Foodwork
Foodwork

บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล

หน้ารายการ
26 พ.ค. 67

เรียนรู้วิถีชีวิตชาวมุสลิมชุมชนริมคลอง ท่องเที่ยวสไตล์ท้องถิ่นกับประสบการณ์สุดพิเศษ ณ กัมปงในดงปรือ วิสาหกิจชุมชนดารุ้ลอิบาดะห์ กทม. พร้อมกับเรียนรู้ภูมิปัญญาการถนอมอาหารอย่าง "ปลาบูดู" ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นกันมาเกือบ 200 ปี และกินหลากหลายอาหารตำรับฮาลาล ไม่ว่าจะเป็น ขนมดาดา, ข้าวหมกแพะ, บาร์บิคิวแพะ และปลาบูดูทอด ปิดท้ายด้วยเชฟบุ๊คจะนำของดีของชุมชนอย่างปลาบูดู มาทำเป็นอาหารจานแซ่บที่ชื่อว่า "จรั๊วะโดงปลาบูดู"

สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวหมกแพะ

  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ขิง
  • รากผักชี
  • ต้นหอม
  • ใบสาระแหน่
  • น้ำมัน
  • น้ำมันปาล์ม
  • เนย
  • อบเชย
  • เกลือ
  • น้ำตาลทราย
  • แพะตุ๋น
  • ข้าว

วิธีทำ
เริ่มจากซอยหอมแดง กระเทียม ขิง รากผักชี ต้นหอม ใบสาระแหน่มาปั่นให้ละเอียด แล้วนำมาผัดกับน้ำมัน ใช้น้ำมันปาล์มเจียวหอมแดงแล้วตักออก นำเนยมาใส่ผัดกับเครื่องสมุนไพรที่ปั่นแล้ว ใส่อบเชย ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลทราย นำแพะที่ตุ๋นแล้วใส่ลงไปผัด เมื่อได้ที่แล้วตักเนื้อแพะออก แล้วนำเครื่องเทศที่เหลือไปหุงเป็นข้าวหมก

สูตรเด็ดจากรายการ : จรั๊วะโดงปลาบูดู

  • ปลาบูดู
  • น้ำมัน
  • หอมแดงเผา
  • กระเทียมเผา
  • พริกจินดาเผา
  • เกลือ
  • กะทิ
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา

วิธีทำ
ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมัน นำปลาบูดูลงไปทอด ระหว่างนั้นตำกระเทียมเผา หอมแดงเผา พริกจินดาเผาและเกลือให้เข้ากัน ยีเนื้อปลาบูดูให้เละ และนำพริกที่ตำมาผัดให้เข้ากันกับปลาบูดู เติมกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำปลา

สูตรเด็ดจากรายการ : บาร์บิคิวแพะ

  • เนื้อแพะส่วนขากลัง
  • เกลือ
  • น้ำตาล
  • ซีอิ๊วขาว
  • มาซาลา
  • หญ้าฝรั่ง
  • มันแพะ
  • มะเขือเทศ
  • พริกหยวก
  • สับปะรด หรือผักตามชอบ

วิธีทำ
นำเนื้อส่วนขาหลังของแพะมาใช้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว มาซาลา หญ้าฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักเอาไว้ 1 ชั่วโมง นำมันแพะเสียบไม้ก่อน ตามด้วยเนื้อแพะที่หมักเอาไว้ และเครื่องผัก เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก สับปะรด หรือแล้วแต่ตามชอบ นำไปย่างจนสุก

สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาบูดูทอด

  • พริกจินดาแห้ง
  • ปลาบูดู
  • น้ำมัน
  • หอมแดง
  • น้ำตาล

วิธีทำ
เริ่มจากทอดพริกจินดาแห้งก่อนแล้วตักออก นำปลาบูดูลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง ยีเนื้อปลาบูดูให้เละ ผัดไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากันจนน้ำมันแห้ง ใส่หอมแดงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ตักลงจาน โรยหน้าด้วยพริกจินดาแห้งทอดกรอบ

ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 26 พฤษภาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

Foodwork

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - ล่าสุด

Foodwork

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย