สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
ชวนคุณผู้ชมมาเข้าครัวทำเมนูสุดฮิตของคนไทยอย่าง "คะน้าหมูกรอบ" แต่คราวนี้เราจะมาผัดแบบไฟแดง อร่อย น่ารับประทาน ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนหยุดไม่ได้ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- คะน้า
- หมูกรอบ
- เห็ดหอมสด
- กระเทียมกลีบเล็ก
- พริกจินดา
- น้ำมันรำข้าว
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- ซอสหอยนางรม
- กระเทียบกลีบใหญ่
- น้ำเปล่า
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
1. นำผักคะน้าและเห็ดหอมสดไปล้างน้ำ ทำความสะอาด
2. หั่นเห็ดหอมสดเตรียมรอไว้
3. นำผักคะน้ามาลอกก้านออก แล้วหั่นไว้ให้มีขนาดพอคำ
4. นำหมูกรอบมาสับชิ้น
5. นำกระเทียมทั้งกลีบเล็กและกลีบใหญ่มาปอกเปลือก แล้วบุบกระเทียมกลีบใหญ่ให้พอแตก
6. ซอยพริกจินดาเตรียมไว้
7. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป
8. ใส่กระเทียมกลีบเล็กและเห็ดหอมสดลงไป หยอดเติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้สุกพอประมาณ แล้วยกขึ้นจากเตา พักรอไว้ในถ้วย
9. นำผักคะน้าทั้งใบและก้านใส่ในกะละมัง ตามด้วยชิ้นหมูกรอบ เห็ดหอมสดที่ผัดไว้ พริกจินดา กระเทียมบุบกลีบใหญ่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเล็กน้อย
10. เทน้ำมันใส่ลงในกระทะแล้วนำตั้งไฟ
11. เมื่อไฟแรงได้ที่ จึงเททุกอย่างใส่ลงไปในกระทะ แล้วผัดต่อให้สุกอีกสักพัก
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
7 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
13 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
14 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
14 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
22 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
25 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
28 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
28 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
2 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
16 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
7 ก.พ. 62ลาบเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
15 ก.พ. 62ต้มจับฉ่าย
15 ก.พ. 62ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
15 ก.พ. 62ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
22 ก.พ. 62แป๊ะซะยะวา
22 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
22 ก.พ. 62
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคะน้า
7 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ล้อมวงกินข้าว
13 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน ขนมสายบัว
14 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน ต้มส้มสายบัวใส่ปลาตะเพียน
14 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : ขั้นตอนการล้างละมุด
22 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไอศกรีมละมุด...กะทิสด
22 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมละมุด
22 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : วิธีการผสมเกสร
25 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำ 7 กรอบ
28 ธ.ค. 61สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวเปียกเมลอน
28 ธ.ค. 61คลิปบ้านทุ่ง : การทำไชโป๊
2 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับหัวไชเท้า
12 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหัวผักกาด
12 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยอินทรีย์
16 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : มังกรคาบแก้ว
19 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสส้มสีทอง
19 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : สามเกลอเจอสะเดาน้ำปลาหวาน
26 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสะเดา ใส่ปลานิลย่าง
26 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปุ๊กถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกคั่วถั่วลายเสือ
31 ม.ค. 62คลิปบ้านทุ่ง : ตากถั่วลายเสือที่ลานบ้าน
2 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โรงเรือนแบบไหนเหมาะเพาะเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62แกงเลียงใส่ปลาโอย่าง
7 ก.พ. 62ลาบเห็ดหูหนู
7 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : ชิมผักโขมเขียวสด ๆ
15 ก.พ. 62ต้มจับฉ่าย
15 ก.พ. 62ยำผักโขมกรอบกุ้งฟู
15 ก.พ. 62ตบเสวย ปะทะ ตบสวรรค์
22 ก.พ. 62แป๊ะซะยะวา
22 ก.พ. 62คลิปบ้านทุ่ง : โตมาด้วยผักตบชวา
22 ก.พ. 62




























































