พาไปเที่ยวสวนละมุด 100 ปี เรียนรู้การหาปลาแบบวิถีพื้นบ้าน พร้อมกับเข้าครัวล้วงสูตรอาหารโบราณ จากฝีมือแม่ครัวของชาวบ้านท่าตอมหาราช จ.พระนครศรีอยุธยา เริ่มต้นด้วยเซตอาหารเช้าง่าย ๆ อย่างข้าวต้มร้อน ๆ เสิร์ฟเคียงมากับ "มะละกอผัดไข่" และ "ปลากระดี่รำวง" ตามด้วยของหวาน และเครื่องดื่มจากผลไม้ในสวน "บวชละมุด" และ "น้ำละมุดปั่น" ต่อด้วยอาหารจานเด็ดอีก 3 อย่าง ที่หากินได้ยาก ไม่ว่าจะเป็น แกงสับนก, แกงล้วมหน่อไม้ใบชะพลู และปลาเข็มแดดเดียว
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงล้วมหน่อไม้ใบชะพลู
วิธีทำ
เริ่มจากใส่หัวกะทิก่อน ใส่พริกแกงเผ็ด และพริกแกงส้มลงไปผัดให้สุก ใส่หางกะทิ แล้วตามด้วยปลาย่าง หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และใบชะพลู
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงสับนก
วิธีทำ
ตำพริกขี้หนูแห้ง ผิวมะกรูด เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน ตามด้วยตะไคร้ กระชาย กะปิ กระเทียม เมื่อละเอียดแล้วใส่หอมแดง ตำทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งหม้อใส่หัวกะทิรอให้แตกมัน จากนั้นนำพริกแกงไปผัดให้สุก ใส่หางกะทิ ใส่ปลาสับ และมะละกอสับ กระชาย ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกสด และใบกะเพรา
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวเหนียวสังขยาละมุด
วิธีทำ
หั่นละมุดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปพักไว้ในพิมพ์ ทำสังขยาโดยใช้ไข่เป็ด น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ใช้มือขยำสังขยาให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิตามลงไป นำใบเตยมาขยำกับสังขยาเพื่อดับกลิ่นคาวไข่ เมื่อได้ที่แล้วนำตัวสังขยมากรองแล้วใส่ไว้ในพิมพ์ นำมานึ่ง 20 นาที เมื่อสังขยาสุกแล้วจัดจาน โดยมีข้าวเหนียวมูนวางข้าง ๆ ราดด้วยกะทิ โรยด้วยถั่วซีก
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 16 มิถุนายน 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Foodwork

เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์

Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม

อาหารไทยโบราณ อร่อยจัดจ้าน สูตรชาวอยุธยา

รวมจานเด็ดบนเกาะเกร็ด จ.นนทบุรี

ลัดเลาะหาของอร่อย ย่านเก่าแก่ตลาดนางเลิ้ง

อิ่มบุญ อิ่มท้อง ณ ตลาดน้ำกรุงเก่าวัดท่าการ้อง

ออกเรือกับเซียนตกปลา ดูเทคนิคล่าปลาสายยู

สตรีตฟูดโต้รุ่ง ตลาดองค์พระปฐมเจดีย์

เที่ยวฟินอิ่มสมใจ ณ ตลาดไทยย้อนยุคบ้านระจัน

กินจนจุกที่สุ่มปลายักษ์ แลนด์มาร์กโฉมใหม่สุพรรณบุรี

อิ่ม ฟิน กินเพลินที่ตลาดบ้านใหม่เมืองแปดริ้ว

เดินเที่ยวตรอกลับ ณ ชุมชนเจริญไชย เยาวราช

ปักหมุดชุมชนแฟลตคลองจั่น ชิมอาหารปักษ์ใต้รสเด็ด

ตำนานของอร่อย ตลาดวรจักร ชุมชนบ้านดอกไม้

กินซีฟูดริมทะเล ณ ตลาดประมงท่าเรือพลี จ.ชลบุรี

เช็กอินวันหยุด ถนนคนเดินตลาดจีนโบราณชากแง้ว

ครั้งแรกกับเทศกาลอาหารจีน 5 ภาษา เมืองเก่าปากน้ำโพ

ตะลุยชิมของเด็ด ย่านท่าน้ำนนท์

ตลาดอาหารเจ - มังสวิรัติ กินได้ตลอดปีของดีนวมินทร์

ชิมของอร่อยที่ตลาดน้ำวัดตะเคียน ใกล้ ๆ แค่นนทบุรี

สตรีตฟูดสามแพร่ง ย่านศาลเจ้าพ่อเสือ เสาชิงช้า

ตลาดนัดน่าเดิน ของกินราคาถูก ณ กระทรวงพาณิชย์

เที่ยวแบบวิถีดั้งเดิม ที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยม

ตลาดริมน้ำวัดศาลเจ้า ครบจบทั้งคาวหวาน

เที่ยวงานบุญใหญ่ชาวปักษ์ใต้ ประเพณีสารทเดือนสิบ

ชวนเที่ยวตลาดบ้านสวน Unseen จ.สมุทรสงคราม

รวมจานเด็ดห้ามพลาด ตลาดน้ำวัดสะพาน ราชพฤกษ์

จัดเต็มความอร่อยแบบไม่กั๊ก ณ ย่านบางรัก

ตลาดน้ำอัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม

ตอนพิเศษ ประมวลภาพความประทับใจตลอดปี 2567
Foodwork

เดินเที่ยวถนนทรงวาด ย่านคลาสสิกสมัยรัตนโกสินทร์

Day Trip เที่ยวตลาด 140 ปี ตลาดท่านา จ.นครปฐม

อาหารไทยโบราณ อร่อยจัดจ้าน สูตรชาวอยุธยา

รวมจานเด็ดบนเกาะเกร็ด จ.นนทบุรี

ลัดเลาะหาของอร่อย ย่านเก่าแก่ตลาดนางเลิ้ง

อิ่มบุญ อิ่มท้อง ณ ตลาดน้ำกรุงเก่าวัดท่าการ้อง

ออกเรือกับเซียนตกปลา ดูเทคนิคล่าปลาสายยู

สตรีตฟูดโต้รุ่ง ตลาดองค์พระปฐมเจดีย์

เที่ยวฟินอิ่มสมใจ ณ ตลาดไทยย้อนยุคบ้านระจัน

กินจนจุกที่สุ่มปลายักษ์ แลนด์มาร์กโฉมใหม่สุพรรณบุรี

อิ่ม ฟิน กินเพลินที่ตลาดบ้านใหม่เมืองแปดริ้ว

เดินเที่ยวตรอกลับ ณ ชุมชนเจริญไชย เยาวราช

ปักหมุดชุมชนแฟลตคลองจั่น ชิมอาหารปักษ์ใต้รสเด็ด

ตำนานของอร่อย ตลาดวรจักร ชุมชนบ้านดอกไม้

กินซีฟูดริมทะเล ณ ตลาดประมงท่าเรือพลี จ.ชลบุรี

เช็กอินวันหยุด ถนนคนเดินตลาดจีนโบราณชากแง้ว

ครั้งแรกกับเทศกาลอาหารจีน 5 ภาษา เมืองเก่าปากน้ำโพ

ตะลุยชิมของเด็ด ย่านท่าน้ำนนท์

ตลาดอาหารเจ - มังสวิรัติ กินได้ตลอดปีของดีนวมินทร์

ชิมของอร่อยที่ตลาดน้ำวัดตะเคียน ใกล้ ๆ แค่นนทบุรี

สตรีตฟูดสามแพร่ง ย่านศาลเจ้าพ่อเสือ เสาชิงช้า

ตลาดนัดน่าเดิน ของกินราคาถูก ณ กระทรวงพาณิชย์

เที่ยวแบบวิถีดั้งเดิม ที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยม

ตลาดริมน้ำวัดศาลเจ้า ครบจบทั้งคาวหวาน

เที่ยวงานบุญใหญ่ชาวปักษ์ใต้ ประเพณีสารทเดือนสิบ

ชวนเที่ยวตลาดบ้านสวน Unseen จ.สมุทรสงคราม

รวมจานเด็ดห้ามพลาด ตลาดน้ำวัดสะพาน ราชพฤกษ์

จัดเต็มความอร่อยแบบไม่กั๊ก ณ ย่านบางรัก

ตลาดน้ำอัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม

ตอนพิเศษ ประมวลภาพความประทับใจตลอดปี 2567