ปลาร้า
"แดนกินดอง" พาเยือนศรีสะเกษ เจาะลึกวิทยาศาสตร์ของ "ปลาร้า" ที่ถูกยกระดับให้เป็นงานคราฟต์สุดล้ำลึกเทียบเท่าการคั่วกาแฟ! ถอดรหัสความลับ "การหมัก 2 เฟส" และศิลปะการใส่ "ข้าวคั่ว" ที่อาศัยปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard Reaction) สร้างสารให้กลิ่นสโมคกี้อย่าง "ไพราซีน" (Pyrazine) อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะไห ก่อนนำความนัวระดับพรีเมียมนี้ไปรังสรรค์ 3 เมนูเด็ด แจ่วบอง, แกงอ่อมเครื่องในไก่ และส้มตำทะเลปลาร้า
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 23 พฤษภาคม 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
แดนกินดอง
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69- กำลังเล่น...
ปลาร้า
23 พ.ค. 69 ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69- 25:00
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69
แดนกินดอง
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69- กำลังเล่น...
ปลาร้า
23 พ.ค. 69 ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69- 25:00
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69




























































