Foodwork
Foodwork

บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล

หน้ารายการ
26 พ.ค. 67

เรียนรู้วิถีชีวิตชาวมุสลิมชุมชนริมคลอง ท่องเที่ยวสไตล์ท้องถิ่นกับประสบการณ์สุดพิเศษ ณ กัมปงในดงปรือ วิสาหกิจชุมชนดารุ้ลอิบาดะห์ กทม. พร้อมกับเรียนรู้ภูมิปัญญาการถนอมอาหารอย่าง "ปลาบูดู" ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นกันมาเกือบ 200 ปี และกินหลากหลายอาหารตำรับฮาลาล ไม่ว่าจะเป็น ขนมดาดา, ข้าวหมกแพะ, บาร์บิคิวแพะ และปลาบูดูทอด ปิดท้ายด้วยเชฟบุ๊คจะนำของดีของชุมชนอย่างปลาบูดู มาทำเป็นอาหารจานแซ่บที่ชื่อว่า "จรั๊วะโดงปลาบูดู"

สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวหมกแพะ

  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ขิง
  • รากผักชี
  • ต้นหอม
  • ใบสาระแหน่
  • น้ำมัน
  • น้ำมันปาล์ม
  • เนย
  • อบเชย
  • เกลือ
  • น้ำตาลทราย
  • แพะตุ๋น
  • ข้าว

วิธีทำ
เริ่มจากซอยหอมแดง กระเทียม ขิง รากผักชี ต้นหอม ใบสาระแหน่มาปั่นให้ละเอียด แล้วนำมาผัดกับน้ำมัน ใช้น้ำมันปาล์มเจียวหอมแดงแล้วตักออก นำเนยมาใส่ผัดกับเครื่องสมุนไพรที่ปั่นแล้ว ใส่อบเชย ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลทราย นำแพะที่ตุ๋นแล้วใส่ลงไปผัด เมื่อได้ที่แล้วตักเนื้อแพะออก แล้วนำเครื่องเทศที่เหลือไปหุงเป็นข้าวหมก

สูตรเด็ดจากรายการ : จรั๊วะโดงปลาบูดู

  • ปลาบูดู
  • น้ำมัน
  • หอมแดงเผา
  • กระเทียมเผา
  • พริกจินดาเผา
  • เกลือ
  • กะทิ
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา

วิธีทำ
ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมัน นำปลาบูดูลงไปทอด ระหว่างนั้นตำกระเทียมเผา หอมแดงเผา พริกจินดาเผาและเกลือให้เข้ากัน ยีเนื้อปลาบูดูให้เละ และนำพริกที่ตำมาผัดให้เข้ากันกับปลาบูดู เติมกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำปลา

สูตรเด็ดจากรายการ : บาร์บิคิวแพะ

  • เนื้อแพะส่วนขากลัง
  • เกลือ
  • น้ำตาล
  • ซีอิ๊วขาว
  • มาซาลา
  • หญ้าฝรั่ง
  • มันแพะ
  • มะเขือเทศ
  • พริกหยวก
  • สับปะรด หรือผักตามชอบ

วิธีทำ
นำเนื้อส่วนขาหลังของแพะมาใช้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว มาซาลา หญ้าฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักเอาไว้ 1 ชั่วโมง นำมันแพะเสียบไม้ก่อน ตามด้วยเนื้อแพะที่หมักเอาไว้ และเครื่องผัก เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก สับปะรด หรือแล้วแต่ตามชอบ นำไปย่างจนสุก

สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาบูดูทอด

  • พริกจินดาแห้ง
  • ปลาบูดู
  • น้ำมัน
  • หอมแดง
  • น้ำตาล

วิธีทำ
เริ่มจากทอดพริกจินดาแห้งก่อนแล้วตักออก นำปลาบูดูลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง ยีเนื้อปลาบูดูให้เละ ผัดไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากันจนน้ำมันแห้ง ใส่หอมแดงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ตักลงจาน โรยหน้าด้วยพริกจินดาแห้งทอดกรอบ

ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 26 พฤษภาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล

26 พ.ค. 67

เรียนรู้วิถีชีวิตชาวมุสลิมชุมชนริมคลอง ท่องเที่ยวสไตล์ท้องถิ่นกับประสบการณ์สุดพิเศษ ณ กัมปงในดงปรือ วิสาหกิจชุมชนดารุ้ลอิบาดะห์ กทม. พร้อมกับเรียนรู้ภูมิปัญญาการถนอมอาหารอย่าง "ปลาบูดู" ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นกันมาเกือบ 200 ปี และกินหลากหลายอาหารตำรับฮาลาล ไม่ว่าจะเป็น ขนมดาดา, ข้าวหมกแพะ, บาร์บิคิวแพะ และปลาบูดูทอด ปิดท้ายด้วยเชฟบุ๊คจะนำของดีของชุมชนอย่างปลาบูดู มาทำเป็นอาหารจานแซ่บที่ชื่อว่า "จรั๊วะโดงปลาบูดู"

สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวหมกแพะ

  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ขิง
  • รากผักชี
  • ต้นหอม
  • ใบสาระแหน่
  • น้ำมัน
  • น้ำมันปาล์ม
  • เนย
  • อบเชย
  • เกลือ
  • น้ำตาลทราย
  • แพะตุ๋น
  • ข้าว

วิธีทำ
เริ่มจากซอยหอมแดง กระเทียม ขิง รากผักชี ต้นหอม ใบสาระแหน่มาปั่นให้ละเอียด แล้วนำมาผัดกับน้ำมัน ใช้น้ำมันปาล์มเจียวหอมแดงแล้วตักออก นำเนยมาใส่ผัดกับเครื่องสมุนไพรที่ปั่นแล้ว ใส่อบเชย ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลทราย นำแพะที่ตุ๋นแล้วใส่ลงไปผัด เมื่อได้ที่แล้วตักเนื้อแพะออก แล้วนำเครื่องเทศที่เหลือไปหุงเป็นข้าวหมก

สูตรเด็ดจากรายการ : จรั๊วะโดงปลาบูดู

  • ปลาบูดู
  • น้ำมัน
  • หอมแดงเผา
  • กระเทียมเผา
  • พริกจินดาเผา
  • เกลือ
  • กะทิ
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา

วิธีทำ
ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมัน นำปลาบูดูลงไปทอด ระหว่างนั้นตำกระเทียมเผา หอมแดงเผา พริกจินดาเผาและเกลือให้เข้ากัน ยีเนื้อปลาบูดูให้เละ และนำพริกที่ตำมาผัดให้เข้ากันกับปลาบูดู เติมกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำปลา

สูตรเด็ดจากรายการ : บาร์บิคิวแพะ

  • เนื้อแพะส่วนขากลัง
  • เกลือ
  • น้ำตาล
  • ซีอิ๊วขาว
  • มาซาลา
  • หญ้าฝรั่ง
  • มันแพะ
  • มะเขือเทศ
  • พริกหยวก
  • สับปะรด หรือผักตามชอบ

วิธีทำ
นำเนื้อส่วนขาหลังของแพะมาใช้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว มาซาลา หญ้าฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักเอาไว้ 1 ชั่วโมง นำมันแพะเสียบไม้ก่อน ตามด้วยเนื้อแพะที่หมักเอาไว้ และเครื่องผัก เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก สับปะรด หรือแล้วแต่ตามชอบ นำไปย่างจนสุก

สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาบูดูทอด

  • พริกจินดาแห้ง
  • ปลาบูดู
  • น้ำมัน
  • หอมแดง
  • น้ำตาล

วิธีทำ
เริ่มจากทอดพริกจินดาแห้งก่อนแล้วตักออก นำปลาบูดูลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง ยีเนื้อปลาบูดูให้เละ ผัดไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากันจนน้ำมันแห้ง ใส่หอมแดงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ตักลงจาน โรยหน้าด้วยพริกจินดาแห้งทอดกรอบ

ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 26 พฤษภาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

Foodwork

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
ตะลุยกินของอร่อย อิ่ม ฟิน ที่ จ.ชลบุรี
ตะลุยกินของอร่อย อิ่ม ฟิน ที่ จ.ชลบุรี
15 ต.ค. 66
ปลาซิว แม่เป้ง เพกา วัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา
ปลาซิว แม่เป้ง เพกา วัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา
22 ต.ค. 66
ตกหมึก ตกปลาทะเล ณ แสมสาร จ.ชลบุรี
ตกหมึก ตกปลาทะเล ณ แสมสาร จ.ชลบุรี
29 ต.ค. 66
Seafood สุดพรีเมียม สด ๆ จากเรือประมงไทย
Seafood สุดพรีเมียม สด ๆ จากเรือประมงไทย
5 พ.ย. 66
อร่อยระดับตำนาน ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำเพชรบุรี
อร่อยระดับตำนาน ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำเพชรบุรี
12 พ.ย. 66
ไอเดียอาหารทำง่าย ๆ เอาใจสายแคมปิง
ไอเดียอาหารทำง่าย ๆ เอาใจสายแคมปิง
19 พ.ย. 66
เดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ ที่ตลาดท่ายาง จ.เพชรบุรี
เดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ ที่ตลาดท่ายาง จ.เพชรบุรี
26 พ.ย. 66
จระเข้หัน
จระเข้หัน
3 ธ.ค. 66
ตามล่าหาปลากระทิง
ตามล่าหาปลากระทิง
10 ธ.ค. 66
โอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร
โอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร
17 ธ.ค. 66
พาเที่ยวพากิน ย่านถิ่นนาเกลือ จังหวัดชลบุรี
พาเที่ยวพากิน ย่านถิ่นนาเกลือ จังหวัดชลบุรี
24 ธ.ค. 66
ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ
ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ
31 ธ.ค. 66
บรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ
บรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ
4 ก.พ. 67
ตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง
ตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง
18 ก.พ. 67
ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน
ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน
25 ก.พ. 67
ตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม
ตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม
3 มี.ค. 67
เที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม
เที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม
10 มี.ค. 67
กิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล
กิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล
17 มี.ค. 67
ชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี
ชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี
24 มี.ค. 67
ปลาทูแม่กลองของดีต้องลอง GI สมุทรสงคราม
ปลาทูแม่กลองของดีต้องลอง GI สมุทรสงคราม
31 มี.ค. 67
ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางป่าที่แรกในไทย
ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางป่าที่แรกในไทย
7 เม.ย. 67
ตกปลากลางทะเล ปากอ่าวบางตะบูน จ.เพชรบุรี
ตกปลากลางทะเล ปากอ่าวบางตะบูน จ.เพชรบุรี
14 เม.ย. 67
แช่น้ำตกปลาคันไม้ไผ่ ตามแบบวิถีชาวกะเหรี่ยง
แช่น้ำตกปลาคันไม้ไผ่ ตามแบบวิถีชาวกะเหรี่ยง
21 เม.ย. 67
ใช้ขวดตกปลากระบอก เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
ใช้ขวดตกปลากระบอก เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
28 เม.ย. 67
งานสุดยิ่งใหญ่แห่งปี ชิมของดีอาหารถิ่นเมืองนนท์
งานสุดยิ่งใหญ่แห่งปี ชิมของดีอาหารถิ่นเมืองนนท์
5 พ.ค. 67
ตะลุยลิตเติ้ลอินเดียเมืองไทย ลิ้มลองอาหารฉบับภารตะ
ตะลุยลิตเติ้ลอินเดียเมืองไทย ลิ้มลองอาหารฉบับภารตะ
12 พ.ค. 67
อยุธยาไนท์มาร์เก็ต ตลาดสไตล์ย้อนยุคยามค่ำคืน
อยุธยาไนท์มาร์เก็ต ตลาดสไตล์ย้อนยุคยามค่ำคืน
19 พ.ค. 67
กำลังเล่น...
บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล
บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล
26 พ.ค. 67
เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์
เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์
2 มิ.ย. 67
Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม
Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม
9 มิ.ย. 67
อาหารไทยโบราณ อร่อยจัดจ้าน สูตรชาวอยุธยา
อาหารไทยโบราณ อร่อยจัดจ้าน สูตรชาวอยุธยา
16 มิ.ย. 67

Foodwork

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
ตะลุยกินของอร่อย อิ่ม ฟิน ที่ จ.ชลบุรี
ตะลุยกินของอร่อย อิ่ม ฟิน ที่ จ.ชลบุรี
15 ต.ค. 66
ปลาซิว แม่เป้ง เพกา วัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา
ปลาซิว แม่เป้ง เพกา วัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา
22 ต.ค. 66
ตกหมึก ตกปลาทะเล ณ แสมสาร จ.ชลบุรี
ตกหมึก ตกปลาทะเล ณ แสมสาร จ.ชลบุรี
29 ต.ค. 66
Seafood สุดพรีเมียม สด ๆ จากเรือประมงไทย
Seafood สุดพรีเมียม สด ๆ จากเรือประมงไทย
5 พ.ย. 66
อร่อยระดับตำนาน ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำเพชรบุรี
อร่อยระดับตำนาน ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำเพชรบุรี
12 พ.ย. 66
ไอเดียอาหารทำง่าย ๆ เอาใจสายแคมปิง
ไอเดียอาหารทำง่าย ๆ เอาใจสายแคมปิง
19 พ.ย. 66
เดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ ที่ตลาดท่ายาง จ.เพชรบุรี
เดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ ที่ตลาดท่ายาง จ.เพชรบุรี
26 พ.ย. 66
จระเข้หัน
จระเข้หัน
3 ธ.ค. 66
ตามล่าหาปลากระทิง
ตามล่าหาปลากระทิง
10 ธ.ค. 66
โอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร
โอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร
17 ธ.ค. 66
พาเที่ยวพากิน ย่านถิ่นนาเกลือ จังหวัดชลบุรี
พาเที่ยวพากิน ย่านถิ่นนาเกลือ จังหวัดชลบุรี
24 ธ.ค. 66
ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ
ชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ
31 ธ.ค. 66
บรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ
บรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ
4 ก.พ. 67
ตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง
ตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง
18 ก.พ. 67
ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน
ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน
25 ก.พ. 67
ตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม
ตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม
3 มี.ค. 67
เที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม
เที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม
10 มี.ค. 67
กิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล
กิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล
17 มี.ค. 67
ชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี
ชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี
24 มี.ค. 67
ปลาทูแม่กลองของดีต้องลอง GI สมุทรสงคราม
ปลาทูแม่กลองของดีต้องลอง GI สมุทรสงคราม
31 มี.ค. 67
ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางป่าที่แรกในไทย
ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางป่าที่แรกในไทย
7 เม.ย. 67
ตกปลากลางทะเล ปากอ่าวบางตะบูน จ.เพชรบุรี
ตกปลากลางทะเล ปากอ่าวบางตะบูน จ.เพชรบุรี
14 เม.ย. 67
แช่น้ำตกปลาคันไม้ไผ่ ตามแบบวิถีชาวกะเหรี่ยง
แช่น้ำตกปลาคันไม้ไผ่ ตามแบบวิถีชาวกะเหรี่ยง
21 เม.ย. 67
ใช้ขวดตกปลากระบอก เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
ใช้ขวดตกปลากระบอก เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
28 เม.ย. 67
งานสุดยิ่งใหญ่แห่งปี ชิมของดีอาหารถิ่นเมืองนนท์
งานสุดยิ่งใหญ่แห่งปี ชิมของดีอาหารถิ่นเมืองนนท์
5 พ.ค. 67
ตะลุยลิตเติ้ลอินเดียเมืองไทย ลิ้มลองอาหารฉบับภารตะ
ตะลุยลิตเติ้ลอินเดียเมืองไทย ลิ้มลองอาหารฉบับภารตะ
12 พ.ค. 67
อยุธยาไนท์มาร์เก็ต ตลาดสไตล์ย้อนยุคยามค่ำคืน
อยุธยาไนท์มาร์เก็ต ตลาดสไตล์ย้อนยุคยามค่ำคืน
19 พ.ค. 67
กำลังเล่น...
บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล
บุกชุมชนมุสลิม ชิมอาหารตำรับฮาลาล
26 พ.ค. 67
เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์
เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์
2 มิ.ย. 67
Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม
Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม
9 มิ.ย. 67
อาหารไทยโบราณ อร่อยจัดจ้าน สูตรชาวอยุธยา
อาหารไทยโบราณ อร่อยจัดจ้าน สูตรชาวอยุธยา
16 มิ.ย. 67

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย