"ปลาแป้งแดง" แห่งถนนนางงาม จ.สงขลา คือมรดกสีชาดที่ "ป้าแดง" ได้ยกระดับจากปลาเล็กเหลือทิ้งสู่ปลากะพงสามน้ำเนื้อแน่น ผ่านกระบวนการหมักร่วมทางวิทยาศาสตร์ระหว่าง "อังคัก" ที่ให้สีแดงธรรมชาติ และ "ลูกแป้งข้าวหมาก" ที่สร้างกลิ่นหอมลุ่มลึก เปลี่ยนความคาวให้เป็นรสเปรี้ยวกลมกล่อม นี่คือการบันทึกสูตรลับหลังครัวตึกเก่า เพื่อส่งต่อลมหายใจของอาหารหมักดองพื้นถิ่นให้คงอยู่ต่อไป
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 11 เมษายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
"ปลาแป้งแดง" แห่งถนนนางงาม จ.สงขลา คือมรดกสีชาดที่ "ป้าแดง" ได้ยกระดับจากปลาเล็กเหลือทิ้งสู่ปลากะพงสามน้ำเนื้อแน่น ผ่านกระบวนการหมักร่วมทางวิทยาศาสตร์ระหว่าง "อังคัก" ที่ให้สีแดงธรรมชาติ และ "ลูกแป้งข้าวหมาก" ที่สร้างกลิ่นหอมลุ่มลึก เปลี่ยนความคาวให้เป็นรสเปรี้ยวกลมกล่อม นี่คือการบันทึกสูตรลับหลังครัวตึกเก่า เพื่อส่งต่อลมหายใจของอาหารหมักดองพื้นถิ่นให้คงอยู่ต่อไป
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 11 เมษายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
