ใช้ขวดตกปลากระบอก เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
พาไปตกปลากระบอกด้วยขวดน้ำ อุปกรณ์ง่าย ๆ ที่มีกันทุกบ้าน พร้อมแชร์เทคนิคแบบไม่กั๊ก ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ กันที่จังหวัดสมุทรปราการ และชวนทำอาหารรสแซ่บจากปลากระบอก สูตรเด็ดจากชาวบ้านในชุมชน ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำปลากระบอกน้ำใส, ปลากระบอกผัดพริกขี้หนูสด, ปลากระบอกแดดเดียวทอดกระเทียม และพลาดไม่ได้กับอาหารฟิวชันของ Foodwork อย่าง "ปลากระบอกต้มกะทิ"
สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มยำปลากระบอกน้ำใส
- ปลากระบอก
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- เห็ดฟาง
- มะเขือเทศ
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
- พริกขี้หนู
- ผักชีฝรั่ง
- ใบกะเพรา
- ผักชีไทย
วิธีทำ
เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป นำปลากระบอกที่ขอดเกล็ด ควักไส้ (ไม่ตัดหัว) และทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ใส่ตามลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู ตามด้วยผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา แต่งหน้าด้วยผักชีไทย
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากระบอกต้มกะทิ
- ปลากระบอกแดดเดียวทอด
- ตะไคร้
- หอมแดง
- หางกะทิ
- ฟัก
- เกลือ
- น้ำตาลมะพร้าว
- มะขามเปียก
- ลูกโดด
- พริกไทย
- ผักชี
วิธีทำ
เริ่มจากทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อน นำหอมแดงมาซอย ตั้งหม้อแล้วใส่หางกะทิลงไป ใส่ตะไคร้ หอมแดง และฟัก ใส่ปลากระบอกแดดเดียวทอดตามลงไป ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก พริกไทย และลูกโดด แต่งหน้าด้วยผักชี
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากระบอกผัดพริกขี้หนูสด
- ปลากระบอก
- น้ำมัน
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- พริกจินดา
- น้ำเปล่า
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาล
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกไทย
- ใบโหระพา
วิธีทำ
นำปลากระบอกไปทอดพอสุก ตำเครื่องกระเทียม พริกขี้หนู พริกจินดา ให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำเครื่องลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล และตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง จากนั้นนำปลากระบอกทอดลงไปคลุกเคล้าในกระทะ โรยพริกไทย ปิดไฟใส่โหระพา
สูตรเด็ดจากรายการ : ปูผัดผงกะหรี่
- ปูม้า
- น้ำมัน
- กระเทียม
- ไข่ไก่
- นมข้นจืด
- ผงกะหรี่
- พริกเผา
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันหอย
- น้ำตาล
- หอมใหญ่
- พริกหวานสามสี
- พริกไทย
- ต้นหอม
- ขึ้นฉ่าย
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม นำปูม้าลงไปผัดพร้อมกับโรยผงกะหรี่ลงไปเล็กน้อย เตรียมซอสโดยมี ไข่ไก่ นมข้นจืด ผงกะหรี่ พริกเผา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่กระทะผัดกับปู แล้วใส่หอมใหญ่ พริกหวานสามสี จากนั้นนำปลากระบอกทอดลงไปคลุกเคล้าในกระทะ โรยพริกไทย ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 28 เมษายน 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Foodwork

ตะลุยกินของอร่อย อิ่ม ฟิน ที่ จ.ชลบุรี
15 ต.ค. 66
ปลาซิว แม่เป้ง เพกา วัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา
22 ต.ค. 66
ตกหมึก ตกปลาทะเล ณ แสมสาร จ.ชลบุรี
29 ต.ค. 66
Seafood สุดพรีเมียม สด ๆ จากเรือประมงไทย
5 พ.ย. 66
อร่อยระดับตำนาน ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำเพชรบุรี
12 พ.ย. 66
ไอเดียอาหารทำง่าย ๆ เอาใจสายแคมปิง
19 พ.ย. 66
เดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ ที่ตลาดท่ายาง จ.เพชรบุรี
26 พ.ย. 66
จระเข้หัน
3 ธ.ค. 66
ตามล่าหาปลากระทิง
