ตำนานดิน
ชวนไปเรียนรู้เรื่องราวของสมุนไพรพื้นถิ่นของพี่น้องชาติพันธุ์ไทพวน รากมีกลิ่นหอมอย่าง "ตำนานดิน" ที่ ต.อู่ทอง อ.อู่ทอง จ.สุพรรณบุรี พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้าน "ไก่รวนตำนานดิน" และเมนูเครื่องดื่ม "น้ำมะขามตำนานดิน"
เปิดโลกแห่งความอร่อยกับ "เมนูอาหาร" ที่เด็ดจากตำนานดิน
เชิญพบกับเมนูอาหารที่ซ่อนความลับของความอร่อยไว้ในราก "ตำนานดิน" สมุนไพรพื้นถิ่นที่ชาวไทพวนในจังหวัดสุพรรณบุรีใช้ปรุงอาหารมาแต่โบราณ ไม่ว่าจะเป็น ไก่รวนตำนานดิน และ น้ำมะขามตำนานดิน ที่ทุกคนต้องลองสักครั้ง! มาเปิดประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยประโยชน์ของสมุนไพรพื้นบ้านกันเถอะ
ไก่รวนตำนานดิน
สำหรับเมนู ไก่รวนตำนานดิน นี้ เป็นอีกหนึ่งเมนูพื้นบ้านที่ชาวไทพวนนิยมปรุงด้วยส่วนของรากจากพืชสมุนไพรพื้นถิ่นอย่าง "ตำนานดิน" ให้ความหอมอ่อน ๆ และเพิ่มความนุ่มของเนื้อไก่ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร
เคล็ดลับการทำ "ไก่รวนตำนานดิน"
• เลือกใช้ไก่สด ชิ้นพอดีคำ • ล้างรากตำนานดินให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ • ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดจนสุก • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ให้ได้รสชาติที่ลงตัว
น้ำมะขามตำนานดิน
ต้องบอกว่านอกจาก ไก่รวนตำนานดิน แล้ว เครื่องดื่มอย่าง น้ำมะขามตำนานดิน ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด เพราะความหอมหวานจากรากตำนานดินที่ผสมผสานกับความเปรี้ยวของมะขาม ทำให้ได้เครื่องดื่มที่สดชื่น และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
วิธีทำ "น้ำมะขามตำนานดิน"
• ล้างรากตำนานดินให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ • ใส่รากตำนานดินและมะขามลงในหม้อ แล้วเติมน้ำ • ต้มจนรากตำนานดินนุ่มและน้ำเปลี่ยนเป็นสีเหลือง • ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ให้ได้รสชาติที่ลงตัว • กรองแล้วเสิร์ฟเย็น ๆ
ประโยชน์ของ "ตำนานดิน"
"ตำนานดิน" เป็นชื่อพื้นถิ่นของสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ชาวไทพวนนิยมใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจาก: • มีรสหอมเป็นเอกลักษณ์ • มีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจและบำรุงกำลัง • ทุกส่วนของพืชสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ ดังนั้น เมื่อได้ลองชิมเมนูอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจาก "ตำนานดิน" แล้ว คุณจะต้องตกหลุมรักความอร่อยและประโยชน์ของสมุนไพรพื้นบ้านชนิดนี้อย่างแน่นอน!
จะเห็นได้ว่า "ตำนานดิน" เป็นสมุนไพรพื้นถิ่นที่ชาวไทพวนใช้ประโยชน์มาตั้งแต่โบราณ ไม่ว่าจะเป็นการใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องดื่ม หรือแม้แต่การใช้เป็นยาสมุนไพร ซึ่งมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ
ลองสัมผัสประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจาก "ตำนานดิน" กันดูสิ ด้วยเมนูอาหารอย่าง ไก่รวนตำนานดิน และเครื่องดื่มอย่าง น้ำมะขามตำนานดิน ที่จะทำให้คุณได้ลิ้มลองความอร่อยที่ซ่อนอยู่ในรากของสมุนไพรพื้นบ้านชนิดนี้ พร้อมได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเมนูอาหารจากรายการ
1. ส่วนใดของ "ตำนานดิน" ที่นิยมนำมาใช้ประโยชน์?
ชาวไทพวนส่วนใหญ่มักนิยมใช้ส่วนของรากเป็นหลัก โดยนำมาต้มเป็นชาและยาสมุนไพร เนื่องจากมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
2. มีสรรพคุณอะไรบ้างของ "ตำนานดิน"?
"ตำนานดิน" มีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจและบำรุงกำลัง นอกจากนี้ยังนิยมใช้เป็นส่วนประกอบของขนมกาละแม ซึ่งเป็นขนมที่ชาวไทพวนจะมาร่วมกันทำในช่วงวันสารท
3. เมนูอาหารและเครื่องดื่มอะไรบ้างที่ใช้ "ตำนานดิน" เป็นส่วนประกอบหลัก?
