ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก

หน้ารายการ
3 ก.ค. 63

หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าวเนื้อนุ่ม เนื้อปลาดุกเต็มคำ ต้มในน้ำแกงหอมปลาร้าและสมุนไพรที่รับรองแค่ได้กลิ่นก็ชวนหิว ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หน่อไม้ไผ่ตงศรีปราจีนดองน้ำมะพร้าว
  • ปลาดุก
  • ปลาร้า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ข่า
  • เกลือ
  • มะนาว
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • พริกหนุ่ม
  • พริกขี้หนู
  • มะเขือเปราะ
  • พริกชี้ฟ้าส้ม
  • พริกชี้ฟ้าเขียว
  • พริกจินดาแดง

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  2. นำปลาร้ามาเทกรองเอาเฉพาะน้ำ
  3. นำหน่อไม้ดองมาล้างน้ำ 1 รอบ เพื่อลดความเปรี้ยว
  4. เด็ดใบมะกรูด เตรียมไว้
  5. นำพริกหนุ่ม ข่า พริกชี้ฟ้าส้มและแดง มาซอย
  6. บุบตะไคร้และกระเทียม เตรียมไว้
  7. ล้างน้ำหอมแดง แล้วผ่า เตรียมไว้
  8. นำพริกจินดาแดง พริกขี้หนู มะเขือเปราะ มาเด็ดขั้ว
  9. นำกระทะไปตั้งไฟ แล้วนำพริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม พริกจินดา และพริกขี้หนู ลงไปคั่วรวมกัน
  10. นำปลาดุกมาผ่า เอาไส้ออก แล้วล้างทำความด้วยเกลือและน้ำมะนาว
  11. นำปลาดุกมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าอีกรอบ
  12. นำกระทะไปตั้งไฟ ใส่น้ำปลาร้าลงไปต้ม
  13. เติมน้ำเปล่าใส่ตามลงไป
  14. นำหน่อไม้ดอง มะเขือเปราะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม ปลาดุก และพริกคั่ว ใส่ตามลงไป
  15. โรยด้วยใบมะกรูดปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย