เมนูสุขภาพ กินดีมีความสุข, กิน "ถั่วงอกดิบ" เสี่ยงอาหารเป็นพิษ ?
- คนสู้โรค Daily : เมนูสุขภาพ กินดีมีความสุข
วันนี้ชวนคุณผู้ชมเข้าครัวแบบง่าย ๆ กับเมนูสุขภาพที่ทำเองได้ที่บ้าน ยำไก่ฉีก แซ่บ สดชื่น ไขมันต่ำ โปรตีนสูง และ ตอติญ่าไก่ เมนูอิ่มเบา ๆ สไตล์เฮลท์ตี้ จะมื้อเช้าหรือมื้อเย็นก็ลงตัว ใครที่กำลังมองหาเมนูดูแลตัวเองแบบไม่ต้องยุ่งยาก วัตถุดิบหาไม่ยาก ทำไม่นาน แถมอร่อยได้แบบไม่รู้สึกผิด มาปรับการกินให้ดีต่อสุขภาพ เริ่มได้จากจานของคุณเอง กับ โค้ชอัง อัคณา ปัญญาน้อย
- Fact Check : กิน "ถั่วงอกดิบ" เสี่ยงอาหารเป็นพิษรุนแรง จริงหรือ ?
ใครชอบเติมถั่วงอกดิบ เวลากินก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย หรือ ขนมจีน กันบ้างไหม กินแล้วเป็นอย่างไรกันบ้าง เคยท้องเสียกันบ้างหรือเปล่า เพราะมีคำเตือนกันว่า การกินถั่วงอกดิบ มีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดภาวะอาหารเป็นพิษ ท้องร่วง ติดเชื้อในลำไส้ได้เลย เรื่องนี้จะจริงหรือเท็จ fact check มีคำตอบ เรื่องนี้จะจริงหรือไม่ Fact Check มีคำตอบจาก ดร.วัชรพล ขุนอินทร์ ภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ ม.มหิดล
สรุป เป็นเรื่องจริง สภาพแวดล้อมในการเพาะถั่วงอกที่ต้องใช้ "ความชื้นสูงและอุณหภูมิที่อบอุ่น" เป็นสภาวะที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค เช่น ซัลโมเนลลา (Salmonella) และ อีโคไล (E.coli) ที่สำคัญคือ เชื้อแบคทีเรียเหล่านี้ไม่ได้เกาะอยู่แค่ที่ผิวภายนอก แต่อาจแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อของเมล็ดตั้งแต่กระบวนการงอก ดังนั้น การล้างด้วยน้ำเปล่า อาจไม่สามารถกำจัดเชื้อโรคออกได้หมด ทางการแพทย์จึงแนะนำให้ลวกหรือปรุงสุกด้วยความร้อนก่อนกินทุกครั้ง โดยเฉพาะในกลุ่มเสี่ยงอย่าง เด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ
ติดตามชมในรายการคนสู้โรค วันศุกร์ที่ 10 เมษายน 2569 เวลา 15.05 – 15.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือ รับชมสดออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
- คนสู้โรค Daily : เมนูสุขภาพ กินดีมีความสุข
วันนี้ชวนคุณผู้ชมเข้าครัวแบบง่าย ๆ กับเมนูสุขภาพที่ทำเองได้ที่บ้าน ยำไก่ฉีก แซ่บ สดชื่น ไขมันต่ำ โปรตีนสูง และ ตอติญ่าไก่ เมนูอิ่มเบา ๆ สไตล์เฮลท์ตี้ จะมื้อเช้าหรือมื้อเย็นก็ลงตัว ใครที่กำลังมองหาเมนูดูแลตัวเองแบบไม่ต้องยุ่งยาก วัตถุดิบหาไม่ยาก ทำไม่นาน แถมอร่อยได้แบบไม่รู้สึกผิด มาปรับการกินให้ดีต่อสุขภาพ เริ่มได้จากจานของคุณเอง กับ โค้ชอัง อัคณา ปัญญาน้อย
- Fact Check : กิน "ถั่วงอกดิบ" เสี่ยงอาหารเป็นพิษรุนแรง จริงหรือ ?
ใครชอบเติมถั่วงอกดิบ เวลากินก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย หรือ ขนมจีน กันบ้างไหม กินแล้วเป็นอย่างไรกันบ้าง เคยท้องเสียกันบ้างหรือเปล่า เพราะมีคำเตือนกันว่า การกินถั่วงอกดิบ มีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดภาวะอาหารเป็นพิษ ท้องร่วง ติดเชื้อในลำไส้ได้เลย เรื่องนี้จะจริงหรือเท็จ fact check มีคำตอบ เรื่องนี้จะจริงหรือไม่ Fact Check มีคำตอบจาก ดร.วัชรพล ขุนอินทร์ ภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ ม.มหิดล
สรุป เป็นเรื่องจริง สภาพแวดล้อมในการเพาะถั่วงอกที่ต้องใช้ "ความชื้นสูงและอุณหภูมิที่อบอุ่น" เป็นสภาวะที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค เช่น ซัลโมเนลลา (Salmonella) และ อีโคไล (E.coli) ที่สำคัญคือ เชื้อแบคทีเรียเหล่านี้ไม่ได้เกาะอยู่แค่ที่ผิวภายนอก แต่อาจแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อของเมล็ดตั้งแต่กระบวนการงอก ดังนั้น การล้างด้วยน้ำเปล่า อาจไม่สามารถกำจัดเชื้อโรคออกได้หมด ทางการแพทย์จึงแนะนำให้ลวกหรือปรุงสุกด้วยความร้อนก่อนกินทุกครั้ง โดยเฉพาะในกลุ่มเสี่ยงอย่าง เด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ
ติดตามชมในรายการคนสู้โรค วันศุกร์ที่ 10 เมษายน 2569 เวลา 15.05 – 15.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือ รับชมสดออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
