ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ

หน้ารายการ
22 ก.ย. 61

มาเข้าครัวทำเมนูเมี่ยง รสชาติเปรี้ยวถึงใจจากเนื้อมะเกี๋ยงสด และได้รสหวานอร่อยจากน้ำเมี่ยง ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะเกี๋ยงสุก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • เกลือ
  • พริกสด
  • ดอกข่า
  • งาดำ
  • งาขาว
  • งาขี้ม้อน
  • ขิง
  • ถั่วลิสง
  • ใบชะพลู
  • น้ำมันพืช
  • มะพร้าวแก่

วิธีทำ

1. นำมะพร้าวมากะเทาะเปลือกออก เอาเฉพาะเนื้อแล้วซอยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำมะเกี๋ยงใส่ลงหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปแล้วนำไปตั้งไฟ
3. ผ่าผลมะเกี๋ยงออกเป็น 4 ส่วน เลือกเอาเมล็ดออก
4. เมื่อผลมะเกี๋ยงต้มจนเปลี่ยนสี จึงยกขึ้นจากเตาแล้วตักแยกเนื้อใส่ไว้ในกระชอน
5. ใช้ช้อนบี้ผลมะเกี๋ยง เพื่อแยกเมล็ดและเนื้อออกจากกัน
6. นำมะพร้าวไปคั่วให้สุกเหลือง
7. นำงาดำ งาขาว งาขี้ม้อน ลงไปคั่วรวมกันในกระทะให้สุกหอม
8. นำขิงมาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
9. ปอกเปลือกหอมแดง และกระเทียมเตรียมรอไว้
10. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมะเกี๋ยงลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวไปให้ละลาย
11. จากนั้นจึงใส่เนื้อมะเกี๋ยงตามลงไป
12. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปจนงวดเหนียว
13. ใส่หอมแดงลงไป คนให้เข้ากัน
14. นำถั่วลิสงลงไปทอดในน้ำมัน
15. นำพริกสด เนื้อมะเกี๋ยงสด มาซอย
16. นำใบชะพลู ดอกข่า มาล้างน้ำทำความสะอาด
(วิธีการกิน นำใบชะพลูมาห่อเป็นคำ ตักถั่วทอด มะพร้าวคั่ว ขิง ดอกข่า เนื้อมะเกี๋ยงสด งาคั่ว พริกซอย และกระเทียม ใส่ลงไป ราดด้วยน้ำเมี่ยงมะเกี๋ยง)

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย