่ได้ปลากดคังสด ๆ แน่น ๆ จากเขื่อน กระชายพรานและหลากสมุนไพรช่วยดับกลิ่นคาว ยิ่งกินยิ่งอร่อยป่าแตก ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • กระชายพราน
  • ปลากดคัง
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ผิวมะกรูด
  • ใบกะเพรา
  • ดอกกะเพรา
  • กะปิมอญ
  • น้ำปลาเห็ดโคน
  • พริกกะเหรี่ยงแห้ง
  • เมล็ดเทียนตั๊กแตน
  • เกลือ
  • ยี่หร่า
  • มะเขือพวง
  • มะเขือขื่น
  • มะเขือเปราะ
  • พริกขี้หนูสด

วิธีทำ

  1. นำปลากดคังมาสับครีบ สับคอ และสับหัว
  2. นำมะขามเปียกมาถูที่ตัวปลา
    *** เคล็ดลับ การใช้มะขามเปียกถูที่ตัวปลา จะช่วยลดเมือกลื่นและดับกลิ่นคาวปลาได้ ***
  3. นำปลากดคังมาแล่เนื้อ หั่นชิ้น แล้วนำแช่ในน้ำเกลือ
  4. ล้างกระชายพราน แล้วปอกเอากาบออก
  5. ซอยหั่นท่อนกระชายพราน และซอยหัวแก่ เตรียมไว้
  6. นำตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด และหอมแดง มาซอย
  7. นำพริกแห้ง และเกลือ ใส่ลงโขลกให้แหลก
  8. นำข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด มะแหลบ ดอกกะเพรา กระเทียม หอมแดง และกะปิ ตามลงไป โขลกให้แหลกเข้ากัน
  9. นำมะเขือเปราะ มะเขือขื่น มะเขือพวง ใบกะเพรา ยี่หร่า มาล้างน้ำทำความสะอาด
  10. นำมะเขือขื่นมาหั่น แล้วนำไปแช่น้ำที่ผสมน้ำส้มสายชูและเกลือ
  11. ซอยมะเขือขื่น เตรียมไว้
  12. เด็ดมะเขือพวง ใบกะเพราป่า พริกขี้หนู เตรียมไว้
  13. นำใบยี่หร่ามาซอย
  14. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า
  15. ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง
  16. ปรุงรสด้วยน้ำปลาเห็ดโคน รอให้น้ำเดือดจนได้ที่
  17. นำชิ้นปลากดคังใส่ตามลงไป
  18. นำมะเขือเปราะ มะเขือขื่น มะเขือพวง กระชายพราน กะเพราป่า ใบยี่หร่า และพริกขี้หนู ใส่ตามลงไป

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย