เปิดโลกเมนูอาหารท้องถิ่น ไขความลับรสชาติที่หายไป ค้นพบเมนูอาหารท้องถิ่นที่ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน กลับมาสู่โต๊ะอาหารไทยอีกครั้ง พร้อมเผยเคล็ดลับการปรุงอาหารอันลงตัว ผ่านโครงการส่งเสริมอัตลักษณ์ความเป็นไทย
ในยุคสมัยที่การเปลี่ยนแปลงไหวเร็วอย่างปัจจุบัน หลายสิ่งหลายอย่างกำลังจะสูญหายไปจากวิถีชีวิตของคนไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของ เมนูอาหาร ที่เคยเป็นเอกลักษณ์และภูมิปัญญาของบรรพบุรุษไทย ด้วยเหตุนี้ กระทรวงวัฒนธรรมจึงได้จัดทำโครงการ "หนึ่งจังหวัด หนึ่งเมนู เชิดชูอาหารถิ่น" ขึ้นมา เพื่อค้นหา เมนูอาหาร ที่กำลังจะสูญหายไป และยกระดับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมอาหารของชาติ
ภัตตาคารบ้านทุ่งวันนี้นำเสนอเรื่องราวภาพความสำเร็จของการกลับมาอีกครั้ง ในโครงการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) "รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste" 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปี 2 พร้อมพาไปเรียนรู้ภูมิปัญญาการทำเมนู "แกงขาหมูใบมะดัน (ใส่กรุบมะพร้าว)" ตำรับโบราณ หารับประทานยาก ที่ตำบลทรงคนอง อำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม
โครงการ "หนึ่งจังหวัด หนึ่งเมนู เชิดชูอาหารถิ่น" ถือเป็นโครงการต่อเนื่องจากปีที่แล้ว ซึ่งในปีนี้ได้มีการขยายขอบเขตให้ครอบคลุมทั้ง 77 จังหวัดทั่วประเทศ โดยมีเป้าหมายหลักในการค้นหา เมนูอาหาร ท้องถิ่นที่กำลังจะสูญหายไป และยกระดับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมอาหารของชาติ
ในการดำเนินโครงการ ได้มีการจัดประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อขับเคลื่อนโครงการไปสู่เป้าหมาย โดยมีตัวแทนจากทุกจังหวัดเข้าร่วม ซึ่งนอกจากการคัดเลือก เมนูอาหาร แล้ว ยังมีการถ่ายทอดองค์ความรู้จากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมสามารถนำไปปรับใช้ในการพัฒนาและยกระดับ เมนูอาหาร ท้องถิ่นของตนเอง
นอกจากนี้ ยังได้เชิญเหล่าอินฟลูเอนเซอร์จากทั่วประเทศเข้าร่วมโครงการ เพื่อช่วยกระจายการสื่อสารและเผยแพร่เรื่องราวของ เมนูอาหาร ท้องถิ่นไปสู่ประชาชนในวงกว้าง ซึ่งถือเป็นการสร้างการรับรู้และความสนใจในอาหารพื้นบ้านอย่างมีประสิทธิภาพ
หลังจากผ่านกระบวนการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ในที่สุด เมนูอาหาร ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "หนึ่งจังหวัด หนึ่งเมนู" ก็ได้ถูกนำมาจัดแสดงและเปิดตัวในงานประชาสัมพันธ์ระดับชาติ โดยมีรัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรมเป็นประธานในพิธีเปิด
ในงานดังกล่าว ได้มีการจัดบูธร้านอาหารเพื่อให้ประชาชนและนักท่องเที่ยวได้มาสัมผัสและลิ้มลอง เมนูอาหาร ท้องถิ่นที่หายไป ซึ่งผลตอบรับเป็นไปอย่างล้นหลาม ด้วยความตื่นเต้นและความประทับใจในรสชาติที่แปลกใหม่และน่าค้นหา
ด้วยความสำเร็จของโครงการในปีนี้ ทางกรมการท่องเที่ยวได้มีแผนที่จะพัฒนาต่อยอดไปสู่การสร้างจุดท่องเที่ยวเชิงอาหารพื้นถิ่น เพื่อให้นักท่องเที่ยวสามารถเข้าถึง เมนูอาหาร ที่หายไปได้อย่างสะดวกและครบวงจร ก้าวสู่การเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอาหารของชาติอย่างแท้จริง โครงการ "หนึ่งจังหวัด หนึ่งเมนู เชิดชูอาหารถิ่น" นับเป็นความพยายามอย่างต่อเนื่องในการอนุรักษ์และยกระดับ เมนูอาหาร ท้องถิ่นที่กำลังจะสูญหายไป ให้กลับมามีบทบาทในวิถีชีวิตของคนไทยอีกครั้ง ซึ่งนอกจากจะเป็นการรักษาภูมิปัญญาทางอาหารแล้ว ยังเป็นการสร้างความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมอาหารของชาติ และเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับชุมชนอีกด้วย หากคุณสนใจอยากเรียนรู้และค้นพบ เมนูอาหาร ท้องถิ่นที่น่าค้นหา
ค้นพบเมนูอาหารท้องถิ่นที่กำลังจะสูญหายได้อย่างไร?
โครงการ "หนึ่งจังหวัด หนึ่งเมนู เชิดชูอาหารถิ่น" เปิดโอกาสให้ทุกจังหวัดได้ค้นหาและคัดเลือก เมนูอาหาร ท้องถิ่นที่กำลังจะสูญหายไป โดยมีการจัดประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญ ช่วยให้ผู้เข้าร่วมสามารถพัฒนาและยกระดับ เมนูอาหาร ของตนเองได้
การยกระดับ "เมนูอาหารท้องถิ่น" มีความสำคัญอย่างไร?
การยกระดับ เมนูอาหาร ท้องถิ่นที่กำลังจะสูญหายไป เป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาทางอาหารของชาติ ช่วยสร้างความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมอาหารไทย และเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับชุมชน นอกจากนี้ ยังเป็นการสร้างโอกาสทางธุรกิจและการท่องเที่ยวเชิงอาหารพื้นถิ่นอีกด้วย
โครงการนี้มีการสื่อสารเรื่องราวอย่างไร?
โครงการได้เชิญเหล่าอินฟลูเอนเซอร์จากทั่วประเทศเข้าร่วม เพื่อช่วยกระจายการสื่อสารและเผยแพร่เรื่องราวของ เมนูอาหาร ท้องถิ่นไปสู่ประชาชนในวงกว้าง ส่งผลให้เกิดการรับรู้และความสนใจในอาหารพื้นบ้านเพิ่มมากขึ้น
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ วันเสาร์ที่ 26 เมษายน 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

คุณค่า มูลค่า ของดีท้องถิ่นไทย

ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

ถั่วจอน

หมูน้ำค้าง

มื้อสุดฟิน กินบนดอย

หอมชู

มะเขือเทศต้น

"ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก

มะนาวเพชรบุรี

หอยท้ายเภา

บอนกลัก

หยองดักปูดำ

หอยไม้ไผ่

ชมพู่มะเหมี่ยว

มะตูมไข่

ตำนานดิน

ชำมะเลียง

ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ

ตอนพิเศษ รสชาติที่หายไป ปีที่ 2

ลำพู

ผักโขมบ้าน

มะพร้าวไฟ

กล้วยงาช้าง

มะม่วงอกร่องเสม็ดงาม

ลูกตำลึง

ปลากะเตา

ส้มลม

กล้วยหอมทองเพชรบุรี

ปลานวลจันทร์ทะเล

เบื้องหลังกว่าจะมาเป็น ยกพลคนน้ำพริก
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

คุณค่า มูลค่า ของดีท้องถิ่นไทย

ตอนพิเศษ สวัสดีปีใหม่ 2568

ถั่วจอน

หมูน้ำค้าง

มื้อสุดฟิน กินบนดอย

หอมชู

มะเขือเทศต้น

"ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก

มะนาวเพชรบุรี

หอยท้ายเภา

บอนกลัก

หยองดักปูดำ

หอยไม้ไผ่

ชมพู่มะเหมี่ยว

มะตูมไข่

ตำนานดิน

ชำมะเลียง

ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ

ตอนพิเศษ รสชาติที่หายไป ปีที่ 2

ลำพู

ผักโขมบ้าน

มะพร้าวไฟ

กล้วยงาช้าง

มะม่วงอกร่องเสม็ดงาม

ลูกตำลึง

ปลากะเตา

ส้มลม

กล้วยหอมทองเพชรบุรี

ปลานวลจันทร์ทะเล

เบื้องหลังกว่าจะมาเป็น ยกพลคนน้ำพริก