ซีอิ๊ว
พาลงใต้เยือนเมืองระนอง ดูโรงกลั่นซีอิ๊วโบราณของ "พี่แฮ็ค" ชายหนุ่มผู้สืบทอดมรดกทางรสชาติจากบรรพบุรุษ! เตรียมทึ่งไปกับความลับของ "เชื้อรา" ที่ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ถอดรหัสการหมักแบบแห้ง (Solid State Fermentation) บนกระด้งใบเก่าที่ปลุกชีพเชื้อรา "โคจิ" ให้เข้าไปเปลี่ยนโปรตีนในถั่วเหลืองเป็นผงชูรสธรรมชาติ ก่อนส่งไม้ต่อลงสู่ค่ายกล "โอ่งมังกร" 3 สเตป ในขั้นตอน "มาโมริ" (Mamori) ที่ใช้เกลือและกาลเวลาสร้างความนัวแบบข้ามปี ปิดท้ายด้วยการเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงบนกระทะใบบัวยักษ์จนได้น้ำหัวเชื้อซีอิ๊วสุดคราฟต์ แล้วนำไปเนรมิตเมนูเด็ดที่อร่อยจนทีมงานต้องกลืนน้ำลาย ทั้ง ปลาหลุมพุกต้มเค็มก้างเปื่อย เคาหยกหมูสามชั้นละลายในปาก และปลาทอดราดซอสเต้าซี่ ที่จะเปลี่ยนมุมมองของคุณต่อเครื่องปรุงคู่ครัวขวดนี้ไปตลอดกาล!
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 20 มิถุนายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
แดนกินดอง
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69ปลาร้า
23 พ.ค. 69ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69- กำลังเล่น...
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69ไชโป๊
11 ก.ค. 69น้ำส้มจาก
18 ก.ค. 69ปลาดุกร้า
25 ก.ค. 69กุ้งจ่อม และเคยฉลู
1 ส.ค. 69
แดนกินดอง
- 24:59
หนางที่ไม่ใช่แหนม
4 เม.ย. 69 - 25:00
ปลาแป้งแดง
11 เม.ย. 69 หม่ำตำนานรัก (ชัยภูมิ)
18 เม.ย. 69- 24:59
ปลารมควัน (อยุธยา)
25 เม.ย. 69 หมูน้ำค้าง
2 พ.ค. 69ถั่วเน่า
9 พ.ค. 69เค็มบักนัด
16 พ.ค. 69ปลาร้า
23 พ.ค. 69ผักกาดดอง
30 พ.ค. 69ไข่เยี่ยวม้า
6 มิ.ย. 69ปลาหมำ
13 มิ.ย. 69- กำลังเล่น...
ซีอิ๊ว
20 มิ.ย. 69 กะปิ
27 มิ.ย. 69หอยดอง
29 มิ.ย. 69ไชโป๊
11 ก.ค. 69น้ำส้มจาก
18 ก.ค. 69ปลาดุกร้า
25 ก.ค. 69กุ้งจ่อม และเคยฉลู
1 ส.ค. 69




























































