พาไปตกปลากระบอกด้วยขวดน้ำ อุปกรณ์ง่าย ๆ ที่มีกันทุกบ้าน พร้อมแชร์เทคนิคแบบไม่กั๊ก ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ กันที่จังหวัดสมุทรปราการ และชวนทำอาหารรสแซ่บจากปลากระบอก สูตรเด็ดจากชาวบ้านในชุมชน ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำปลากระบอกน้ำใส, ปลากระบอกผัดพริกขี้หนูสด, ปลากระบอกแดดเดียวทอดกระเทียม และพลาดไม่ได้กับอาหารฟิวชันของ Foodwork อย่าง "ปลากระบอกต้มกะทิ"
สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มยำปลากระบอกน้ำใส
วิธีทำ
เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป นำปลากระบอกที่ขอดเกล็ด ควักไส้ (ไม่ตัดหัว) และทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ใส่ตามลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู ตามด้วยผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา แต่งหน้าด้วยผักชีไทย
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากระบอกต้มกะทิ
วิธีทำ
เริ่มจากทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อน นำหอมแดงมาซอย ตั้งหม้อแล้วใส่หางกะทิลงไป ใส่ตะไคร้ หอมแดง และฟัก ใส่ปลากระบอกแดดเดียวทอดตามลงไป ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก พริกไทย และลูกโดด แต่งหน้าด้วยผักชี
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากระบอกผัดพริกขี้หนูสด
วิธีทำ
นำปลากระบอกไปทอดพอสุก ตำเครื่องกระเทียม พริกขี้หนู พริกจินดา ให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำเครื่องลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล และตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง จากนั้นนำปลากระบอกทอดลงไปคลุกเคล้าในกระทะ โรยพริกไทย ปิดไฟใส่โหระพา
สูตรเด็ดจากรายการ : ปูผัดผงกะหรี่
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม นำปูม้าลงไปผัดพร้อมกับโรยผงกะหรี่ลงไปเล็กน้อย เตรียมซอสโดยมี ไข่ไก่ นมข้นจืด ผงกะหรี่ พริกเผา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่กระทะผัดกับปู แล้วใส่หอมใหญ่ พริกหวานสามสี จากนั้นนำปลากระบอกทอดลงไปคลุกเคล้าในกระทะ โรยพริกไทย ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 28 เมษายน 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Foodwork
ตะลุยกินของอร่อย อิ่ม ฟิน ที่ จ.ชลบุรี
ปลาซิว แม่เป้ง เพกา วัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา
ตกหมึก ตกปลาทะเล ณ แสมสาร จ.ชลบุรี
Seafood สุดพรีเมียม สด ๆ จากเรือประมงไทย
อร่อยระดับตำนาน ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำเพชรบุรี
ไอเดียอาหารทำง่าย ๆ เอาใจสายแคมปิง
เดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ ที่ตลาดท่ายาง จ.เพชรบุรี
จระเข้หัน
ตามล่าหาปลากระทิง
โอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร
พาเที่ยวพากิน ย่านถิ่นนาเกลือ จังหวัดชลบุรี
ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ
บรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ
ตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง
ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน
ตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม
เที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม
กิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล
ชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี
ปลาทูแม่กลองของดีต้องลอง GI สมุทรสงคราม
ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางป่าที่แรกในไทย
ตกปลากลางทะเล ปากอ่าวบางตะบูน จ.เพชรบุรี
แช่น้ำตกปลาคันไม้ไผ่ ตามแบบวิถีชาวกะเหรี่ยง
ใช้ขวดตกปลากระบอก เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
งานสุดยิ่งใหญ่แห่งปี ชิมของดีอาหารถิ่นเมืองนนท์
ตะลุยลิตเติ้ลอินเดียเมืองไทย ลิ้มลองอาหารฉบับภารตะ
อยุธยาไนท์มาร์เก็ต ตลาดสไตล์ย้อนยุคยามค่ำคืน
บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล
เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์
Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม
Foodwork
ตะลุยกินของอร่อย อิ่ม ฟิน ที่ จ.ชลบุรี
ปลาซิว แม่เป้ง เพกา วัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา
ตกหมึก ตกปลาทะเล ณ แสมสาร จ.ชลบุรี
Seafood สุดพรีเมียม สด ๆ จากเรือประมงไทย
อร่อยระดับตำนาน ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำเพชรบุรี
ไอเดียอาหารทำง่าย ๆ เอาใจสายแคมปิง
เดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ ที่ตลาดท่ายาง จ.เพชรบุรี
จระเข้หัน
ตามล่าหาปลากระทิง
โอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร
พาเที่ยวพากิน ย่านถิ่นนาเกลือ จังหวัดชลบุรี
ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ
บรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ
ตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง
ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน
ตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม
เที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม
กิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล
ชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี
ปลาทูแม่กลองของดีต้องลอง GI สมุทรสงคราม
ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางป่าที่แรกในไทย
ตกปลากลางทะเล ปากอ่าวบางตะบูน จ.เพชรบุรี
แช่น้ำตกปลาคันไม้ไผ่ ตามแบบวิถีชาวกะเหรี่ยง
ใช้ขวดตกปลากระบอก เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
งานสุดยิ่งใหญ่แห่งปี ชิมของดีอาหารถิ่นเมืองนนท์
ตะลุยลิตเติ้ลอินเดียเมืองไทย ลิ้มลองอาหารฉบับภารตะ
อยุธยาไนท์มาร์เก็ต ตลาดสไตล์ย้อนยุคยามค่ำคืน
บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล
เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์
Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม