ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา

หน้ารายการ
29 ก.ย. 61

สตังค์ชวนทุกคนมาเข้าครัวทำเมนูสุดยอดราชาอาหารปักต์ใต้ อย่าง "แกงไตปลา" ในแบบฉบับที่ครบเครื่องมากมาย ชวนให้น่ากิน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ลูกผักแมะ
  • ไตปลา
  • เคยปลา
  • ปลาโอสด
  • มันหลา
  • ฟักทอง
  • กะปิ
  • ขมิ้น
  • สะตอ
  • มะเขือเปราะ
  • ถั่วฝักยาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • กระเทียม
  • ตะไคร้
  • พริกสด
  • พริกแห้ง
  • หอมแดง
  • ใบมะกรูด
  • พริกไทยดำ

วิธีทำ

1. นำปลาโอสดไปย่างไฟให้สุกหอม แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อเป็นชิ้น ๆ (เคล็ดลับ แกะเนื้อปลาให้เป็นชิ้นใหญ่ ๆ เวลาใส่ลงไปในแกง เนื้อปลาจะได้ไม่เละ)
2. แบ่งผ่าฟักทองเอาเมล็ดออก แล้วลิดเปลือกออก หันแบ่งเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
3. นำตะไคร้และหอมแดง มาซอย
4. นำกระเทียมมาปอกเปลือกรอไว้
5. นำพริกสดและใบมะกรูดมาเด็ด
6. นำมันหลาหรือหัวมันมาลิดปอกเปลือก แล้วหั่นแบ่งให้เป็นชิ้น
7. นำตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น พริกไทยดำ พริกสด กะปิ และพริกแห้ง ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
8. นำลูกผักแมะมาผ่าแบ่งครึ่ง แช่ทิ้งไว้ในน้ำเปล่า
9. หั่นถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ เตรียมรอไว้
10. นำสะตอมาตัดแบ่งออกเป็นท่อน ๆ แล้วขูดเอาผิวเปลือกด้านนอกออก
11. นำเคยปลาและไตปลา ใส่ลงหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วนำไปเคี่ยวตั้งไฟให้เดือด
12. เตรียมตั้งกระทะ เทกรองเอาไตปลาที่เคี่ยวไว้ด้วยกระชอน เติมน้ำเปล่าตามลงไป
13. นำพริกแกงใส่ตามลงไปละลาย ทิ้งไว้ให้เดือดสักครู่
14. ใส่มันหลา ฟักทอง สะตอ ลูกผักแมะ มะเขือเปราะ และชิ้นปลาโอ ลงไป
15. จากนั้นนำถั่วฝักยาว และใบมะกรูดใส่ตามลงไปปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย