พาเดินทางสู่ดินแดนตะวันออกสุดสยาม ณ อำเภอโขงเจียม จังหวัดอุบลราชธานี เพื่อชมความยิ่งใหญ่ของปรากฏการณ์ "โขงสีปูน มูลสีคราม" จุดบรรจบของสองสายน้ำที่พัดพาความอุดมสมบูรณ์มาสู่ลุ่มน้ำโขง
สัปดาห์นี้แดนกินดองจะพาไปเจาะลึกภูมิปัญญาการถนอมอาหารระดับมาสเตอร์พีซร่วมกับ "ครูหยอย" ยอดเซียนหมักดองแห่งโขงเจียม ผู้จะพาเราไปถอดรหัสรหัสความอร่อยของ "เค็มบักนัด" ปรากฏการณ์ทางวิทยาศาสตร์ที่เกิดจากการจับคู่กันของ "ปลาเทโพ" ปลาหนังไซส์เบิ้มที่อุดมไปด้วยชั้นไขมัน ปะทะกับ "บักนัด" หรือสับปะรดพื้นถิ่น
ปลดล็อกศาสตร์แห่งเคมีในครัว เมื่อ "เอนไซม์โบรมีเลน" (Bromelain) จากผลไม้ข้ามโลก ทำหน้าที่ย่อยสลายเส้นใยโปรตีนและตัดเลี่ยนไขมันปลา ผสานกับกระบวนการออสโมซิสจากเกลือ เปลี่ยนเนื้อปลาให้เปื่อยยุ่ยละลายในปาก กลายเป็นขุมทรัพย์ความนัวอูมามิภายในเวลาเพียง 2 วัน! พร้อมเปิดหน้าประวัติศาสตร์วัฒนธรรมอาหารไร้พรมแดน ที่เชื่อมโยงวิถีชีวิตผู้คนทั้ง ไทย ลาว และเวียดนาม เข้าไว้ด้วยกันผ่านไหหมักดอง
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 16 พฤษภาคม 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
พาเดินทางสู่ดินแดนตะวันออกสุดสยาม ณ อำเภอโขงเจียม จังหวัดอุบลราชธานี เพื่อชมความยิ่งใหญ่ของปรากฏการณ์ "โขงสีปูน มูลสีคราม" จุดบรรจบของสองสายน้ำที่พัดพาความอุดมสมบูรณ์มาสู่ลุ่มน้ำโขง
สัปดาห์นี้แดนกินดองจะพาไปเจาะลึกภูมิปัญญาการถนอมอาหารระดับมาสเตอร์พีซร่วมกับ "ครูหยอย" ยอดเซียนหมักดองแห่งโขงเจียม ผู้จะพาเราไปถอดรหัสรหัสความอร่อยของ "เค็มบักนัด" ปรากฏการณ์ทางวิทยาศาสตร์ที่เกิดจากการจับคู่กันของ "ปลาเทโพ" ปลาหนังไซส์เบิ้มที่อุดมไปด้วยชั้นไขมัน ปะทะกับ "บักนัด" หรือสับปะรดพื้นถิ่น
ปลดล็อกศาสตร์แห่งเคมีในครัว เมื่อ "เอนไซม์โบรมีเลน" (Bromelain) จากผลไม้ข้ามโลก ทำหน้าที่ย่อยสลายเส้นใยโปรตีนและตัดเลี่ยนไขมันปลา ผสานกับกระบวนการออสโมซิสจากเกลือ เปลี่ยนเนื้อปลาให้เปื่อยยุ่ยละลายในปาก กลายเป็นขุมทรัพย์ความนัวอูมามิภายในเวลาเพียง 2 วัน! พร้อมเปิดหน้าประวัติศาสตร์วัฒนธรรมอาหารไร้พรมแดน ที่เชื่อมโยงวิถีชีวิตผู้คนทั้ง ไทย ลาว และเวียดนาม เข้าไว้ด้วยกันผ่านไหหมักดอง
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 16 พฤษภาคม 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
