ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้าจิ๊น

หน้ารายการ
1 ธ.ค. 61

ชวนเข้าครัวมาทำเมนูบ้าน ๆ อย่างเมนู "ส้าจิ๊น" รสชาติแซ่บ ๆ ที่มีความหวานมาจากน้ำเนื้อที่เพิ่งถูกย่างสุกใหม่ ๆ หอมกลิ่นสมุนไพร รวมถึงกลิ่นของกลีบดอกเก๊กฮวยที่ใส่ลงไป ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ดอกเก๊กฮวยขาวสด
  • เนื้อควาย
  • ปลาร้า
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • กะปิ
  • ผักชี
  • แคบหมู
  • ใบสะระแหน่
  • มะเขือเปราะ
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • ผักชีฝรั่ง
  • ต้นหอม

วิธีทำ

1. นำกะปิ และปลาร้ามาห่อกับใบตอง แล้วนำไปหมกไฟให้สุกหอม
2. นำกระเทียมมาปอกเปลือก
3. ใช้ไม้แหลมเสียบพริกแห้งเรียงไว้ แล้วนำไปย่างไฟให้เกรียมสุก
4. นำเนื้อควายมาหั่นชิ้น บั้งให้เป็นริ้ว แล้วใส่เกลือลงไป คลุกให้เข้ากัน
5. จากนั้นจึงนำเนื้อควายไปย่างไฟให้สุก
6. นำดอกเก๊กฮวยขาวมาเด็ดเอาเฉพาะกลีบ
7. ซอยต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และเด็ดใบสะระแหน่ เตรียมรอไว้
8. นำกระเทียมและพริกแห้งใส่ลงครก โขลกให้แหลก
9. นำปลาร้าและกะปิที่หมกไว้ ใส่ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
10. ใส่แคบหมูลงไป โขลกให้ละเอียด
11. นำมะเขือเปราะมาหั่น แล้วแช่พักไว้ในน้ำเกลือ
12. เมื่อเนื้อควายสุก จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
13. ตักพริกโขลกใส่ในกะละมัง เติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย ละลายให้เข้ากัน
14. ใส่เนื้อควายย่างหั่นชิ้นลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องสมุนไพรแทรกซึมเข้าเนื้อ
15. ใส่มะเขือเปราะ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี กลีบดอกเก๊กฮวยสด ตามลงไป
16. ปรุงรสด้วยน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
17. โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย