ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ คือข้าวโพดพันธุ์พื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยเมล็ดที่มีสีเหลืองสวยงามและความหนึบนุ่มไม่ติดฟัน แตกต่างจากข้าวโพดทั่วไป เป็นวัตถุดิบที่มีมาตั้งแต่บรรพบุรุษ และถูกพัฒนาให้เป็นอัตลักษณ์ของตำบลบ้านเกาะ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา
ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ มีความหวานและความหนึบนุ่มเป็นเอกลักษณ์ จึงเหมาะสำหรับการนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ข้าวโพดผ้า, ปลาเห็ดข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ หรือ แกงเลียงข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ ก็ล้วนแต่มีรสชาติอร่อยเป็นที่ติดตาของคนทั่วไป
เริ่มต้นด้วยเมนูขนมหวานอย่าง ข้าวโพดผ้า ที่ใช้ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะเป็นส่วนผสมหลัก คลุกเคล้ากับมะพร้าวขูดและน้ำตาล เป็นขนมที่มีความหนึบนุ่มหวานละมุนลิ้น เหมาะกับการเสิร์ฟเป็นของว่างหรือขนมหวานหลังอาหาร
ถัดมาคือ ปลาเห็ดข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ เมนูทอดมันที่ใช้เนื้อปลากรายสดพร้อมกับข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ ปรุงรสด้วยเครื่องแกง เนื้อปลานุ่มฟูกรอบ ขนมเนื้อข้าวโพดหนึบนุ่มลงตัวกับรสชาติที่เข้มข้น เป็นเมนูยอดนิยมที่ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด
สุดท้ายคือ แกงเลียงข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ เมนูแกงที่มีส่วนผสมของข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ หมูสับ เห็ดฟาง และวัตถุดิบอื่น ๆ ที่ทำให้เกิดความกลมกล่อมของรสชาติ ความหนึบนุ่มของข้าวโพดเทียนเป็นจุดเด่นที่ทำให้แกงเลียงนี้อร่อยยิ่งขึ้น
ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะมีจุดเด่นที่ทำให้แตกต่างจากข้าวโพดทั่วไป คือความหนึบนุ่มที่ไม่ติดฟัน และความหวานที่ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม เมื่อนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารจะช่วยเพิ่มความอร่อยและความเข้มข้นของรสชาติ ทั้งยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารด้วย
- ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะเป็นพันธุ์พื้นเมืองที่ปลูกกันมานานกว่า 50 ปี
- มีเมล็ดสีเหลืองสวยงาม ความหนึบนุ่มไม่ติดฟัน
- สามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารหลากหลาย ทั้งขนมหวาน อาหารคาว และอาหารพื้นบ้าน
- มีรสชาติหวานละมุนและเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน
- ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าโอทอปของตำบลบ้านเกาะ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา
หากคุณกำลังมองหาวัตถุดิบพิเศษมาปรุงเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติเด็ด ลองหาซื้อ ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ มาลองดูนะคะ รับรองว่าจะทำให้อาหารของคุณกลายเป็นเมนูโปรดที่เพื่อน ๆ ต้องหลงใหล!
พาไปรู้จักข้าวโพดพื้นถิ่น ฝักเล็ก เหนียวนุ่ม อย่าง ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ ที่ ต.บ้านเกาะ อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูสูตรเด็ด "ปลาเห็ดข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ" และเมนูพื้นบ้าน "แกงเลียงข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ"
"ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ" เป็นพืชท้องถิ่นดั้งเดิมของจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีมามากกว่า 100 ปี มีแหล่งเพาะปลูกที่สำคัญอยู่ใน ต.บ้านเกาะ อ.พระนครศรีอยุธยา เนื่องจาก พื้นที่บริเวณดังกล่าวมีแม่น้ำป่าสักและแม่น้ำลพบุรีไหลผ่าน มีน้ำท่วมเกือบทุกปี จึงเกิดตะกอนพัดพามาทับถมกัน ทำให้มีตะกอนดินและแร่ธาตุที่เหมาะสมกับการปลูกข้าวโพดเทียน จึงทำให้ปลูกข้าวโพดเทียนแล้วได้คุณภาพมากที่สุดของจังหวัดพระนครศรีอยุธยา และสร้างชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน จนมีสโลแกนว่า "ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะเหนียวนุ่ม ไม่ติดฟัน มันทุกเม็ด"
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ วันเสาร์ที่ 19 เมษายน 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
มื้อสุดฟิน กินบนดอย
หอมชู
มะเขือเทศต้น
"ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก
มะนาวเพชรบุรี
หอยท้ายเภา
บอนกลัก
หยองดักปูดำ
หอยไม้ไผ่
ชมพู่มะเหมี่ยว
มะตูมไข่
ตำนานดิน
ชำมะเลียง
ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ
ตอนพิเศษ รสชาติที่หายไป ปีที่ 2
ลำพู
ผักโขมบ้าน
มะพร้าวไฟ
กล้วยงาช้าง
มะม่วงอกร่องเสม็ดงาม
ลูกตำลึง
ปลากะเตา
ส้มลม
กล้วยหอมทองเพชรบุรี
ปลานวลจันทร์ทะเล
เบื้องหลังกว่าจะมาเป็น ยกพลคนน้ำพริก
มะพูด
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
มื้อสุดฟิน กินบนดอย
หอมชู
มะเขือเทศต้น
"ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก
มะนาวเพชรบุรี
หอยท้ายเภา
บอนกลัก
หยองดักปูดำ
หอยไม้ไผ่
ชมพู่มะเหมี่ยว
มะตูมไข่
ตำนานดิน
ชำมะเลียง
ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ
ตอนพิเศษ รสชาติที่หายไป ปีที่ 2
ลำพู
ผักโขมบ้าน
มะพร้าวไฟ
กล้วยงาช้าง
มะม่วงอกร่องเสม็ดงาม
ลูกตำลึง
ปลากะเตา
ส้มลม
กล้วยหอมทองเพชรบุรี
ปลานวลจันทร์ทะเล
เบื้องหลังกว่าจะมาเป็น ยกพลคนน้ำพริก
มะพูด