นอกจาก "ไก่รวนตำนานดิน" และ "น้ำมะขามตำนานดิน" ที่กล่าวไปแล้ว ชาวไทพวนยังนิยมใช้ "ตำนานดิน" เป็นส่วนประกอบในการทำขนมกาละแม อีกด้วย
- เกร็ดความรู้
"ตำนานดิน" เป็นชื่อพื้นถิ่นของอบเชยเถาชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นพืชเถาเลื้อย ทุกส่วนมียางสีขาว ผลออกเป็นฝักคู่รากมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งชาวไทพวน ที่บ้านเขาพระ ต.อู่ทอง อ.อู่ทอง จ.สุพรรณบุรี ใช้เป็นพืชสมุนไพรและพืชอาหารมาตั้งแต่อดีต ชาวบ้านนิยมใช้ส่วนของรากเป็นหลัก โดยนำมาต้มเป็นชา และยาสมุนไพร มีสรรพคุณบำรุงหัวใจ และบำรุงกำลัง นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบของขนมกาละแม ซึ่งเป็นขนมที่พี่น้องชาวไทพวนจะมาร่วมกันทำในช่วงวันสารท
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ตำนานดิน วันเสาร์ที่ 5 เมษายน 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
- 02:40
มื้อสุดฟิน กินบนดอย
17 ม.ค. 68 - 27:05
หอมชู
18 ม.ค. 68 - 27:01
มะเขือเทศต้น
25 ม.ค. 68 - 25:00
"ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก
1 ก.พ. 68 - 24:47
มะนาวเพชรบุรี
8 ก.พ. 68 - 24:58
หอยท้ายเภา
15 ก.พ. 68 - 24:41
บอนกลัก
22 ก.พ. 68 - 25:00
หยองดักปูดำ
1 มี.ค. 68 - 24:54
หอยไม้ไผ่
8 มี.ค. 68 - 24:39
ชมพู่มะเหมี่ยว
15 มี.ค. 68 - 25:00
มะตูมไข่
22 มี.ค. 68 ตำนานดิน
5 เม.ย. 68- 24:47
ชำมะเลียง
12 เม.ย. 68 - 24:52
ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ
19 เม.ย. 68 - 24:58
ตอนพิเศษ รสชาติที่หายไป ปีที่ 2
26 เม.ย. 68 - 25:06
ลำพู
3 พ.ค. 68 - 25:10
ผักโขมบ้าน
10 พ.ค. 68 - 25:26
มะพร้าวไฟ
17 พ.ค. 68 - 25:21
กล้วยงาช้าง
24 พ.ค. 68 - 25:15
มะม่วงอกร่องเสม็ดงาม
31 พ.ค. 68 - 25:26
ลูกตำลึง
7 มิ.ย. 68 - 25:30
ปลากะเตา
14 มิ.ย. 68 - 25:15
ส้มลม
21 มิ.ย. 68 - 25:40
กล้วยหอมทองเพชรบุรี
28 มิ.ย. 68 - 25:35
ปลานวลจันทร์ทะเล
5 ก.ค. 68 - 25:38
เบื้องหลังกว่าจะมาเป็น ยกพลคนน้ำพริก
12 ก.ค. 68 - 25:29
มะพูด
19 ก.ค. 68 - 25:35
ยอบ้าน
13 ก.ย. 68 - 25:39
ดุกดี ปทุมธานี
20 ก.ย. 68 - 25:32
หอยดักด่าน
27 ก.ย. 68
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
- 02:40
มื้อสุดฟิน กินบนดอย
17 ม.ค. 68 - 27:05
หอมชู
18 ม.ค. 68 - 27:01
มะเขือเทศต้น
25 ม.ค. 68 - 25:00
"ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก
1 ก.พ. 68 - 24:47
มะนาวเพชรบุรี
8 ก.พ. 68 - 24:58
หอยท้ายเภา
15 ก.พ. 68 - 24:41
บอนกลัก
22 ก.พ. 68 - 25:00
หยองดักปูดำ
1 มี.ค. 68 - 24:54
หอยไม้ไผ่
8 มี.ค. 68 - 24:39
ชมพู่มะเหมี่ยว
15 มี.ค. 68 - 25:00
มะตูมไข่
22 มี.ค. 68 ตำนานดิน
5 เม.ย. 68- 24:47
ชำมะเลียง
12 เม.ย. 68 - 24:52
ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ
19 เม.ย. 68 - 24:58
ตอนพิเศษ รสชาติที่หายไป ปีที่ 2
26 เม.ย. 68 - 25:06
ลำพู
3 พ.ค. 68 - 25:10
ผักโขมบ้าน
10 พ.ค. 68 - 25:26
มะพร้าวไฟ
17 พ.ค. 68 - 25:21
กล้วยงาช้าง
24 พ.ค. 68 - 25:15
มะม่วงอกร่องเสม็ดงาม
31 พ.ค. 68 - 25:26
ลูกตำลึง
7 มิ.ย. 68 - 25:30
ปลากะเตา
14 มิ.ย. 68 - 25:15
ส้มลม
21 มิ.ย. 68 - 25:40
กล้วยหอมทองเพชรบุรี
28 มิ.ย. 68 - 25:35
ปลานวลจันทร์ทะเล
5 ก.ค. 68 - 25:38
เบื้องหลังกว่าจะมาเป็น ยกพลคนน้ำพริก
12 ก.ค. 68 - 25:29
มะพูด
19 ก.ค. 68 - 25:35
ยอบ้าน
13 ก.ย. 68 - 25:39
ดุกดี ปทุมธานี
20 ก.ย. 68 - 25:32
หอยดักด่าน
27 ก.ย. 68
