ลุยขึ้นดอยพาไปตามหาพืชเขตหนาวอย่าง "โอซุ่น" กับพี่น้องจีนยูนนาน ที่ดอยอ่างขาง ต.แม่งอน อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่นขึ้นชื่อ "ยำโอซุ่น" และเมนู "ผัดโอซุ่น"
"โอซุ่น" หรือผักกาดหอมต้น เป็นผักพื้นบ้านของชาวจีนยูนนาน ที่มีการส่งต่อเมล็ดพันธุ์มาจากบรรพบุรุษ และนำมาปลูกแบบอาศัยน้ำจากธรรมชาติบนดอยอ่างขาง โดยโอซุ่นเป็นพืชในเขตหนาว เจริญเติบโตได้ดีเมื่ออุณหภูมิช่วงกลางวันอยู่ระหว่าง 18 - 25 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิช่วงกลางคืนอยู่ในช่วง 10 - 15 องศาเซลเซียส เป็นผักที่นิยมรับประทานส่วนของลำต้นเป็นหลัก มีความสด กรอบอร่อย เมนูขึ้นชื่อของโอซุ่นคือ "เหลี่ยงบั้ง" หรือ "ยำโอซุ่น" เป็นเมนูที่นิยมทำในงานมงคล งานบุญ หรืองานแต่งงาน
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน โอซุ่น วันเสาร์ที่ 14 ธันวาคม 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ดอกกระเจียวขาว

เมล็ดหางนกยูงฝรั่ง

ย่านางแดง

คลิปบ้านทุ่ง : ล่องเรือเก็บสายบัว

ปลาฉลาด

ผักแตก

มะกรูดอินทรีย์

คลิปบ้านทุ่ง : "เมี่ยงเต้าเจี้ยว" คำเดียวรู้เรื่องเลย !!

กระชังดักกุ้งฝอย

พริกพราน

สะค้านพลู

พริกนา

ยอดบวบป่า

ลูกจันทน์เทศ

อาหารในประเพณีการละเล่นผีหิ้ง

คลิปบ้านทุ่ง : มื้อสุดฟิน กินข้าวกลางป่า

มะเม่าป่า (หมากเม่าป่า)

ขี้พร้าแม่หมก

คลองส้านแดง

กะพูดุ

เห็ดหิน

ส้มกุ้ง

ปลากระทิง

หอยไฟไหม้

กุ้งหัวมัน

คลิปบ้านนา : หวานเย็นแบบโบราณ

ผักกะออม

ปูเหล็กไฟ

โอซุ่น

หอยกระจก
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ดอกกระเจียวขาว

เมล็ดหางนกยูงฝรั่ง

ย่านางแดง

คลิปบ้านทุ่ง : ล่องเรือเก็บสายบัว

ปลาฉลาด

ผักแตก

มะกรูดอินทรีย์

คลิปบ้านทุ่ง : "เมี่ยงเต้าเจี้ยว" คำเดียวรู้เรื่องเลย !!

กระชังดักกุ้งฝอย

พริกพราน

สะค้านพลู

พริกนา

ยอดบวบป่า

ลูกจันทน์เทศ

อาหารในประเพณีการละเล่นผีหิ้ง

คลิปบ้านทุ่ง : มื้อสุดฟิน กินข้าวกลางป่า

มะเม่าป่า (หมากเม่าป่า)

ขี้พร้าแม่หมก

คลองส้านแดง

กะพูดุ

เห็ดหิน

ส้มกุ้ง

ปลากระทิง

หอยไฟไหม้

กุ้งหัวมัน

คลิปบ้านนา : หวานเย็นแบบโบราณ

ผักกะออม

ปูเหล็กไฟ

โอซุ่น

หอยกระจก