"ลำปาง" เมืองรองเล็ก ๆ ที่ไม่ใช่แค่เมืองทางผ่านสู่เชียงใหม่ แต่คือเมืองเก่าที่เปี่ยมด้วยเรื่องเล่าและรสชาติ โดยเฉพาะอาหารประเภท "เส้น" อย่างก๋วยเตี๋ยวและข้าวซอยที่แทรกตัวอยู่ทั่วเมือง รอให้ผู้มาเยือนได้ค้นพบผ่าน "หมุดลับ" ที่คนลำปางเท่านั้นรู้
ที่นี่ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวหลากหลายตอบโจทย์ทุกกลุ่ม ทั้งตลาด, ถนนคนเดิน, วัดโบราณ, รถม้า ไปจนถึงแหล่งธรรมชาติชื่อดังอย่าง น้ำตกแจ้ซ้อน ที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุในน้ำร้อน ซึ่งไม่เพียงใช้ต้มไข่ลวกได้อร่อย แต่ยังส่งผลดีกับการเกษตร เช่น "ข้าวสายน้ำแร่" ที่กลายเป็นวัตถุดิบเด่นในเมนูอาหารของเชฟท้องถิ่น
โดยในตอนนี้ ได้พาไปรู้จัก 2 ร้านอาหารชูวัตถุดิบท้องถิ่นลำปางผ่านเมนูฟิวชันที่น่าสนใจ ได้แก่ ร้านบ้านพระยาสุเรนทรฯ เมนู "พาสต้าน้ำพริกอ่อง บรูเครสต้าลานนา" ที่ผสมผสานความเป็นอิตาเลียนกับเครื่องแกงเหนือแบบไทย เสิร์ฟคู่กับ ขนมปังหน้าน้ำพริก และ ลาบแบบเหนือ
ร้านบ้านคำออน กับเมนู ‘The Soul of Lampang’ ของเชฟจอย ผู้ที่เริ่มหันมาสนใจวัตถุดิบออร์แกนิกของท้องถิ่นมากขึ้น หยิบวัตถุดิบพื้นถิ่นอย่าง "ข้าวสายน้ำแร่" มาทำเป็นรีซอตโต้ซอสฮังเลใส่เห็ดเผาะตามฤดูกาล กินคู่กับ "ปลาคังซูวีสีชมพู" ที่ย้อมด้วยครั่งลำปางและเจลผักเชียงดามารังสรรค์เป็นเมนูใหม่ที่ยังคงกลิ่นอายท้องถิ่น
ทั้งสองร้านสะท้อนการขับเคลื่อนของคนรุ่นใหม่ในลำปาง ที่ไม่เพียงสร้างสรรค์อาหาร แต่ยังขับเคลื่อนเมืองผ่านมุมมองใหม่ ๆ อย่าง Gastronomy Tourism หรือการท่องเที่ยวผ่านอาหาร ซึ่งลำปางพร้อมจะก้าวต่อด้วยเรื่องราว วัตถุดิบ และแรงบันดาลใจจากคนในพื้นที่
เตรียมอิ่มท้อง อิ่มใจ และได้แรงบันดาลใจจากเรื่องราวของ "วัฒนธรรมที่กินได้" ไปพร้อมกันในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 27 กรกฎาคม 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่