ไข่เยี่ยวม้า
"แดนกินดอง" พาเที่ยวฟาร์มไข่ เพื่อเจาะลึกศาสตร์แห่ง "ไข่เยี่ยวม้า" งานคราฟต์ที่ไม่ได้ใช้จุลินทรีย์ แต่ใช้ "ปฏิกิริยาเคมี" และกาลเวลาล้วนๆ! ถอดรหัสการใช้ "ความด่าง" จากปูนขาวและโซดาแอช ที่ซึมทะลุรูพรุนของเปลือกไข่เข้าไปเปลี่ยนโครงสร้างโปรตีน (Denature) ให้กลายเป็นวุ้นเจลลี่สุดเด้ง พร้อมไขความลับของสีน้ำตาลอัญมณีที่เกิดจาก "ปฏิกิริยาเมลลาร์ด" (Maillard Reaction) แบบไม่ง้อความร้อน พาชิม "ไข่เยี่ยวม้าไส้ไข่เค็ม" ก่อนนำไปทำเมนู ทั้งเยี่ยวม้ากะเพรากรอบ และพะโล้ไข่เยี่ยวม้าไส้ไข่เค็ม ที่อร่อยนัวจนต้องขอข้าวเพิ่ม!
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 6 มิถุนายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
แดนกินดอง
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69ปลาร้า
23 พ.ค. 69ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69- กำลังเล่น...
ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69 ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69- 25:00
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69ไชโป๊
11 ก.ค. 69น้ำส้มจาก
18 ก.ค. 69
แดนกินดอง
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69ปลาร้า
23 พ.ค. 69ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69- กำลังเล่น...
ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69 ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69- 25:00
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69ไชโป๊
11 ก.ค. 69น้ำส้มจาก
18 ก.ค. 69



























































