จังหวัดฉะเชิงเทราเป็นหนึ่งในจังหวัดที่มีศักยภาพด้านเกษตรกรรมสูงที่สุดของประเทศไทย ด้วยพื้นที่เกษตรกรรมที่ครอบคลุมกว่า 70% ของจังหวัด คุณภาพดินที่อุดมสมบูรณ์ แหล่งน้ำที่สะอาด และผลผลิตคุณภาพดี ทำให้ฉะเชิงเทรากลายเป็นศูนย์กลางของการพัฒนา Gastronomy Tourism ที่ผสานแนวคิด "Farm To Table" หรือ "จากฟาร์มสู่จาน" อย่างสมบูรณ์แบบ
Farm To Table เป็นแนวคิดการทำอาหารที่เน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มโดยตรง โดยไม่ผ่านกระบวนการขนส่งหรือเก็บรักษานาน ทำให้อาหารมีคุณภาพสูง รสชาติเข้มข้น และปลอดภัยต่อผู้บริโภค
สลัด ณ บางกระเจ็ด จากคุณรีส เป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของการผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มในพื้นที่ เมนูนี้ประกอบด้วย:
เค้กมะพร้าวหน้าครัมเบิ้ลปลาแห้ง จากคุณนัท เป็นการผสมผสานวัตถุดิบเด่นของฉะเชิงเทราอย่างสร้างสรรค์:
เมนูนี้เป็นผลงานของเทคนิค Molecular Gastronomy ที่นำปลาช่อนแห้งมาแปรรูปเป็น "ครัมเบิ้ลปลาแห้ง" ซึ่งให้รสชาติเค็มหวานที่เข้ากันอย่างลงตัวกับเค้กมะพร้าว สร้างประสบการณ์รสชาติใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อน
แนวคิด Farm To Table ไม่ใช่เพียงแค่เทรนด์ชั่วคราว แต่เป็น ปรัชญาการทำอาหารที่ยั่งยืน ที่ตอบโจทย์ทั้งผู้บริโภค เกษตรกร และสิ่งแวดล้อม
ฉะเชิงเทราด้วยความได้เปรียบด้านทำเลที่ตั้ง ความอุดมสมบูรณ์ของแหล่งวัตถุดิบ และการสนับสนุนจากภาครัฐ จึงมีศักยภาพสูงในการเป็น ศูนย์กลาง Farm To Table ของภาคตะวันออก
การเดินทางมาลิ้มรสเมนู Farm To Table ในฉะเชิงเทรา ไม่ใช่เพียงแค่การรับประทานอาหาร แต่เป็นการสัมผัสประสบการณ์ "จากฟาร์มสู่จาน" ที่จะทำให้คุณเข้าใจถึงความหมายที่แท้จริงของอาหารคุณภาพ และสนับสนุนการเกษตรยั่งยืนในเวลาเดียวกัน
เตรียมอิ่มท้อง อิ่มใจ และได้แรงบันดาลใจจากเรื่องราวของ "วัฒนธรรมที่กินได้" ไปพร้อมกันในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 17 สิงหาคม 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่
Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา
8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง
Field to Fork 8riew ฟินลิ้น ชิมรส ฉะเชิงเทรา
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่
Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา
8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง
Field to Fork 8riew ฟินลิ้น ชิมรส ฉะเชิงเทรา