ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ
ชวนทุกคนไปชอปปิงวัตถุดิบพื้นบ้าน จากซูเปอร์มาร์เก็ตในป่าธรรมชาติ กับชาวกะเหรี่ยงโผล่ว ที่ ต.แก่นมะกรูด อ.บ้านไร่ จ.อุทัยธานี พร้อมกับเรียนรู้ภูมิปัญญา และวัฒนธรรมท้องถิ่นด้านอาหารโบราณ ไม่ว่าจะเป็น ขนมหมิ่งถุ่ง, ชาสมุนไพร, เชอยิเก่อ (แกงปลาสับ), หมกผัก ส่วนอาหารจานเด็ดของ Foodwork นั้น เชฟบุ๊คจะนำวัตถุดิบที่หามาได้จากชุมชน มาทำเป็นอาหารที่ชื่อว่า "ไก่อบสมุนไพรกับจิ้มแจ่วหว่องคุ้ย"
สูตรเด็ดจากรายการ : ไก่อบสมุนไพร กับน้ำจิ้มแจ่วหว่องคุ้ย
- เนื้อไก่
- ขมิ้นเหลือง
- ข่า
- หอมแดง
- กระเทียม
- ตะไคร้
- รากผักชี
- พริกแห้ง
- เกลือ
- น้ำปลา
- มะกรูด
- หว่องคุ้ย
- ผักชี
- น้ำตาล
- มะนาว
วิธีทำ
อันดับแรกตำขมิ้นเหลือง ข่า หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ รากผักชี พริกแห้ง เกลือให้เข้ากัน นำพริกแกงมาหมักกับไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา นำตัวไก่หมักไปอบในกระทะพร้อมกับมะกรูดและหว่องคุ้ย รอจนสุก ทำน้ำจิ้มด้วยการตำใบหว่องคุ้ย ผักชี กระเทียม พริกกะเหรี่ยง มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล มะนาว
สูตรเด็ดจากรายการ : เซอยิเก่อ (แกงปลาสับใส่สุมนไพร)
- พริกกะเหรี่ยง
- กระเทียมคั่ว
- หอมแดงคั่ว
- ตะไคร้ซอย
- เกลือ
- หว่องคุ้ย
- ข้าวคั่ว
- เนื้อปลา
- ใบแมงลัก
- ผักแพว
- ใบชะพลู
วิธีทำ
เริ่มจากตำพริกกะเหรี่ยง กระเทียมคั่ว หอมแดงคั่ว ตะไคร้ซอย เกลือ ตำทั้งหมดให้เข้ากัน สับเนื้อปลาให้ละเอียด และนำพริกแกงผสมกับเนื้อปลา ใส่เกลือ ข้าวคั่ว แล้วคนให้เข้ากัน ตามด้วยใบแมงลัก ผักแพว หว่องคุ้ยสับ หลังจากนั้นปั้นเป็นก้อน ๆ ตั้งน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไป ตามด้วยปลาที่ปั้นใส่ลงไป ตามด้วยข้าวคั่ว ใบชะพลู หว่องคุ้ย
สูตรเด็ดจากรายการ : หมกผักกับน้ำพริกปู
- ถั่วพลู
- ดอกไม้ป่า
- กวีซ่า
- ถั่วแขก
- ชะเอม
- พริกกะเหรี่ยง
- ปูย่าง
- หอมแดงเผา
- กระเทียมเผา
- เกลือ
- ใบหว่องคุ้ย
วิธีทำ
เริ่มจากเตรียมผัก ถั่วพลู ดอกไม้ป่า กวีซ่า ถั่วแขก ชะเอม ใบหว่องคุ้ย เพิ่มรสชาติด้วยเกลือ นำใบตองห่อผักแล้วเอาไปหมกไฟอ่อน ๆ ทำน้ำพริก เริ่มจากตำปูย่างให้ละเอียด ตามด้วยพริก ตามด้วยหอมแดง กระเทียมเผา ปรุงรสด้วยเกลือ รอผักสุกมากินคู่กับน้ำพริกปู
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 31 ธันวาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Foodwork

ตะลุยกินของอร่อย อิ่ม ฟิน ที่ จ.ชลบุรี
15 ต.ค. 66
ปลาซิว แม่เป้ง เพกา วัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา
22 ต.ค. 66
ตกหมึก ตกปลาทะเล ณ แสมสาร จ.ชลบุรี
29 ต.ค. 66
Seafood สุดพรีเมียม สด ๆ จากเรือประมงไทย
5 พ.ย. 66
อร่อยระดับตำนาน ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำเพชรบุรี
12 พ.ย. 66
ไอเดียอาหารทำง่าย ๆ เอาใจสายแคมปิง
19 พ.ย. 66
เดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ ที่ตลาดท่ายาง จ.เพชรบุรี
26 พ.ย. 66
จระเข้หัน
3 ธ.ค. 66
ตามล่าหาปลากระทิง
10 ธ.ค. 66
โอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร
17 ธ.ค. 66
พาเที่ยวพากิน ย่านถิ่นนาเกลือ จังหวัดชลบุรี
24 ธ.ค. 66
ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ
31 ธ.ค. 66
บรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ
4 ก.พ. 67
ตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง
18 ก.พ. 67
ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน
25 ก.พ. 67
ตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม
3 มี.ค. 67
เที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม
10 มี.ค. 67
กิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล
17 มี.ค. 67
ชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี
24 มี.ค. 67
ปลาทูแม่กลองของดีต้องลอง GI สมุทรสงคราม
31 มี.ค. 67
ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางป่าที่แรกในไทย
7 เม.ย. 67
ตกปลากลางทะเล ปากอ่าวบางตะบูน จ.เพชรบุรี
14 เม.ย. 67
แช่น้ำตกปลาคันไม้ไผ่ ตามแบบวิถีชาวกะเหรี่ยง
21 เม.ย. 67
ใช้ขวดตกปลากระบอก เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
28 เม.ย. 67
งานสุดยิ่งใหญ่แห่งปี ชิมของดีอาหารถิ่นเมืองนนท์
5 พ.ค. 67
ตะลุยลิตเติ้ลอินเดียเมืองไทย ลิ้มลองอาหารฉบับภารตะ
12 พ.ค. 67
อยุธยาไนท์มาร์เก็ต ตลาดสไตล์ย้อนยุคยามค่ำคืน
19 พ.ค. 67
บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล
26 พ.ค. 67
เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์
2 มิ.ย. 67
Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม
9 มิ.ย. 67
Foodwork

ตะลุยกินของอร่อย อิ่ม ฟิน ที่ จ.ชลบุรี
15 ต.ค. 66
ปลาซิว แม่เป้ง เพกา วัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา
22 ต.ค. 66
ตกหมึก ตกปลาทะเล ณ แสมสาร จ.ชลบุรี
29 ต.ค. 66
Seafood สุดพรีเมียม สด ๆ จากเรือประมงไทย
5 พ.ย. 66
อร่อยระดับตำนาน ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำเพชรบุรี
12 พ.ย. 66
ไอเดียอาหารทำง่าย ๆ เอาใจสายแคมปิง
19 พ.ย. 66
เดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ ที่ตลาดท่ายาง จ.เพชรบุรี
26 พ.ย. 66
จระเข้หัน
3 ธ.ค. 66
ตามล่าหาปลากระทิง
10 ธ.ค. 66
โอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร
17 ธ.ค. 66
พาเที่ยวพากิน ย่านถิ่นนาเกลือ จังหวัดชลบุรี
24 ธ.ค. 66
ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ
31 ธ.ค. 66
บรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ
4 ก.พ. 67
ตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง
18 ก.พ. 67
ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน
25 ก.พ. 67
ตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม
3 มี.ค. 67
เที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม
10 มี.ค. 67
กิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล
17 มี.ค. 67
ชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี
24 มี.ค. 67
ปลาทูแม่กลองของดีต้องลอง GI สมุทรสงคราม
31 มี.ค. 67
ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางป่าที่แรกในไทย
7 เม.ย. 67
ตกปลากลางทะเล ปากอ่าวบางตะบูน จ.เพชรบุรี
14 เม.ย. 67
แช่น้ำตกปลาคันไม้ไผ่ ตามแบบวิถีชาวกะเหรี่ยง
21 เม.ย. 67
ใช้ขวดตกปลากระบอก เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
28 เม.ย. 67
งานสุดยิ่งใหญ่แห่งปี ชิมของดีอาหารถิ่นเมืองนนท์
5 พ.ค. 67
ตะลุยลิตเติ้ลอินเดียเมืองไทย ลิ้มลองอาหารฉบับภารตะ
12 พ.ค. 67
อยุธยาไนท์มาร์เก็ต ตลาดสไตล์ย้อนยุคยามค่ำคืน
19 พ.ค. 67
บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล
26 พ.ค. 67
เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์
2 มิ.ย. 67
Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม
9 มิ.ย. 67









