ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบจิ๊นใส่มะแข่น

หน้ารายการ
23 พ.ย. 61

ชวนมาเข้าครัวทำเมนูลาบแบบพื้นบ้าน ใส่มะแข่นดองเค็ม เมนูนี้แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้ว โดยแนะนำกินคู่ผักเคียงและข้าวเหนียว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะแข่นสด
  • มะแข่นดองน้ำปลา
  • เนื้อควาย
  • กระเพาะ
  • เลือด
  • เพี้ย
  • กระเทียม
  • พริกแห้ง
  • ใบสะระแหน่
  • เกลือ
  • ข่า
  • ผักชี
  • ต้นหอม
  • พริกสด

วิธีทำ

1. นำเนื้อไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. หั่นเนื้อให้เป็นชิ้น แล้วใช้มีดสับให้ละเอียด (เคล็ดลับ วิธีที่ทำให้สับเนื้อไม่ติดเขียง คือการตักเลือดใส่ลงไปผสมเล็กน้อย)
3. เตรียมก่อไฟตั้งเตา แล้วนำพริกแห้งไปคั่วให้สุกเกรียม ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้มีกลิ่นฉุน
4. นำข่า ต้นหอม ผักชี มาซอย
5. ปอกกระเทียมเตรียมรอไว้
6. นำข่า เกลือ มะแข่นสด กระเทียม ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
7. ใส่พริกแห้งคั่วตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
8. นำกระเพาะมาหั่นชิ้น
9. นำเพี้ยมากรองเอาน้ำเขียวขมภายใน ใส่ลงกะละมัง
10. ตักพริกลาบจากครกใส่ลงไป ตามด้วยเนื้อสับและกระเพาะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
11. ตักเติมเลือดใส่ตามลงไปเป็นระยะ
12. ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย คลุกต่อให้เข้ากัน
13. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
14. เมื่อน้ำเดือด จึงนำลาบจิ๊นลงไปคั่วให้สุก แล้วตักขึ้น
15. โรยด้วยต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ พริกสด และมะแข่นดองน้ำปลา

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย