อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
พี่สตังค์ ชวนเข้าครัวไปเปิดตําราอาหารสมุนไพรไทย “ตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศร” พบกับเมนูอาหารเวียดนาม “ขนมเบื้องญวน (ปันแจว)” เมนูส้มตำสมุนไพร “ส้มตำปลากรอบมะระขี้นก” และเมนูกับข้าวป่า “ปลาเผา” ติดตามพี่สตังค์ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
- “เจ้าพระยาอภัยภูเบศร” ท่านมีความรู้ ความเชี่ยวชาญในการใช้สมุนไพรเป็นอย่างยิ่ง และท่านยังชอบเที่ยวป่า ล่าสัตว์ ท่านจึงมีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารป่าอีกด้วย โดยความเชี่ยวชาญในการทำอาหารของท่านนั้น ปรากฏในพระราชหัตถเลขา ในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 เมื่อคราเสด็จประพาสมณฑลปราจีน เมื่อ ร.ศ. 127 (พ.ศ. 2451) ความว่า “เจ้าพระยาอภัยภูเบศรทำกับข้าวป่าเลี้ยง คือ ไก่เผา ปลาเผา มีผัดน้ำพริก ซึ่งเป็นของจะทำได้ง่าย ๆ ในป่า ไม่สู้ต้องการภาชนะสำหรับหุงต้ม อร่อยดีมาก”
- “ตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศร” จึงเป็นอีกหนึ่งมรดกที่ท่านเจ้าพระยามอบไว้ให้แก่แผ่นดิน ซึ่งจะเป็นมรดกที่ไม่มีวันสูญสิ้น ถ้าหากคนรุ่นหลังได้นำมาปฏิบัติ ด้วยรสชาติและกรรมวิธีที่แตกต่าง สามารถนำมาสร้างงาน สร้างอาชีพได้ อีกทั้งตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศรยังประกอบไปด้วยวัตถุดิบที่ทรงคุณค่าทางโภชนาการ ครบถ้วนด้วยอาหารหลัก 5 หมู่ และพืชผักสมุนไพรที่เป็นประโยชน์กับสุขภาพ
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารจากตำรา ตอนที่ 19 วันเสาร์ที่ 25 ธันวาคม 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
25 ธ.ค. 64
พะล้ายกวาง
1 ม.ค. 65
ขนุนสำปะลอ
8 ม.ค. 65
ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ
15 ม.ค. 65
ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์
22 ม.ค. 65
ปลาเห็ดโคน
29 ม.ค. 65
ดอกแคฝรั่ง
5 ก.พ. 65
ข้าวโพดแปดแถว
12 ก.พ. 65
ละมุดสีดา
19 ก.พ. 65
ผักขี้นาก
5 มี.ค. 65
อ้อยดำ
12 มี.ค. 65
ดอกกุ่มบก
19 มี.ค. 65
มะม่วงขายตึก
26 มี.ค. 65
พริกไทยจันท์
2 เม.ย. 65
ผักตับเต่านา
9 เม.ย. 65
ผักเบี้ย
16 เม.ย. 65
ลูกตานเสี้ยน
23 เม.ย. 65
หอยเสียบ
30 เม.ย. 65
มะแงว
14 พ.ค. 65
ยอดจิกน้ำ
21 พ.ค. 65
ดอกแคนา
28 พ.ค. 65
ผักกะโตวา
4 มิ.ย. 65
หงอนไก่ป่า
11 มิ.ย. 65
แมงเพาะหางเสือ
18 มิ.ย. 65
สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ
25 มิ.ย. 65
ขิงแห้ง
2 ก.ค. 65
ผักกระสัง
9 ก.ค. 65
แก่นฝาง
16 ก.ค. 65
มันสาคู
23 ก.ค. 65
มะกล่ำตาควาย
30 ก.ค. 65
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
25 ธ.ค. 64พะล้ายกวาง
1 ม.ค. 65ขนุนสำปะลอ
8 ม.ค. 65ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ
15 ม.ค. 65ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์
22 ม.ค. 65ปลาเห็ดโคน
29 ม.ค. 65ดอกแคฝรั่ง
5 ก.พ. 65ข้าวโพดแปดแถว
12 ก.พ. 65ละมุดสีดา
19 ก.พ. 65ผักขี้นาก
5 มี.ค. 65อ้อยดำ
12 มี.ค. 65ดอกกุ่มบก
19 มี.ค. 65มะม่วงขายตึก
26 มี.ค. 65พริกไทยจันท์
2 เม.ย. 65ผักตับเต่านา
9 เม.ย. 65ผักเบี้ย
16 เม.ย. 65ลูกตานเสี้ยน
23 เม.ย. 65หอยเสียบ
30 เม.ย. 65มะแงว
14 พ.ค. 65ยอดจิกน้ำ
21 พ.ค. 65ดอกแคนา
28 พ.ค. 65ผักกะโตวา
4 มิ.ย. 65หงอนไก่ป่า
11 มิ.ย. 65แมงเพาะหางเสือ
18 มิ.ย. 65สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ
25 มิ.ย. 65ขิงแห้ง
2 ก.ค. 65ผักกระสัง
9 ก.ค. 65แก่นฝาง
16 ก.ค. 65มันสาคู
23 ก.ค. 65มะกล่ำตาควาย
30 ก.ค. 65
