อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
พี่สตังค์ ชวนเข้าครัวไปเปิดตําราอาหารสมุนไพรไทย “ตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศร” พบกับเมนูอาหารเวียดนาม “ขนมเบื้องญวน (ปันแจว)” เมนูส้มตำสมุนไพร “ส้มตำปลากรอบมะระขี้นก” และเมนูกับข้าวป่า “ปลาเผา” ติดตามพี่สตังค์ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
- “เจ้าพระยาอภัยภูเบศร” ท่านมีความรู้ ความเชี่ยวชาญในการใช้สมุนไพรเป็นอย่างยิ่ง และท่านยังชอบเที่ยวป่า ล่าสัตว์ ท่านจึงมีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารป่าอีกด้วย โดยความเชี่ยวชาญในการทำอาหารของท่านนั้น ปรากฏในพระราชหัตถเลขา ในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 เมื่อคราเสด็จประพาสมณฑลปราจีน เมื่อ ร.ศ. 127 (พ.ศ. 2451) ความว่า “เจ้าพระยาอภัยภูเบศรทำกับข้าวป่าเลี้ยง คือ ไก่เผา ปลาเผา มีผัดน้ำพริก ซึ่งเป็นของจะทำได้ง่าย ๆ ในป่า ไม่สู้ต้องการภาชนะสำหรับหุงต้ม อร่อยดีมาก”
- “ตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศร” จึงเป็นอีกหนึ่งมรดกที่ท่านเจ้าพระยามอบไว้ให้แก่แผ่นดิน ซึ่งจะเป็นมรดกที่ไม่มีวันสูญสิ้น ถ้าหากคนรุ่นหลังได้นำมาปฏิบัติ ด้วยรสชาติและกรรมวิธีที่แตกต่าง สามารถนำมาสร้างงาน สร้างอาชีพได้ อีกทั้งตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศรยังประกอบไปด้วยวัตถุดิบที่ทรงคุณค่าทางโภชนาการ ครบถ้วนด้วยอาหารหลัก 5 หมู่ และพืชผักสมุนไพรที่เป็นประโยชน์กับสุขภาพ
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารจากตำรา ตอนที่ 19 วันเสาร์ที่ 25 ธันวาคม 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
- กำลังเล่น...
อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
25 ธ.ค. 64 - 26:34
พะล้ายกวาง
1 ม.ค. 65 - 25:39
ขนุนสำปะลอ
8 ม.ค. 65 - 26:49
ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ
15 ม.ค. 65 - 25:35
ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์
22 ม.ค. 65 - 26:03
ปลาเห็ดโคน
29 ม.ค. 65 - 24:21
ดอกแคฝรั่ง
5 ก.พ. 65 - 26:22
ข้าวโพดแปดแถว
12 ก.พ. 65 - 27:23
ละมุดสีดา
19 ก.พ. 65 - 26:46
ผักขี้นาก
5 มี.ค. 65 - 26:00
อ้อยดำ
12 มี.ค. 65 - 26:19
ดอกกุ่มบก
19 มี.ค. 65 - 26:46
มะม่วงขายตึก
26 มี.ค. 65 - 27:02
พริกไทยจันท์
2 เม.ย. 65 - 25:54
ผักตับเต่านา
9 เม.ย. 65 - 24:47
ผักเบี้ย
16 เม.ย. 65 - 25:49
ลูกตานเสี้ยน
23 เม.ย. 65 - 25:59
หอยเสียบ
30 เม.ย. 65 - 25:09
มะแงว
14 พ.ค. 65 - 26:33
ยอดจิกน้ำ
21 พ.ค. 65 - 26:07
ดอกแคนา
28 พ.ค. 65 - 26:44
ผักกะโตวา
4 มิ.ย. 65 - 26:43
หงอนไก่ป่า
11 มิ.ย. 65 - 27:36
แมงเพาะหางเสือ
18 มิ.ย. 65 - 27:13
สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ
25 มิ.ย. 65 - 27:07
ขิงแห้ง
2 ก.ค. 65 - 25:56
ผักกระสัง
9 ก.ค. 65 - 27:38
แก่นฝาง
16 ก.ค. 65 - 26:54
มันสาคู
23 ก.ค. 65 - 25:50
มะกล่ำตาควาย
30 ก.ค. 65
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
- กำลังเล่น...
อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
25 ธ.ค. 64 - 26:34
พะล้ายกวาง
1 ม.ค. 65 - 25:39
ขนุนสำปะลอ
8 ม.ค. 65 - 26:49
ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ
15 ม.ค. 65 - 25:35
ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์
22 ม.ค. 65 - 26:03
ปลาเห็ดโคน
29 ม.ค. 65 - 24:21
ดอกแคฝรั่ง
5 ก.พ. 65 - 26:22
ข้าวโพดแปดแถว
12 ก.พ. 65 - 27:23
ละมุดสีดา
19 ก.พ. 65 - 26:46
ผักขี้นาก
5 มี.ค. 65 - 26:00
อ้อยดำ
12 มี.ค. 65 - 26:19
ดอกกุ่มบก
19 มี.ค. 65 - 26:46
มะม่วงขายตึก
26 มี.ค. 65 - 27:02
พริกไทยจันท์
2 เม.ย. 65 - 25:54
ผักตับเต่านา
9 เม.ย. 65 - 24:47
ผักเบี้ย
16 เม.ย. 65 - 25:49
ลูกตานเสี้ยน
23 เม.ย. 65 - 25:59
หอยเสียบ
30 เม.ย. 65 - 25:09
มะแงว
14 พ.ค. 65 - 26:33
ยอดจิกน้ำ
21 พ.ค. 65 - 26:07
ดอกแคนา
28 พ.ค. 65 - 26:44
ผักกะโตวา
4 มิ.ย. 65 - 26:43
หงอนไก่ป่า
11 มิ.ย. 65 - 27:36
แมงเพาะหางเสือ
18 มิ.ย. 65 - 27:13
สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ
25 มิ.ย. 65 - 27:07
ขิงแห้ง
2 ก.ค. 65 - 25:56
ผักกระสัง
9 ก.ค. 65 - 27:38
แก่นฝาง
16 ก.ค. 65 - 26:54
มันสาคู
23 ก.ค. 65 - 25:50
มะกล่ำตาควาย
30 ก.ค. 65




























































