พาทุกคนเดินทางสู่วิสาหกิจแปรรูปบ้านทับชัน อำเภอพุนพิน จังหวัดสุราษฎร์ สืบทอดภูมิปัญญาการทำ "ปลาใส่อวน" ยอดภูมิปัญญาถนอมปลาน้ำจืดริมแม่น้ำตาปี ร่วมถอดรหัสกระบวนการหมักดองที่ใช้ข้าวต้ม น้ำตาล และกระเทียม เป็นคาร์บอนซอสเร่งการทำงานของแบคทีเรียกรดแลกติก สร้างรสเปรี้ยวแหลมโดดเด่นสะใจ พร้อมไขความลับว่าทำไมก้างปลาจีนอันแหลมคมถึงอ่อนนุ่มลงจนรับประทานได้อย่างปลอดภัย ปิดท้ายด้วยการนำปลาใส่อวนมาปรุงเป็นเมนูอร่อยอย่าง ต้มกะทิ, ทอดกรอบเคลือบข้าวคั่ว และหมกปลาใส่อวนย่างใบตองหอมฟุ้ง
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 26 กันยายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง
พาทุกคนเดินทางสู่วิสาหกิจแปรรูปบ้านทับชัน อำเภอพุนพิน จังหวัดสุราษฎร์ สืบทอดภูมิปัญญาการทำ "ปลาใส่อวน" ยอดภูมิปัญญาถนอมปลาน้ำจืดริมแม่น้ำตาปี ร่วมถอดรหัสกระบวนการหมักดองที่ใช้ข้าวต้ม น้ำตาล และกระเทียม เป็นคาร์บอนซอสเร่งการทำงานของแบคทีเรียกรดแลกติก สร้างรสเปรี้ยวแหลมโดดเด่นสะใจ พร้อมไขความลับว่าทำไมก้างปลาจีนอันแหลมคมถึงอ่อนนุ่มลงจนรับประทานได้อย่างปลอดภัย ปิดท้ายด้วยการนำปลาใส่อวนมาปรุงเป็นเมนูอร่อยอย่าง ต้มกะทิ, ทอดกรอบเคลือบข้าวคั่ว และหมกปลาใส่อวนย่างใบตองหอมฟุ้ง
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 26 กันยายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส




























































