ร่องรอยรส มนตราแห่งอาหารชวนติดตามการเดินทางที่ไม่มีวันสิ้นสุดของกลุ่มคนผู้หลงใหลในโลกของอาหาร ที่จะมาสะท้อนประสบการณ์และมุมมองเฉพาะตัวในเรื่องของอาหาร รสชาติ และผู้คน
เรื่องเล่าจากทุ่งข้าวนอกจากจะเป็นอาหารหลักที่ทำให้ชาวไทยอย่างเราได้อิ่มท้อง "ข้าว" ยังแฝงไปด้วยเรื่องราวของความเชื่อ วัฒนธรรมท้องถิ่น และสะท้อนประวัติศาสตร์ความสัมพันธ์ระหว่างสองดินแดน ที่ต่อยอด "ข้าวไทย" ให้กลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อในต่างแดน
โอชารส ใบชาหมักชวนทำความรู้จักวัฒนธรรมการกิน "ใบชาหมัก" ของชาวล้านนา ที่ไม่ได้นำมาใช้ชงเป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมารังสรรค์เป็นอาหารว่างรสเลิศหลากหลายเมนู สะท้อนวิถีชีวิตของพื้นที่ที่อุดมไปด้วยใบชา
หอมกลิ่นเครื่องเทศข้ามทะเลไปขุมทรัพย์แห่ง "เครื่องเทศ" ที่ "หมู่เกาะโมลุกกะ" ประเทศอินโดนีเซีย ที่ยังปรากฏร่องรอยการต่อสู้ครอบครองดินแดนแหล่งผลิตเครื่องเทศ โชยกลิ่นอาย "กานพลู" และ "จันทน์เทศ" ที่ยังไม่เสื่อมคลายจนถึงทุกวันนี้
เกลือหวานปัตตานี มรดกรสจากแหลมมลายูพาไปดู "เกลือหวานปัตตานี" ที่ไม่ได้มีรสหวาน แต่เค็มกลมกล่อม และเป็นวัตถุดิบชูรสอาหารคาวหวานคู่ครัวท้องถิ่นปัตตานี
ของเน่าเรากินชวนขึ้นเหนือลงใต้ไปส่องภูมิปัญญาการเปลี่ยน "ของเน่า" ให้กลายเป็น "ของที่เรากิน" ทั้งกรรมวิธีการทำ "ถั่วเน่า" ของชาวไทใหญ่ในจังหวัดแม่ฮ่องสอนไปจนถึงเมืองเชียงตุง ประเทศเมียนมา และเคล็ดลับการหมัก "กะปิ"
อิ่มมนต์รสเผ็ดสำรวจเสน่ห์ของอาหาร "รสเผ็ด" จากหลายพื้นที่ทั่วไทย ที่เป็นทั้งรสชาติที่เติมเต็มมื้ออาหารให้ครบอรรถรส และยังผูกโยงกับประเพณีของผู้คนที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน
ในรอยรสพริกก่อนจะมี "พริก" มาเพิ่มอรรถรสให้กับอาหารไทย คนไทยเรากิน "เผ็ด" แบบไหนมาก่อน? แล้ว "พริก" เดินทางมาจากที่ไหน ? มาหาคำตอบบนเส้นทางแห่งความเผ็ดนี้ไปด้วยกัน
สืบรอยฝอยทองสืบรอยความหวานของขนมไทยอย่าง "ฝอยทอง" ไปถึงต้นทาง "ประเทศโปรตุเกส" อดีตชาติมหาอำนาจทางทะเล ที่ผูกสัมพันธ์กับสยามมายาวนานกว่า 500 ปี
การเดินทางของมัสมั่นย้อนรอยอารยธรรมเปอร์เซียด้วย "แกงมัสมั่น" เมนูยอดฮิตที่สะท้อนมรดกทางวัฒนธรรม และความสัมพันธ์ของสยาม - เปอร์เซีย ที่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา และมีร่องรอยให้เห็นจนถึงปัจจุบัน
