ไชโป๊
สัปดาห์นี้ "แดนกินดอง" พาบุกเมืองโพธาราม จังหวัดราชบุรี เพื่อถอดรหัสวิทยาศาสตร์การทำ "ไชโป๊" เจาะลึกกระบวนการออสโมซิส (Osmosis) ที่ใช้เกลือปริมาณมหาศาลดึงน้ำออกจากเซลล์หัวไชเท้า เพื่อสกัดกั้นเชื้อก่อโรคและเปิดทางให้แบคทีเรียกลุ่มทนเค็มทำงาน พร้อมไขความลับปฏิกิริยาเคมีแห่งสีสันที่แตกต่าง ระหว่าง "ไชโป๊เค็ม" ที่เกิดสีน้ำตาลจากเอนไซม์ธรรมชาติ (Enzymatic Browning) และ "ไชโป๊หวาน" ที่เกิดสีเหลืองทองจากปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard Reaction) ปิดท้ายด้วยการนำความกรุบกรอบไปลงกระทะกับเมนูคลาสสิกอย่าง ไชโป๊หวานผัดไข่ ไชโป๊เค็มผัดเห็ดหอม และผัดพริกแกงหมูสับ
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 11 กรกฎาคม 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
แดนกินดอง
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69ปลาร้า
23 พ.ค. 69ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69- 25:00
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69- กำลังเล่น...
ไชโป๊
11 ก.ค. 69
แดนกินดอง
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69ปลาร้า
23 พ.ค. 69ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69- 25:00
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69- กำลังเล่น...
ไชโป๊
11 ก.ค. 69


























































