ปลาหมำ
พาไปชุมชนแม่พระประจักษ์ จ.สุพรรณบุรี เพื่อตามหารากเหง้าแห่งรสชาติที่อพยพข้ามพรมแดนมาพร้อมกับชาวญวนตั้งแต่ต้นกรุงรัตนโกสินทร์ กับภูมิปัญญาการทำ "ปลาหมำ" ถอดรหัสลับ 7 เดือนแห่งนวัตกรรม "เทคโนโลยีอุปสรรค" (Hurdle Technology) ฉบับชาวบ้าน ที่ใช้ระบบจำกัดออกซิเจน ข้าวคั่ว และเอนไซม์จากสับปะรด สร้างปรากฏการณ์วิ่งผลัดจุลินทรีย์จนเนื้อปลาน้ำจืดนุ่มละลายและหอมกลิ่นสโมคกี้สุดเป็นเอกลักษณ์ ก่อนนำไหแห่งกาลเวลานี้มาปรุงเป็น 3 เมนูเด็ด ทั้ง หมูสับปั้นทอดรากบัวปลาหมำ ไก่รวนปลาหมำ และ ขนมจีนน้ำยาป่าปลาหมำ ที่จะระเบิดความอูมามิและพลิกโฉมความนัวขั้นสุด
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 13 มิถุนายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แดนกินดอง
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69ปลาร้า
23 พ.ค. 69ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69- กำลังเล่น...
ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69 - 25:00
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69ไชโป๊
11 ก.ค. 69น้ำส้มจาก
18 ก.ค. 69ปลาดุกร้า
25 ก.ค. 69
แดนกินดอง
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69ปลาร้า
23 พ.ค. 69ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69- กำลังเล่น...
ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69 - 25:00
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69ไชโป๊
11 ก.ค. 69น้ำส้มจาก
18 ก.ค. 69ปลาดุกร้า
25 ก.ค. 69




























































