หมี่อ่อนสอดไส้
น้องออมสินทายาทผู้สืบทอดรุ่นจิ๋วพาเพื่อน ๆ ตามรอยเส้นหมี่โบราณ หมี่บ้านน้ำฉ่า จังหวัดนครราชสีมา ซึ่งคุณยายของน้องออมสินเป็นเพียงคนเดียวในหมู่บ้านที่ยังทำเส้นหมี่บ้านน้ำฉ่าทำมือแบบโบราณให้คงอยู่ เริ่มจากผสมน้ำกับแป้งที่โม่จากข้าวเหลืองประทิวที่แช่ไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปถูกับปากหม้อยักษ์เรียกว่าการถูหมี่ จากนั้นนำขึ้นมาตาก ก่อนจะกู้หมี่ (เก็บหมี่) ทาด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เส้นหมี่แตกและติดกัน เมื่อได้แล้วจะนำมาซอยด้วยมือให้เป็นเส้นเล็ก ๆ ถ้านำไปตากก็จะเป็นเส้นหมี่แห้งที่สามารถเก็บไว้ทำขั่วหมี่หรือผัดหมี่โคราชได้ แต่วันนี้พิเศษน้อง ๆ นำเส้นหมี่สดไปทำยำหมี่สด เพิ่มความพิเศษด้วยขนมหวานที่ต่อยอดจากการทำเส้นหมี่ โดยนำเส้นหมี่อ่อนที่วนร้อน ๆ จากเตามาห่อไส้มะพร้าวอ่อนนึ่งคลุกน้ำตาลและงา แล้วม้วนเป็นโรลตัดพอดีคำพร้อมกิน "หมี่อ่อนสอดไส้" นุ่มหนึบ หอมอร่อย เอกลักษณ์ที่มีหนึ่งเดียวในโคราช
ติดตามได้ในรายการหม้อข้าวหม้อแกง วันอาทิตย์ที่ 25 มกราคม 2569 เวลา 07.10 - 07.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
หม้อข้าวหม้อแกง
- 18:55
ลอดช่องน้ำเชื่อมเกสรบัว
4 ม.ค. 69 - 18:49
วานรคลุกฝุ่น
11 ม.ค. 69 - 18:55
ยำหัวมันทะเล
18 ม.ค. 69 หมี่อ่อนสอดไส้
25 ม.ค. 69- 19:21
ผัดกะเพรา
8 มี.ค. 69 - 18:58
ลูกชุบ
15 มี.ค. 69 - 18:36
เผ็ดผัดหอยกะจี้รี่
22 มี.ค. 69 - 18:59
หน่อไม้ฝรั่งเก็บผิดชีวิตเปลี่ยน
29 มี.ค. 69 - 19:45
ตามหาแม่ไก่ ข. ไข่พาสเทล
5 เม.ย. 69 - 18:59
เปิดครัวยุคหิน
12 เม.ย. 69 - 19:25
เด็กน้อยทำรังแต่พอกิน
19 เม.ย. 69 - 18:57
ดอกทุเรียน ของดีที่ไม่คาดคิด
26 เม.ย. 69
หม้อข้าวหม้อแกง
- 18:55
ลอดช่องน้ำเชื่อมเกสรบัว
4 ม.ค. 69 - 18:49
วานรคลุกฝุ่น
11 ม.ค. 69 - 18:55
ยำหัวมันทะเล
18 ม.ค. 69 หมี่อ่อนสอดไส้
25 ม.ค. 69- 19:21
ผัดกะเพรา
8 มี.ค. 69 - 18:58
ลูกชุบ
15 มี.ค. 69 - 18:36
เผ็ดผัดหอยกะจี้รี่
22 มี.ค. 69 - 18:59
หน่อไม้ฝรั่งเก็บผิดชีวิตเปลี่ยน
29 มี.ค. 69 - 19:45
ตามหาแม่ไก่ ข. ไข่พาสเทล
5 เม.ย. 69 - 18:59
เปิดครัวยุคหิน
12 เม.ย. 69 - 19:25
เด็กน้อยทำรังแต่พอกิน
19 เม.ย. 69 - 18:57
ดอกทุเรียน ของดีที่ไม่คาดคิด
26 เม.ย. 69
