ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ดอกอัญชัน

 ภัตตาคารบ้านทุ่งมุ่งพาไปเด็ด “ดอกอัญชัน” ที่ประกวดประขัน ประชันความงาม สีครามอร่าม ทั้งกลีบเดี่ยว กลีบซ้อน ก่อนนำเข้าครัวปรุงเมนู... สตังค์กับน้องตั๊กขอพักเพื่อแนะนำน้ำอัญชันสุดหรู ชื่อว่า “น้ำแห่งความรัก” แล้วส่งมอบให้น้องตั๊กนำดอกอัญชันไปต่อกับ 2 เมนูดัดแปลง สุดร้อนแรงและเพิ่มคุณค่า มาตามลุ้นกันว่า ภูมิปัญญาฉบับภัตตาคารบ้านทุ่ง จะจรุงฟุ้งกลิ่นหอมกับดอกอัญชันได้อย่างไร ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 1 ก.ค. 55 เวลา 17.30 - 18....

มะระขี้นก

 "มะระขี้นก" พกดีกรีเป็นของดีกลางป่าที่มาพร้อมความขม แต่สรรพคุณมากมายน่าชมที่เรียกว่า “ขมเป็นยา” ทั้งฤทธิ์ต้านไวรัส ทั้งขจัดน้ำตาลในกระแสเลือด แถมเชือดใจคนอยากผอมด้วยฤทธิ์พร้อมยาระบาย และพบกับเมนูทานง่าย ดื่มง่าย ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 24 มิ.ย. 55 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส  หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live

เห็ดตับเต่า

 “เห็ดตับเต่าขึ้นอยู่ริมเถาย่านาง”  สตังค์ไม่ได้อยากหล่อเหมือนไอ้คล้าว แต่จะมาบอกเล่าเรื่องราว “เห็ดตับเต่า” ที่ไม่ได้ขึ้นริมเถาย่านาง เชื้อราชั้นสูงเกิดใต้ต้นโสน พยุงคำจุนจนเติบโตกำเนิดเป็นเห็ดเครื่องในเต่าหลายคนเล่า คล้ายกับตับคนปลูกขอคำนับกับความอนามัยทั้งใส่ใจ รดน้ำธรรมชาติ สะอาด ตรงเวลาและที่ห้าม หนักหนา ใส่น้ำหอมมาให้เห็ดตับเต่าดอมดมพร้อมเคล็ดลับแกะปม สู่เห็ดกรอบ มอบความอร่อย ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 17 มิ.ย. 55 เว...

ผักกระเดียง

 ย่างเข้าฤดูก่อนทำนา  ชาวบ้านเร่งตามหาวัชพืชสีเขียวที่ขึ้นเฟี้ยวเองตามธรรมชาติกับรสชาติขมปะแล่ม ปะแล่ม พร้อมกับชื่อแจ่มแจ๋วว่า “ผักกระเดียง” มาฟังเสียงปรุงเมนูว่า  ขมปะแล่ม ปะแล่ม  จะออกมาแหล่มอย่างไร และลุ้นไปกับเมนูดัดแปลงที่คุณผู้ชมต้องเตรียมตัว จั้ม คุ้ย โป้แนบ แล้วก็ หม่ำ ฉบับ  เด้อ นาง เด่อ...เด้อ เด้อ นาง เด่อ...ตึง ตึง  ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 10 มิ.ย. 55 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส  หรือรับชมผ่านทีวีอ...

