จังหวัดฉะเชิงเทราเป็นหนึ่งในจังหวัดที่มีศักยภาพด้านเกษตรกรรมสูงที่สุดของประเทศไทย ด้วยพื้นที่เกษตรกรรมที่ครอบคลุมกว่า 70% ของจังหวัด คุณภาพดินที่อุดมสมบูรณ์ แหล่งน้ำที่สะอาด และผลผลิตคุณภาพดี ทำให้ฉะเชิงเทรากลายเป็นศูนย์กลางของการพัฒนา Gastronomy Tourism ที่ผสานแนวคิด "Farm To Table" หรือ "จากฟาร์มสู่จาน" อย่างสมบูรณ์แบบ
Farm To Table เป็นแนวคิดการทำอาหารที่เน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มโดยตรง โดยไม่ผ่านกระบวนการขนส่งหรือเก็บรักษานาน ทำให้อาหารมีคุณภาพสูง รสชาติเข้มข้น และปลอดภัยต่อผู้บริโภค
สลัด ณ บางกระเจ็ด จากคุณรีส เป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของการผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มในพื้นที่ เมนูนี้ประกอบด้วย:
เค้กมะพร้าวหน้าครัมเบิ้ลปลาแห้ง จากคุณนัท เป็นการผสมผสานวัตถุดิบเด่นของฉะเชิงเทราอย่างสร้างสรรค์:
เมนูนี้เป็นผลงานของเทคนิค Molecular Gastronomy ที่นำปลาช่อนแห้งมาแปรรูปเป็น "ครัมเบิ้ลปลาแห้ง" ซึ่งให้รสชาติเค็มหวานที่เข้ากันอย่างลงตัวกับเค้กมะพร้าว สร้างประสบการณ์รสชาติใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อน
แนวคิด Farm To Table ไม่ใช่เพียงแค่เทรนด์ชั่วคราว แต่เป็น ปรัชญาการทำอาหารที่ยั่งยืน ที่ตอบโจทย์ทั้งผู้บริโภค เกษตรกร และสิ่งแวดล้อม
ฉะเชิงเทราด้วยความได้เปรียบด้านทำเลที่ตั้ง ความอุดมสมบูรณ์ของแหล่งวัตถุดิบ และการสนับสนุนจากภาครัฐ จึงมีศักยภาพสูงในการเป็น ศูนย์กลาง Farm To Table ของภาคตะวันออก
การเดินทางมาลิ้มรสเมนู Farm To Table ในฉะเชิงเทรา ไม่ใช่เพียงแค่การรับประทานอาหาร แต่เป็นการสัมผัสประสบการณ์ "จากฟาร์มสู่จาน" ที่จะทำให้คุณเข้าใจถึงความหมายที่แท้จริงของอาหารคุณภาพ และสนับสนุนการเกษตรยั่งยืนในเวลาเดียวกัน
เตรียมอิ่มท้อง อิ่มใจ และได้แรงบันดาลใจจากเรื่องราวของ "วัฒนธรรมที่กินได้" ไปพร้อมกันในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 17 สิงหาคม 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส
Cook Culture

เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม

ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร

กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร

เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี

ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด

เมนูจากทะเลเมืองจันท์

วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์

มัจฉาโอชา กาญจนบุรี

ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์

อเนกอนันต์พริกแกง

ไฉไลพริกไทยจันท์

พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์

สกัดของดีมะปี๊ดจันท์

อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้

ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ

อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ

กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง

จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน

Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง

Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง

The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง

The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง

The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก

The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย

Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม

Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่

Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน

Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู

In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน

Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่

Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่

Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา

8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง

Field to Fork 8riew ฟินลิ้น ชิมรส ฉะเชิงเทรา

In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
Cook Culture

เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม

ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร

กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร

เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี

ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด

เมนูจากทะเลเมืองจันท์

วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์

มัจฉาโอชา กาญจนบุรี

ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์

อเนกอนันต์พริกแกง

ไฉไลพริกไทยจันท์

พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์

สกัดของดีมะปี๊ดจันท์

อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้

ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ

อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ

กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง

จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน

Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง

Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง

The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง

The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง

The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก

The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย

Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม

Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่

Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน

Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู

In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน

Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่

Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่

Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา

8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง

Field to Fork 8riew ฟินลิ้น ชิมรส ฉะเชิงเทรา

In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน