ขนุนสำปะลอ
พี่สตังค์ พาบุกสวนป่ากลางเมือง !!! ตามหาไม้พันธุ์โบราณพื้นถิ่นอย่าง “ขนุนสำปะลอ” ที่ แขวงฉิมพลี เขตตลิ่งชัน กรุงเทพมหานคร พร้อมพาเข้าครัวไปปรุงเมนูเด็ด “แกงไตปลาขนุนสำปะลอ” และเมนูของหวาน “ลูกชุบขนุนสำปะลอ” กระบวนการปรุงเมนูและรสชาติจะเป็นอย่างไร ? ตามติดพี่สตังค์ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
- “ขนุนสำปะลอ” หรือ “สำปะลอ” มีคำบอกเล่าว่า เป็นไม้พันธุ์โบราณพื้นถิ่นแถบบางช้างถึงบางกอก ที่มีมาช้านาน ลักษณะภายนอกนั้นคล้ายกับสาเก แต่ต่างกันที่ขนาดของใบและรายละเอียดของผล โดยผลขนุนสำปะลอจะมีหนามยาวคล้ายขนุน แต่หนามนั้นอ่อนนิ่ม อีกทั้งเนื้อในเต็มไปด้วยเมล็ด คล้ายเมล็ดของขนุนแต่จะมีความกลมมากกว่า เนื้อของขนุนสำปะลอเป็นเพียงเยื่อหุ้มเมล็ดสีขาว และซังแบบขนุน ไร้รสชาติใด ๆ ในส่วนของเมล็ดคนโบราณบอกว่ามีรสอร่อยมันกว่าเมล็ดขนุนมาก โดยจะนิยมนำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อย หรือนำไปเผาไฟจนสุกหอม มีรสชาติใกล้เคียงกับผลเกาลัดของจีน จนบางคนบอกว่าเป็น “เกาลัดเมืองไทย” นั่นเอง
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ขนุนสำปะลอ วันเสาร์ที่ 8 มกราคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
25 ธ.ค. 64
พะล้ายกวาง
1 ม.ค. 65
ขนุนสำปะลอ
8 ม.ค. 65
ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ
15 ม.ค. 65
ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์
22 ม.ค. 65
ปลาเห็ดโคน
29 ม.ค. 65
ดอกแคฝรั่ง
5 ก.พ. 65
ข้าวโพดแปดแถว
12 ก.พ. 65
ละมุดสีดา
19 ก.พ. 65
ผักขี้นาก
5 มี.ค. 65
อ้อยดำ
12 มี.ค. 65
ดอกกุ่มบก
19 มี.ค. 65
มะม่วงขายตึก
26 มี.ค. 65
พริกไทยจันท์
2 เม.ย. 65
ผักตับเต่านา
9 เม.ย. 65
ผักเบี้ย
16 เม.ย. 65
ลูกตานเสี้ยน
23 เม.ย. 65
หอยเสียบ
30 เม.ย. 65
มะแงว
14 พ.ค. 65
ยอดจิกน้ำ
21 พ.ค. 65
ดอกแคนา
28 พ.ค. 65
ผักกะโตวา
4 มิ.ย. 65
หงอนไก่ป่า
11 มิ.ย. 65
แมงเพาะหางเสือ
18 มิ.ย. 65
สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ
25 มิ.ย. 65
ขิงแห้ง
2 ก.ค. 65
ผักกระสัง
9 ก.ค. 65
แก่นฝาง
16 ก.ค. 65
มันสาคู
23 ก.ค. 65
มะกล่ำตาควาย
30 ก.ค. 65
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
25 ธ.ค. 64
พะล้ายกวาง
1 ม.ค. 65
ขนุนสำปะลอ
8 ม.ค. 65
ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ
15 ม.ค. 65
ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์
22 ม.ค. 65
ปลาเห็ดโคน
29 ม.ค. 65
ดอกแคฝรั่ง
5 ก.พ. 65
ข้าวโพดแปดแถว
12 ก.พ. 65
ละมุดสีดา
19 ก.พ. 65
ผักขี้นาก
5 มี.ค. 65
อ้อยดำ
12 มี.ค. 65
ดอกกุ่มบก
19 มี.ค. 65
มะม่วงขายตึก
26 มี.ค. 65
พริกไทยจันท์
2 เม.ย. 65
ผักตับเต่านา
9 เม.ย. 65
ผักเบี้ย
16 เม.ย. 65
ลูกตานเสี้ยน
23 เม.ย. 65
หอยเสียบ
30 เม.ย. 65
มะแงว
14 พ.ค. 65
ยอดจิกน้ำ
21 พ.ค. 65
ดอกแคนา
28 พ.ค. 65
ผักกะโตวา
4 มิ.ย. 65
หงอนไก่ป่า
11 มิ.ย. 65
แมงเพาะหางเสือ
18 มิ.ย. 65
สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ
25 มิ.ย. 65
ขิงแห้ง
2 ก.ค. 65
ผักกระสัง
9 ก.ค. 65
แก่นฝาง
16 ก.ค. 65
มันสาคู
23 ก.ค. 65
มะกล่ำตาควาย
30 ก.ค. 65