10 ธ.ค. 66
โอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร
17 ธ.ค. 66
พาเที่ยวพากิน ย่านถิ่นนาเกลือ จังหวัดชลบุรี
24 ธ.ค. 66
ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ
31 ธ.ค. 66
บรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ
4 ก.พ. 67
ตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง
18 ก.พ. 67
ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน
25 ก.พ. 67
ตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม
3 มี.ค. 67
เที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม
10 มี.ค. 67
กิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล
17 มี.ค. 67
ชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี
24 มี.ค. 67
ปลาทูแม่กลองของดีต้องลอง GI สมุทรสงคราม
31 มี.ค. 67
ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางป่าที่แรกในไทย
7 เม.ย. 67
ตกปลากลางทะเล ปากอ่าวบางตะบูน จ.เพชรบุรี
14 เม.ย. 67
แช่น้ำตกปลาคันไม้ไผ่ ตามแบบวิถีชาวกะเหรี่ยง
21 เม.ย. 67
ใช้ขวดตกปลากระบอก เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
28 เม.ย. 67
งานสุดยิ่งใหญ่แห่งปี ชิมของดีอาหารถิ่นเมืองนนท์
5 พ.ค. 67
ตะลุยลิตเติ้ลอินเดียเมืองไทย ลิ้มลองอาหารฉบับภารตะ
12 พ.ค. 67
อยุธยาไนท์มาร์เก็ต ตลาดสไตล์ย้อนยุคยามค่ำคืน
19 พ.ค. 67
บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล
26 พ.ค. 67
เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์
2 มิ.ย. 67
Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม
9 มิ.ย. 67
Foodwork

ตะลุยกินของอร่อย อิ่ม ฟิน ที่ จ.ชลบุรี
15 ต.ค. 66
ปลาซิว แม่เป้ง เพกา วัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา
22 ต.ค. 66
ตกหมึก ตกปลาทะเล ณ แสมสาร จ.ชลบุรี
29 ต.ค. 66
Seafood สุดพรีเมียม สด ๆ จากเรือประมงไทย
5 พ.ย. 66
อร่อยระดับตำนาน ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำเพชรบุรี
12 พ.ย. 66
ไอเดียอาหารทำง่าย ๆ เอาใจสายแคมปิง
19 พ.ย. 66
เดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ ที่ตลาดท่ายาง จ.เพชรบุรี
26 พ.ย. 66
จระเข้หัน
3 ธ.ค. 66
ตามล่าหาปลากระทิง
10 ธ.ค. 66
โอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร
17 ธ.ค. 66
พาเที่ยวพากิน ย่านถิ่นนาเกลือ จังหวัดชลบุรี
24 ธ.ค. 66
ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ
31 ธ.ค. 66
บรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ
4 ก.พ. 67
ตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง
18 ก.พ. 67
ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน
25 ก.พ. 67
ตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม
3 มี.ค. 67
เที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม
10 มี.ค. 67
กิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล
17 มี.ค. 67
ชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี
24 มี.ค. 67
ปลาทูแม่กลองของดีต้องลอง GI สมุทรสงคราม
31 มี.ค. 67
ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางป่าที่แรกในไทย
7 เม.ย. 67
ตกปลากลางทะเล ปากอ่าวบางตะบูน จ.เพชรบุรี
14 เม.ย. 67
แช่น้ำตกปลาคันไม้ไผ่ ตามแบบวิถีชาวกะเหรี่ยง
21 เม.ย. 67
ใช้ขวดตกปลากระบอก เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
28 เม.ย. 67
งานสุดยิ่งใหญ่แห่งปี ชิมของดีอาหารถิ่นเมืองนนท์
5 พ.ค. 67
ตะลุยลิตเติ้ลอินเดียเมืองไทย ลิ้มลองอาหารฉบับภารตะ
12 พ.ค. 67
อยุธยาไนท์มาร์เก็ต ตลาดสไตล์ย้อนยุคยามค่ำคืน
19 พ.ค. 67
บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล
26 พ.ค. 67
เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์
2 มิ.ย. 67
Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม
9 มิ.ย. 67









