พาทุกคนเดินทางสู่อ่าวไทย ณ เกาะพิทักษ์ อำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพร ร่วมถอดรหัสภูมิปัญญา "Sand Aging" การถนอมอาหารสุดทึ่งที่นำปลากระบอกสดมาหมักเกลือ ห่อกระสอบสาน แล้วฝังกลบใต้ผืนทรายธรรมชาตินาน 5–7 วัน ไขความลับวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการควบคุมน้ำอิสระ (Water Activity) ที่ทำให้ได้เนื้อปลาเค็มเหนียวนุ่ม กลมกล่อม ไม่เค็มโดด และอุดมด้วยรสอูมามิธรรมชาติ ก่อนนำไปสร้างสรรค์เป็นเมนูเด็ดอย่าง "ปลาเค็มคั่วกะทิ" และ "ผัดคะน้าปลากระบอกเค็ม"
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 12 กันยายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง
พาทุกคนเดินทางสู่อ่าวไทย ณ เกาะพิทักษ์ อำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพร ร่วมถอดรหัสภูมิปัญญา "Sand Aging" การถนอมอาหารสุดทึ่งที่นำปลากระบอกสดมาหมักเกลือ ห่อกระสอบสาน แล้วฝังกลบใต้ผืนทรายธรรมชาตินาน 5–7 วัน ไขความลับวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการควบคุมน้ำอิสระ (Water Activity) ที่ทำให้ได้เนื้อปลาเค็มเหนียวนุ่ม กลมกล่อม ไม่เค็มโดด และอุดมด้วยรสอูมามิธรรมชาติ ก่อนนำไปสร้างสรรค์เป็นเมนูเด็ดอย่าง "ปลาเค็มคั่วกะทิ" และ "ผัดคะน้าปลากระบอกเค็ม"
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 12 กันยายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส



























































