ถั่วเน่า
พาฝ่าสายหมอกและลมหนาว 12 องศาเซลเซียส มุ่งหน้าสู่บ้านเปียงหลวง อำเภอเวียงแหง จังหวัดเชียงใหม่ ชุมชนบนพื้นที่สูงที่โอบล้อมด้วยวัฒนธรรมไทใหญ่และจีนยูนนาน เพื่อตามหา "จิตวิญญาณแห่งรสชาติล้านนา" ร่วมคลุกคลีกับ "พ่ออิน" ชายวัยเกษียณผู้ทุ่มเทเวลาตื่นตั้งแต่เช้ามืดเพื่อสานต่อภูมิปัญญาการทำ "ถั่วเน่า" สัมผัสความมหัศจรรย์ทางวิทยาศาสตร์ของจุลินทรีย์สายพันธุ์ท้องถิ่น (Wild Type - Bacillus subtilis) ที่รอดชีวิตจากการต้มเดือดข้ามคืน และสามารถสร้างเตาปฏิกรณ์ชีวภาพที่แผ่ความร้อนระอุถึง 50 องศาเซลเซียสด้วยตัวเองท่ามกลางอากาศหนาวจัด! พร้อมเจาะลึกการแปรรูปถั่วเหลืองสู่ 3 ร่างอวตารความอร่อย: "ถั่วเน่าซา" (ถั่วหมักเม็ด), "ถั่วเน่าเมอะ" (ถั่วตำเนื้อครีม) และ "ถั่วเน่าแคป" (แผ่นอูมามิแห้ง) ขุมทรัพย์เครื่องปรุงรสอูมามิธรรมชาติที่ทำหน้าที่แทนกะปิ และเป็นหัวใจสำคัญที่ขาดไม่ได้ในเมนูเด็ดเมืองเหนืออย่าง ขนมจีนน้ำเงี้ยว และน้ำพริกอ่อง
ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 9 พฤษภาคม 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
การ์ตูน ขบวนการเจ้าตูบสี่ขา
ก๊วน 3 ซ่า ตะลุยจักรวาล FriendZSpace
ทันข่าว 14.00 น.
ทันข่าว 17.00 น.
ข่าวดึก