มะม่วงหาวมะนาวโห่

 สัปดาห์นี้ขอพาคุณผู้ชมไปเรียนรู้เรื่องราวของผลไม้ในวรรณคดี ที่ช่วยชุบชีวีของผู้ชายธรรมดาที่เกือบจะโดนคร่าด้วยโรคร้าย ให้กลับกลายมามีชีวาที่สดใสอีกครั้ง ผลไม้ในวรรณคดี ผลมีสี 5 ระยะต้นมีหนามแหลม แซมยางสีขาวร่ำลือยาวเรื่องรสชาติ ผลสุกมีรสหวานคนเรียกขาน “มะม่วงหาว”เปรี้ยวจี๊ดจนลืมตาได้ยาวๆ คือ “มะนาวโห่”โชว์เด่นสรรพคุณช่วยต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีนำมาปรุงเป็นอาหารชั้นดีได้มากหลาย ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 3  มิ.ย. 55 เวลา ...

ทุเรียนไอโอดีนเกาะช้าง 2

 เมื่อพี่ป้าน้าอา ลงแรงอาสาขึ้นปีนป่าย เพื่อให้ได้ทุเรียนคุณภาพดี ทั้งชะนีและหมอนทอง ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้เลยขอลองปรุงเมนู ที่อยู่คู่พื้นถิ่นแผ่นดินตราด อย่างเมนู ทุเรียนกวน ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน เพราะไม่ว่าจะเปลี่ยนไปกี่ยุคสมัย เมนูนี้ก็ยังครองใจคนรักทุเรียนอยู่เหมือนเดิม ก่อนจะขอลองประเดิมเมนูดัดแปลง อย่างเมนู แกงเขียวหวานเปลือกและเนื้อทุเรียนดิบ ต่อกันที่เมนูสุดพลิกแพลง แกงคั่วเมล็ดทุเรียน ลูกชุบเมล็ดทุเรียน ส่วนรสชาติที่ออกมา จะน่าเชิ...

ทุเรียนไอโอดีนเกาะช้าง 1

 สัปดาห์นี้ภัตตาคารบ้านทุ่งจะพาคุณผู้ชมข้ามน้ำข้ามทะเล ไปยังดินแดนที่ได้ชื่อว่า “เมืองสวรรค์ตะวันออก” เพื่อไปปอกเปลือกเลือกเรียนรู้เรื่องราวดีๆ จากราชาผลไม้อย่าง “ทุเรียน” เปลือกมีหนามแหลม หากโดนทิ่มแทงต้องร้องโอ๊ย กลิ่นฟุ้งโชยไปทั่วถิ่นหากใครได้ลองกิน สัมผัสลิ้นหยุดไม่อยู่  กินไปไม่ควบคุม อาจไม่คุ้มหากร้อนในสรรพคุณค้นพบใหม่ มีไอโอดีนและวิตามินอี สภาพดินดีเคยเป็นดินภูเขาไฟ ต้นโตสูงใหญ่อายุยาวไกลถึง 50 ปี มีทุเรียนสายพันธุ์ดีทั้งชะนี และหมอนทอง แต...

มะนาวไร้เมล็ด

  สัปดาห์นี้ภัตตาคารบ้านทุ่งจะพาคุณผู้ชมไปเรียนรู้เรื่องราว “มะนาวไร้เมล็ด” และทีเด็ด เคล็ดชีวิตจาก อาจารย์ทอง ธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา กับการนำมาประสานกัน ระหว่าง 3 การ มาตามค้นหาว่า “มะนาวไร้เมล็ด 1 ผล”  จะนำพาหลายๆ คน เจริญงอกงามได้อย่างไร ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 13 พ.ค. 55 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส  หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live

ดอกชมจันทร์

 ภัตตาคารบ้านทุ่งมาพร้อมกับจันทร์นวลแจ่ม เพื่อแย้มชมความงาม ตามด้วยความอร่อยกับ "ดอกชมจันทร์" เตรียมหรรษา เฮฮาหน้าจอสัปดาห์นี้ แสงจันทร์นวลแจ่ม “ดอกชมจันทร์” แย้มชื่นบานกลิ่นหอมยวนยาวนาน พบพานดอมดมยามราตรีสีขาวนวลชวนอร่อย ปรุงแต่งหน่อยใส่ดอกตูมเพิ่มคุณค่าเต็มภาคภูมิ กับเมนูดัดแปลงสุดสร้างสรรค์ชื่อว่า “กระต่ายหมายจันทร์”แอบมองกันเอียงอายเร็วไม่รอ ต่อกับเมนู “แกงส้ม”เตรียมตัวชื่นชมปลากระบอกขนาดโตไม่หยอกลงคลุกขมิ้นอร่อยลิ้นกลิ่นหอมหวนปิดท้ายกับเคล็ด...

เร่วหอม

 ภัตตาคารบ้านทุ่งพาคุณผู้ชมมุ่งบุกตะลุยดงป่า เพื่อค้นหาสมุนไพรชั้นดี ที่คนจันทบุรีการันตีไว้คู่ครัว กับ “เร่วหอม” และที่ยอมไม่ได้เมื่อมาเยือนถิ่น คือกลิ่นหอมของเมนู “ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง” ที่พร้อมเพรียงเต็มเปี่ยมด้วยเครื่องเทศชั้นดี และเต็มที่กับสรรพคุณทางยา มาตามลุ้นกันว่า ภัตตาคารบ้านทุ่งจะปรุงเมนู “เร่วหอม” ออกมาอร่อยกึกก้องเขย่าป่าแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 29 เม.ย.55 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส ติดตามชมออนไล...

เต่ารั้ง

อะไรเอ่ย?...ชื่อเป็นสัตว์ร้อยปี  มีทีเด็ดเป็นของดีกลางป่า ภัตตาคารบ้านทุ่งมุ่งจับมา  ลงครก  ลงหม้อ จัดเตรียมรอพบเมนูเด็ดกับ  “เต่ารั้ง”  สัปดาห์นี้มาตามค้นหาผักพื้นบ้านกลางป่า  ที่มีชื่อว่า “เต่ารั้ง” กับเมนูสุดดังดัดแปลงใหม่ นำมา ผสานใจ ใส่รส ซดปลาร้า เพิ่มคุณค่ากับเมนู “ซุบยอดเต่ารั้ง”  จะแซ่บซ่าจนฉุดรั้ง  หยั้งไม่อยู่  เหมือน “ซุบหน่อไม้”  ได้หรือไม่ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 22 เม.ย.55 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส ...

ตะลิงปลิง

สัปดาห์ที่แล้วภัตตาคารบ้านทุ่งพาไปเก็บลำแพนแสนจี๊ด ยังเปรี้ยว ปรี๊ด ซี๊ดไม่พอ มาต่อสัปดาห์นี้กับ “ตะลิงปลิง” จะเปรี้ยว จี๊ด ปรี๊ด สะดิ้งแค่ไหน เปิดหน้าจอรอไว้ได้เลยจ้า ตะลิงปลิง  ผลสวยสีเขียวใสมีดีกรีความเปรี้ยวเกินใครตะลิงปลิง  แสนไฉไลเป็นทั้งอาหาร  เป็นทั้งยาตะลิงปลิง  ราก ใบ ดอก ผลเติมเต็มระคนไปด้วยสรรพคุณทางยาตะลิงปลิง  มีดีหนักหนากินดื่มเป็นยา  นำพาสุขภาพดีนักแล ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 15 เม.ย.55 เวลา 17.30 - 18.00 น....

ลำแพน

สัปดาห์นี้ภัตตาคารบ้านทุ่งชวนแฟนๆ มาโลดแล่นกันที่ชุมชนมอญ ออดอ้อนเก็บ “ลำแพน” มาปรุงเมนูเด็ด สตังค์จะเจอทีเด็ดอะไรบ้างนั้น ห้ามพลาด“ลำแพน”  ผลไม้รูปทรงคล้ายแอปเปิ้ลเขียวผลสุกเด็ดเดี่ยวมีดีกรีความเปรี้ยวอย่าบอกใครอร่อยได้ทั้งผลดิบ ผลสุก นิยมสนุกจิ้มกะปิเหาะเมนูเหมาะเจาะ นำมาเชาะ ใส่ตำน้ำพริกคลิกเปรี้ยวจี๊ดได้แทนมะนาว เพิ่มมูลค่าอีกยาวกับเมนู “ลำแพนกวน”แต่ละเมนูจะอร่อยยียวนขนาดไหนติดตามชมรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 1 เม.ย. 55  เวลา 17.30 –...

ชะคราม

สัปดาห์นี้ภัตตาคารบ้านทุ่งชวนคุณผู้ชมมารู้จักกับวัชพืชน้ำเค็ม “ชะคราม” พืชพื้นถิ่นของคนสมุทรสงคราม มาลุ้น มาตามติดว่าจะนำชะครามมาพิชิตเมนูเด็ดอะไรได้บ้าง“ชะคราม” วัชพืชน้ำเค็มที่เติมเต็มจากพืชไม้ล้มลุกปลุกปั่นพัฒนาจนตั้งตัวเป็นลำต้นไม้พุ่มรวมตัวชุมนุมดูดเอาความเค็มจากดินถิ่นนาเกลือสุดเหลือเชื่อ จากชะครามสีเขียว เฟี้ยวเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแก่เต็มแรงเปลี่ยนเป็นสีม่วง พร้อมพ่วงทวีคูณความเค็มมาติดจอรอลุ้น ว่า “ชะคราม” จะคำรามความอร่อยออกมาได้อย่างไรห...

ถั่วงอกรักชาติ 2

พี่ ป้า น้า อาและน้องตั๊ก ขอนำ “ถั่วงอกรักชาติ” ลำต้นเรียวยาว หวานกรอบ มาส่งมอบเมนูมังสวิรัติรสเด็ดอย่าง “พล่าหนวดมังกร”  ที่ต้องลองว่ามังกรจะผยองความอร่อยแค่ไหน และตามติดไปด้วยเมนูยอดนิยม กับ “เกาเหลาต้มแซ่บ” สูตรเด็ดเหมาะกับสาวๆ ที่จะอร่อยพร่างพราวไม่เพิ่มน้ำหนัก น้องตั๊กไม่ขอพัก งัดเมนูสุดเด็ดอย่าง “แกงส้มถั่วงอกคลอโรฟิลล์” เน้นคัดสรรเฉพาะถั่วงอกรักชาติใบเขียว ที่เฟี้ยวด้วยคุณประโยชน์มากมาย อร่อยแถมท้ายด้วยเมนูดัดแปลง “วุ้นใสหัวใจรักชาติ” ขอกร...

ถั่วงอกรักชาติ 1

ภัตตาคารบ้านทุ่งพาคุณผู้มารู้จักกับ น้านิมิตร์ เกษตรกรคนเก่ง เพื่อเรียนรู้ชีวิตถั่วงอกวิวัฒนาการใหม่ ถั่วงอกตัดรากแบบอินทรีย์ ใช้วิธีเพาะปลูกแบบปลอดภัยรักษ์โลก โดยมีชื่อว่า “ถั่วงอกรักชาติ” ชื่อเรียกขานตรงตัว เพราะมีหัวตั้ง ลำต้นเรียวยาวยืนตรง เหมือนคนเคารพธงชาติ และที่น่าเหลือเชื่อเกินคาด เพราะถั่วงอกรักชาติหรือถั่วงอกตัดราก ได้รับมาตรฐานเครื่องหมายโครงการอาหารปลอดภัยอีกทั้งยังได้รับการจดสิทธิบัตรเป็นทรัพย์สินทางปัญญาของคนไทย ทำให้ต่างชาติไม่สาม...

งานสมัชชาชาติ เครือข่ายเพื่อนสื่อสาธารณะ

วันหยุดนักขัตฤกษ์นี้พบกับรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ตำนานถ่านไฟเก่า ที่ปลุกเป่าร้อยเรื่องราวเล่าขานงานสมัชชาชาติ เครือข่ายเพื่อนสื่อสาธารณะ จะพบวาระอะไรดีๆ ที่พลเมือง ร่วมคิด ร่วมทำ พลาดไม่ได้ในวันหยุดพิเศษนี้ ตะวันทอแสงสิ้นแรงก่อนลาลับ  วาระพลเมืองไม่คล้อยดับกลับพลิกรวมพลัง จัดตั้ง “สภาผู้ชมและผู้ฟังรายการ” สถานี Thai PBSเพื่อตอบโจทย์ปัญหาแล้วเสร็จ เบ็ดเตล็ด แก้ไข ร่วมคิด ร่วมทำ ร่วมรับผิดชอบตั้งกรอบมอบแนวคิด รู้จริง รู้ทัน เข้าใจสื่อ เพื่อรื้อแนวคิ...

ผักขลู่

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ร่วมกับพี่ ป้า ย่า ยาย หมู่บ้านจำรุงพวกเราหมายมุ่งตามหา “ผักขลู่” ที่ขึ้นอยู่ริมรั้วข้างทางจากอาหารพื้นบ้านผักเคียงน้ำพริก พลิกสู่เมนูดัดแปลงที่อร่อยเสริมแรง แฝงคุณค่า ตั้งแต่ใบสดถึงใบชาตามมาด้วย กับดอกตูมถึงดอกบาน ก็สามารถนำมาสมานปรุงเมนูให้อร่อยพรั่งพรู คู่ครัวไทยได้อย่างประหยัด ปลอดภัย ห่างไกลโรคติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง อาทิตย์ที่ 4 มี.ค. 55 เวลา 17.30 – 18.00  น. และชมย้อนหลังวันจันทร์ที่ 5 มี.ค. 55 เวลา 15.30 – 16.00 น. ...

ชะมวง

“ชะมวง” พืชชั้นดีที่ต้องขยันปีนป่ายขึ้นไปเก็บหาอร่อยมีคุณค่ากับอาหารพื้นถิ่นที่หากินได้ที่จันทบุรีกับสูตรเด็ด เคล็ดลับดีๆ ที่มีที่นี่ที่เดียว ไม้ยืนต้น ที่มี ต้น ผล ใบ คล้ายมังคุดทีเด็ดที่ต้องสะดุดกับรสชาติที่ทานแล้วอร่อยไม่หยุดฉุดไม่อยู่กับเมนู “หมูชะมวง”ที่ควงรสเปรี้ยวใช้ได้เฟี้ยวแทนมะนาวผักพื้นบ้านมรดกยืนยาว กล่าวขานนานมา ต้นไม้ล้ำค่าของคนจันทบุรี ติดตามชมรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 26 ก.พ. 55 เวลา 17.30 - 18.00 น. และวันจันทร์ที่ 27 ...

ผักแขยง

“หอมดอกผักกะแยง ยามฟ้าแดงค่ำลงมาแอ๊บ แอ๊บ เขียดจานา ร้องยามฟ้าฮ้องฮ่วนฮ่วน” มาดูกันว่าสัปดาห์นี้ ภัตตาคารบ้านทุ่งจะพาคุณผู้ชมไปแซ่บ แซ่บหลาย แซ่บอีหลี กับเมนูพื้นบ้านที่รับรองได้ว่า ลูกอีสานดูแล้วต้องท้องร้อง คิดถึงบ้าน มาลุ้นกันว่า อาหารพื้นบ้าน อย่าง “ผักแขยง” พืชต้นเล็กๆ ขึ้นตามคลอง ตามนา จะพาคุณผู้ชมมาเรียนรู้วัฒนธรรมและคุณค่าความเป็นลูกอีสานได้อย่างไร ติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศวันอาทิตย์ที่ 19 ก.พ. 55 เวลา 17.30 – 18.00 น. และวันจ...