ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ชะคราม

สัปดาห์นี้ภัตตาคารบ้านทุ่งชวนคุณผู้ชมมารู้จักกับวัชพืชน้ำเค็ม “ชะคราม” พืชพื้นถิ่นของคนสมุทรสงคราม มาลุ้น มาตามติดว่าจะนำชะครามมาพิชิตเมนูเด็ดอะไรได้บ้าง“ชะคราม” วัชพืชน้ำเค็มที่เติมเต็มจากพืชไม้ล้มลุกปลุกปั่นพัฒนาจนตั้งตัวเป็นลำต้นไม้พุ่มรวมตัวชุมนุมดูดเอาความเค็มจากดินถิ่นนาเกลือสุดเหลือเชื่อ จากชะครามสีเขียว เฟี้ยวเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแก่เต็มแรงเปลี่ยนเป็นสีม่วง พร้อมพ่วงทวีคูณความเค็มมาติดจอรอลุ้น ว่า “ชะคราม” จะคำรามความอร่อยออกมาได้อย่างไรห...

ถั่วงอกรักชาติ 2

พี่ ป้า น้า อาและน้องตั๊ก ขอนำ “ถั่วงอกรักชาติ” ลำต้นเรียวยาว หวานกรอบ มาส่งมอบเมนูมังสวิรัติรสเด็ดอย่าง “พล่าหนวดมังกร”  ที่ต้องลองว่ามังกรจะผยองความอร่อยแค่ไหน และตามติดไปด้วยเมนูยอดนิยม กับ “เกาเหลาต้มแซ่บ” สูตรเด็ดเหมาะกับสาวๆ ที่จะอร่อยพร่างพราวไม่เพิ่มน้ำหนัก น้องตั๊กไม่ขอพัก งัดเมนูสุดเด็ดอย่าง “แกงส้มถั่วงอกคลอโรฟิลล์” เน้นคัดสรรเฉพาะถั่วงอกรักชาติใบเขียว ที่เฟี้ยวด้วยคุณประโยชน์มากมาย อร่อยแถมท้ายด้วยเมนูดัดแปลง “วุ้นใสหัวใจรักชาติ” ขอกร...

ถั่วงอกรักชาติ 1

ภัตตาคารบ้านทุ่งพาคุณผู้มารู้จักกับ น้านิมิตร์ เกษตรกรคนเก่ง เพื่อเรียนรู้ชีวิตถั่วงอกวิวัฒนาการใหม่ ถั่วงอกตัดรากแบบอินทรีย์ ใช้วิธีเพาะปลูกแบบปลอดภัยรักษ์โลก โดยมีชื่อว่า “ถั่วงอกรักชาติ” ชื่อเรียกขานตรงตัว เพราะมีหัวตั้ง ลำต้นเรียวยาวยืนตรง เหมือนคนเคารพธงชาติ และที่น่าเหลือเชื่อเกินคาด เพราะถั่วงอกรักชาติหรือถั่วงอกตัดราก ได้รับมาตรฐานเครื่องหมายโครงการอาหารปลอดภัยอีกทั้งยังได้รับการจดสิทธิบัตรเป็นทรัพย์สินทางปัญญาของคนไทย ทำให้ต่างชาติไม่สาม...

งานสมัชชาชาติ เครือข่ายเพื่อนสื่อสาธารณะ

วันหยุดนักขัตฤกษ์นี้พบกับรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ตำนานถ่านไฟเก่า ที่ปลุกเป่าร้อยเรื่องราวเล่าขานงานสมัชชาชาติ เครือข่ายเพื่อนสื่อสาธารณะ จะพบวาระอะไรดีๆ ที่พลเมือง ร่วมคิด ร่วมทำ พลาดไม่ได้ในวันหยุดพิเศษนี้ ตะวันทอแสงสิ้นแรงก่อนลาลับ  วาระพลเมืองไม่คล้อยดับกลับพลิกรวมพลัง จัดตั้ง “สภาผู้ชมและผู้ฟังรายการ” สถานี Thai PBSเพื่อตอบโจทย์ปัญหาแล้วเสร็จ เบ็ดเตล็ด แก้ไข ร่วมคิด ร่วมทำ ร่วมรับผิดชอบตั้งกรอบมอบแนวคิด รู้จริง รู้ทัน เข้าใจสื่อ เพื่อรื้อแนวคิ...

ผักขลู่

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ร่วมกับพี่ ป้า ย่า ยาย หมู่บ้านจำรุงพวกเราหมายมุ่งตามหา “ผักขลู่” ที่ขึ้นอยู่ริมรั้วข้างทางจากอาหารพื้นบ้านผักเคียงน้ำพริก พลิกสู่เมนูดัดแปลงที่อร่อยเสริมแรง แฝงคุณค่า ตั้งแต่ใบสดถึงใบชาตามมาด้วย กับดอกตูมถึงดอกบาน ก็สามารถนำมาสมานปรุงเมนูให้อร่อยพรั่งพรู คู่ครัวไทยได้อย่างประหยัด ปลอดภัย ห่างไกลโรคติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง อาทิตย์ที่ 4 มี.ค. 55 เวลา 17.30 – 18.00  น. และชมย้อนหลังวันจันทร์ที่ 5 มี.ค. 55 เวลา 15.30 – 16.00 น. ...

ชะมวง

“ชะมวง” พืชชั้นดีที่ต้องขยันปีนป่ายขึ้นไปเก็บหาอร่อยมีคุณค่ากับอาหารพื้นถิ่นที่หากินได้ที่จันทบุรีกับสูตรเด็ด เคล็ดลับดีๆ ที่มีที่นี่ที่เดียว ไม้ยืนต้น ที่มี ต้น ผล ใบ คล้ายมังคุดทีเด็ดที่ต้องสะดุดกับรสชาติที่ทานแล้วอร่อยไม่หยุดฉุดไม่อยู่กับเมนู “หมูชะมวง”ที่ควงรสเปรี้ยวใช้ได้เฟี้ยวแทนมะนาวผักพื้นบ้านมรดกยืนยาว กล่าวขานนานมา ต้นไม้ล้ำค่าของคนจันทบุรี ติดตามชมรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 26 ก.พ. 55 เวลา 17.30 - 18.00 น. และวันจันทร์ที่ 27 ...

ผักแขยง

“หอมดอกผักกะแยง ยามฟ้าแดงค่ำลงมาแอ๊บ แอ๊บ เขียดจานา ร้องยามฟ้าฮ้องฮ่วนฮ่วน” มาดูกันว่าสัปดาห์นี้ ภัตตาคารบ้านทุ่งจะพาคุณผู้ชมไปแซ่บ แซ่บหลาย แซ่บอีหลี กับเมนูพื้นบ้านที่รับรองได้ว่า ลูกอีสานดูแล้วต้องท้องร้อง คิดถึงบ้าน มาลุ้นกันว่า อาหารพื้นบ้าน อย่าง “ผักแขยง” พืชต้นเล็กๆ ขึ้นตามคลอง ตามนา จะพาคุณผู้ชมมาเรียนรู้วัฒนธรรมและคุณค่าความเป็นลูกอีสานได้อย่างไร ติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศวันอาทิตย์ที่ 19 ก.พ. 55 เวลา 17.30 – 18.00 น. และวันจ...

หอยพอก

สัปดาห์นี้เตรียมหิวท้องร้องจ๊อก เพราะสตังค์กับน้องตั๊กจะพาไปดูหอยพอกที่งอกเงยความอร่อยไม่หยุด ฉุดไม่อยู่ กับเมนูหอยเด็ดที่ใครเห็นต้องร้องซี๊ด เรียกหาน้ำจิ้มแซ่บ มาสะเด็ด เผ็ดเขย่าพุง พร้อมคุยฟุ้งกับเมนูเหลาระดับภัตตาคาร สนุกสนานฉบับบ้านทุ่ง มาดูกันว่าน้องตั๊กและบรรดาป้าๆ จะพาคึกคักกับเมนูอร่อยฟุ้งได้อย่างไร เตรียมข้าวสวยร้อนๆ ไว้รอได้เลยครับ ติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศวันอาทิตย์ที่ 12 ก.พ. 55 เวลา 17.30 – 18.00 น.และวันจันทร์ที่ 13 ก.พ....

ดอกแค

“ดอกแค” ไม้ดอกแสนเย้ายวน สีขาวนวลชวนอร่อยตื่นเช้าหน่อยเก็บดอกตูม ให้ตูมตามเพิ่มราคาคุณประโยชน์หนักหนาแฝงภูมิปัญญาไทย ดอกแค ดอกไม้สีขาวนวลชวนอร่อย นิยมมากหน่อย คือ แกงส้มสรรพคุณมากล้นบำรุงสายตา ต้านมะเร็งดีหนักหนา เป็นยาถอนพิษไข้สาวๆ ไฉไลได้เบต้าแคโรทีน สุดจี๊ดเดือนสิบสองล่องนาวาป้าๆ นิยมนำมาทำกระทง เพื่อคงไว้วัฒนธรรม น้อมนำรักษาสิ่งแวดล้อม ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 5 ก.พ. 55 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทาง Thai PBS หรือรับชมผ่าน...

มะรุม

 ภัตตาคารบ้านทุ่งมุ่งตามหาพืชที่มีชื่อว่า “มะรุม”ผักพื้นบ้านที่ผสานชุมนุมคุณประโยชน์ทั้งฝัก ยอด ดอก แกงส้มอร่อยไม่หยอกต้องรีบบอกต่อที่เด็ดกว่าไม่ง้อใครต้องยกให้เมนูเด็ด ยำเม็ดมะรุมแถมยังชุมนุมสรรพประโยชน์ไปถึงราก เปลือกต้น ใบ ยางสรรพคุณไม่สร่าง เมล็ดมะรุมกร่างสามารถกินเป็นยาระบาย แต่ถ้ากินมากจะกลายเป็นยาถ่ายคนป่วยไม่สบายไม่ควรกิน เพราะจะทำให้สรรพคุณยาที่กินเข้าไปสลายได้นั่นเอง ติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศวันอาทิตย์ที่ 29 ม.ค. 55 เวลา 17....

พริกขี้หนูสวนพันธุ์เพชรดำ 2

 จากชีวิตที่พลิกพลัน ลุงโก้งพลันพลิกฟื้น  มาเป็นเกษตรกรที่ยั่งยืน คืนชีวิตให้เกษตรกรได้อีกหลายต่อหลายคน  เข้าสู่ช่วงคิดค้นเมนูดัดแปลง อร่อยร้อนแรงกับเมนูไม่แพงแต่แสนหรูหรา ที่มีชื่อกิ๊บเก๋แอบเท่ห์ว่า “น้ำพริกสะดุ้ง บ้านทุ่งสะเดิด”  ตามติดรสเลิศด้วยเมนู “แกงอ่อมคอหมูชูยอดพริก”  อร่อยคลิกกับเมนูส่งท้าย “หัวใจหมูกับพริกขี้หนูหลน” มาดูกันว่าเมนูดัดแปลงจะอร่อยล้นร้อนแรงได้อย่างไร  แต่ที่ดีเด็ดทันใจ คือ “พริก อร่อยเด็ด เผ็ด ปลอดภัยนั่นเอง” ติดตามชมรายก...

พริกขี้หนูสวนพันธุ์เพชรดำ 1

 สัปดาห์นี้มาดูกันว่า ที่เล็กนิดพริกขี้หนู จะเผ็ด จะเด็ด จะโดนอย่างไร ขอเอ่ยกระซิบไว้ สูตรเด็ดทันใจที่ช่วยให้คุณผู้ชมปลอดภัยชีวิตยืนยาวมีเงินใช้ตลอดปี เจ้าข้าเอ๊ย... รีบมาดู รีบมาฟัง เกษตรกรหัวใจแกร่งทรงพลังเคยใช้สารเคมีกว่า 50 ปีแบบไม่ยั้ง ชีวิตเจอดีเข้าอย่างจังพลาดพลั้งล้มตึง นอนผึ่งหมดสติถึงคราวิกฤต เกษตรกรคนกล้าตั้งสติจึงหันชีวิตพลิกตั้งใจ ลงแรงผลักดันบีบคั้นตัวเองเลิกใช้คำว่า “เดี๋ยว”จนเลี้ยวแซงเกษตรกรคนอื่นได้ จากสูตรที่เรียกว่า “น้ำพ่อ น้ำ...

ผักกระชับ

 ชวนคุณผู้ชมมุ่งลงแปลงนา พาไปเรียนรู้วัชพืชหลังฤดูการเก็บเกี่ยว ที่หลายคนแอบเหลียวตามองจ้องตาดู ใครได้ชมต้องร้องอู้หู้ เพราะต่างรู้ถึงรสชาติแสนอร่อยของผักกระชับ ภัตตาคารบ้านทุ่งจะเรียงลำดับกระบวนการขั้นตอนของการเพาะขยายพันธุ์วัชพืชชนิดนี้จนกลายมาเป็นวัชพืชที่สร้างชื่อเสียงให้คนจังหวัดระยองอย่างไร ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง                 วัชพืชกลางทุ่งนา     ไร้ราคาค่าควรมอง                ชาวบ้านคนระยอง     ได้นำมาลองเพาะพันธุ์       ...

ผลักดันนโยบายเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ไทย

 วันหยุดนักขัตฤกษ์นี้ ขอเชิญชวนคุณผู้ชม มาร่วมเชียร์ ร่วมส่งแรงใจ ผลักดันผักและผลไม้ไทย ให้ก้าวไกลไปสู่นโยบายสาธารณะ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง เด็กน้อยนิยมกินแป้งกรอบ อร่อยชอบแต่ไม่มอบประโยชน์สาวโสดนิยมความสวย กินน้อยด้วยแต่ไม่ช่วยเพิ่มแรงคุณยาย คุณป้าแกง อร่อยแรง แถมผงชูรสก่อนชีวีจะพลิกผัน เราควรหันมาบริโภคผัก ผลไม้ไทยที่ปลอดภัยในสารพิษ รวมฮิตพิชิตโรคไร้ทุกข์ หมดโศก บริโภคสุขใจร่วมเชียร์ ร่วมส่งแรงใจ ผลักดันผักและผลไม้ไทยให้ก้าวไกลไปสู่น...

เรื่องเก่าที่บ้านเกิด

 ตำนาน ถ่านไฟเก่า ขอปลุกเป่าเรื่องเก่าที่บ้านเกิด ถือกำเนิดสืบสานภูมิปัญญาคือการศึกษาบนฐานชุมชนมาตามดูกันว่า ชุมชนที่นี่จะมีวิธีเด็ดดีอะไร ที่ทำให้ลูกหลานเรียนรู้รากเหง้าและเท่าทันสังคมได้ เรื่องเก่าที่บ้านเกิดที่ถือกำเนิดสืบสานภูมิปัญญาคือการศึกษาบนฐานชุมชนที่แยบยลสอนลูกหลาน จากตำนานของคนเฒ่าที่เล่าด้วยภูมิปัญญา ต่อๆกันมานานนับร้อยปีอันเป็นวิถีเชื่อมโยงคนกับธรรมชาติให้ฉลาดพึ่งพาตน ดำรงเป็นคนดีของแผ่นดิน ติดตามชมรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันหยุดนักข...

มันจาว

 พาคุณผู้ชมมาเปิดศักราชใหม่ต้อนรับปีงูใหญ่ ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความอร่อย มันส์ ครบรส มาดูกันว่า อาหารพื้นบ้านที่จะพาไปเรียนรู้สัปดาห์นี้ คือ มันจาว   อะไรเอ่ย... ข้างนอกดำ ข้างในขาว มีเถายาว หัวใต้ดิน อร่อยลิ้น หวานมัน นิยมกัน ทำขนม รายการภัตตาคารบ้านทุ่งขอเชิญชม ผสมเคล็ดลับสลับสูตรเด็ด พร้อมเสร็จเมนูดัดแปลง แรงกว่าเพราะว่าโกอินเตอร์ คุณผู้ชมห้ามเผลอ เปิดเจอได้... ติดตามชมรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันอาทิตย์ที่ 1 ม.ค. 55 เวลา 17.30 - 18.00 น. ชมออนไล...

ชะพลู

 ก่อนจะพบกับวันใหม่ ในปีใหม่ ปี 2555 ภัตตาคารบ้านทุ่งขอพาคุณผู้ชมไปร่วมดอมดมหอมกลิ่น "ชะพลู" พรรณไม้ล้มลุกที่บ้านดงบัง ที่ยังคงรักษาสมดุล เพิ่มพูนป่าสมุนไพรไม่ให้หมดไปได้เป็นอย่างดี ชะพลูที่นี่ เป็นของดีของเด่น ด้วยใบเน้นเป็นมัน ปลายใบแหลมนั้นคล้ายรูปหัวใจรสเผ็ดร้อนนั้นไงช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยให้เลือดลมซ่าน ขับลมปราณในร่างกาย ส่วนรากขึ้นอยู่ตามลำ ตามข้อ ของลำต้น ไม่พ้นช่วยบำรุงธาตุ ดอกออกเป็นทรงกระบอก ไม่กระจอกช่วยย่อยอาหาร ของเด็ดของดี สามารถรับ...