ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊

หน้ารายการ
19 ต.ค. 61

สตังค์ชวนเข้าครัวทำเมนูพื้นบ้านจากลูกเถาคัน อย่าง "แกงส้มลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊" รสชาติความเปรี้ยวผสมรวมกันจากยอดมะขาม และลูกเถาคัน เนื้อปลาอีโก๊ทั้งแน่นและหวาน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ลูกเถาคัน
  • ยอดเถาคัน
  • ดอกไก่เตี้ย
  • ใบมะขามอ่อน
  • ปลาอีโก๊
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • หอมแดง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ผิวมะกรูด
  • กะปิ
  • เกลือ

วิธีทำ

1. นำปลาอีโก๊มาผ่าท้อง แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
2. ฝานผิวมะกรูด เตรียมรอไว้
3. นำหอมแดงมาปอกเปลือก
4. นำตะไคร้ และข่ามาซอย
5. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่มาผ่าเอาเมล็ดออก แล้วซอยให้เป็นชิ้น
6. นำพริกแห้งเม็ดเล็ก และพริกแห้งเม็ดใหญ่ที่ซอยไว้มาแช่น้ำ
7. นำเครื่องสมุนไพรใส่ลงครก ตามด้วยพริกแห้งทั้งสองที่แช่น้ำไว้
8. ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยแล้วโขลกให้แหลก
9. ใส่หอมแดงและกะปิตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
10. เด็ดลูกเถาคันและยอดเถาคันเตรียมรอไว้
11. นำพริกแกงที่โขลกไว้มาละลายกับน้ำเปล่า แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำแกง
12. นำน้ำแกงที่กรองไว้ไปตั้งไฟรอให้เดือดสักพัก
13. ใส่ลูกเถาคันลงไป (เคล็ดลับ การบี้และกดลูกเถาคันให้แตก จะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวของน้ำแกงได้)
14. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
15. จากนั้นนำยอดมะขามและปลาอีโก๊ใส่ลงไปในหม้อ ปิดฝารอให้เดือดสักพัก
16. ใส่ยอดเถาคันและดอกไก่เตี้ย ลงไปปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย