ท่ามกลางไอหนาวของอำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ "แดนกินดอง" พาคุณไปสัมผัสวิถีแห่งฤดูหนาว ณ บ้านยาง ชุมชนจีนยูนนานที่สืบทอดภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่น พบกับ "เจ๊เหมย" ผู้เชี่ยวชาญการเปลี่ยนความเย็นยะเยือกให้กลายเป็นความอร่อยระดับตำนาน กับเมนู "หมูน้ำค้าง" และ "ไส้กรอกพันปี" อาหารที่ทำได้เพียงปีละครั้งในช่วงธันวาคมถึงมกราคมเท่านั้น ภายใต้กระบวนการหมักที่ดูเรียบง่าย แต่แฝงไว้ด้วยกลไกทางวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนอย่าง "Hurdle Technology" หรือเทคโนโลยีเครื่องกีดขวางที่ใช้ เกลือ เครื่องเทศ เหล้าจีน และอุณหภูมิธรรมชาติ มาสกัดกั้นเชื้อร้าย และบ่มเพาะรสชาติแห่งเหมันต์ให้กลายเป็นเมนูหม้อไฟ 9 ชั้นที่หาทานยาก
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 2 พฤษภาคม 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ท่ามกลางไอหนาวของอำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ "แดนกินดอง" พาคุณไปสัมผัสวิถีแห่งฤดูหนาว ณ บ้านยาง ชุมชนจีนยูนนานที่สืบทอดภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่น พบกับ "เจ๊เหมย" ผู้เชี่ยวชาญการเปลี่ยนความเย็นยะเยือกให้กลายเป็นความอร่อยระดับตำนาน กับเมนู "หมูน้ำค้าง" และ "ไส้กรอกพันปี" อาหารที่ทำได้เพียงปีละครั้งในช่วงธันวาคมถึงมกราคมเท่านั้น ภายใต้กระบวนการหมักที่ดูเรียบง่าย แต่แฝงไว้ด้วยกลไกทางวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนอย่าง "Hurdle Technology" หรือเทคโนโลยีเครื่องกีดขวางที่ใช้ เกลือ เครื่องเทศ เหล้าจีน และอุณหภูมิธรรมชาติ มาสกัดกั้นเชื้อร้าย และบ่มเพาะรสชาติแห่งเหมันต์ให้กลายเป็นเมนูหม้อไฟ 9 ชั้นที่หาทานยาก
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 2 พฤษภาคม 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
