โครงการ INTEGRATED SMART Gastronomy DESIGN เป็นหัวใจสำคัญในการขับเคลื่อน Soft Power ของจังหวัดฉะเชิงเทรา หรือเมือง "แปดริ้ว" โดยมุ่งเน้นการยกระดับและส่งเสริมศักยภาพของวัตถุดิบท้องถิ่นอันเป็นเอกลักษณ์
สำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูอาหารไทยแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานกับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ เราขอแนะนำ 2 เมนูพิเศษ จากเชฟมืออาชีพ ที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงจากท้องถิ่น ได้แก่ ปลากะพงแปดริ้ว และกุ้งแม่น้ำ
เมนูที่เชฟน้ำออกแบบโครงการโดยใช้วัตถุดิบ ปลากะพง จากฟาร์มที่ใส่ใจการเลี้ยงและตรวจวัดคุณภาพน้ำสม่ำเสมอ จนสามารถพัฒนาเป็นเนื้อปลาเกรดซาซิมิ พ่นไฟให้มีกลิ่นหอมเล็กน้อย ทั้งยังพลิกแพลงส่วนประกอบใช้หมี่กรอบแทนเส้นขนมจีน ราดด้วยซอสซาวน้ำ เผ็ด เปรี้ยว หวาน เสริมทัพเครื่องด้วย หอมเจียวกรอบ สับปะรด และผลไม้ขึ้นชื่อของเมืองฉะเชิงเทรา คือ มะพร้าวคั่ว ตบท้ายด้วยมะม่วงน้ำดอกไม้สด
การนำกุ้งแม่น้ำมาผสมผสานกับแกงส้มสูตรลับของครอบครัว ที่ปรับปรุงให้มีรสชาตินุ่มละมุนและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยเทคนิค Gastronomy กุ้งแม่น้ำเนื้อแน่นตัวใหญ่ ย่างให้หอม มันหัวกุ้งสีทองอร่าม ราดซอส beurre blanc ตกแต่งด้วย ชะอมไข่เทมปุระ และ หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว ก่อนรับประทาน ราดน้ำแกงส้มเข้มข้น เป็นแกงส้มชะอมกุ้งโฉมใหม่ที่น่าลิ้มลอง
เสน่ห์ของแม่น้ำบางปะกง ที่นอกจากจะมีวัตถุดิบที่ดีแล้ว ยังมีทิวทัศน์และวิถีชีวิตริมน้ำที่สวยงาม เหมาะสำหรับการท่องเที่ยวเชิง Gastronomy Tourism ให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสประสบการณ์ทางอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ให้ตาได้ดู พุงได้อิ่ม
เตรียมอิ่มท้อง อิ่มใจ และได้แรงบันดาลใจจากเรื่องราวของ "วัฒนธรรมที่กินได้" ไปพร้อมกันในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 10 สิงหาคม 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่
Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา
8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่
Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา
8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง