หมี่อ่อนสอดไส้
น้องออมสินทายาทผู้สืบทอดรุ่นจิ๋วพาเพื่อน ๆ ตามรอยเส้นหมี่โบราณ หมี่บ้านน้ำฉ่า จังหวัดนครราชสีมา ซึ่งคุณยายของน้องออมสินเป็นเพียงคนเดียวในหมู่บ้านที่ยังทำเส้นหมี่บ้านน้ำฉ่าทำมือแบบโบราณให้คงอยู่ เริ่มจากผสมน้ำกับแป้งที่โม่จากข้าวเหลืองประทิวที่แช่ไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปถูกับปากหม้อยักษ์เรียกว่าการถูหมี่ จากนั้นนำขึ้นมาตาก ก่อนจะกู้หมี่ (เก็บหมี่) ทาด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เส้นหมี่แตกและติดกัน เมื่อได้แล้วจะนำมาซอยด้วยมือให้เป็นเส้นเล็ก ๆ ถ้านำไปตากก็จะเป็นเส้นหมี่แห้งที่สามารถเก็บไว้ทำขั่วหมี่หรือผัดหมี่โคราชได้ แต่วันนี้พิเศษน้อง ๆ นำเส้นหมี่สดไปทำยำหมี่สด เพิ่มความพิเศษด้วยขนมหวานที่ต่อยอดจากการทำเส้นหมี่ โดยนำเส้นหมี่อ่อนที่วนร้อน ๆ จากเตามาห่อไส้มะพร้าวอ่อนนึ่งคลุกน้ำตาลและงา แล้วม้วนเป็นโรลตัดพอดีคำพร้อมกิน "หมี่อ่อนสอดไส้" นุ่มหนึบ หอมอร่อย เอกลักษณ์ที่มีหนึ่งเดียวในโคราช
ติดตามได้ในรายการหม้อข้าวหม้อแกง วันอาทิตย์ที่ 25 มกราคม 2569 เวลา 07.10 - 07.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
หม้อข้าวหม้อแกง
ก๋วยเตี๋ยวกระทงทอง
19 มิ.ย. 65
จูม็อกบับผงผักคะน้าเม็กซิกัน
26 มิ.ย. 65
พิซซาอ้อยไข่
3 ก.ค. 65
วาฟเฟิลชาร์โคล
10 ก.ค. 65
หมูก้อนข้าวโพดแดง
17 ก.ค. 65
ผัดไทยไผ่บงหวาน
24 ก.ค. 65
แกงเลียงยอดเต่าร้างปลาย่าง
31 ก.ค. 65
แกงข่าโคม
7 ส.ค. 65
หอย (แมลงภู่) ทอด
14 ส.ค. 65
แป้งจี่มะริด
21 ส.ค. 65
แกงคั่วสับปะรดหอยถ่าน
28 ส.ค. 65
ลาบชีสนมควาย
4 ก.ย. 65
เทมปุระพิลังกาสา
11 ก.ย. 65
ขนมจีบไทยตัวนก
18 ก.ย. 65
ปลากะพงทอดราดน้ำปลา
25 ก.ย. 65
ขนมจี่ตาล
2 ต.ค. 65
คัปเค้กสังคโลก
9 ต.ค. 65
ต้มข่าไก่จาวมะพร้าว
16 ต.ค. 65
ยำปูแสมลูกลำแพน
23 ต.ค. 65
ทองม้วนกรอบสาหร่ายใบหม่อน
30 ต.ค. 65
กาละแมตำนานดิน
6 พ.ย. 65
ข้าวอบกุนเชียงหมูหลุม
13 พ.ย. 65
พล่ากุ้งอย่างจีน
20 พ.ย. 65
แกงไก่บ้านผักติ้ว
27 พ.ย. 65
ขนมก้นกระทะ
4 ธ.ค. 65
ต้มส้มมะกอกป่า
11 ธ.ค. 65
กุ้งเริงระบำ
18 ธ.ค. 65
ยำปลากระป๋องเผือกอ้อย
25 ธ.ค. 65
คอหมูย่าง
1 ม.ค. 66
ปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ
18 ก.ค. 68ลอดช่องน้ำเชื่อมเกสรบัว
4 ม.ค. 69วานรคลุกฝุ่น
11 ม.ค. 69ยำหัวมันทะเล
18 ม.ค. 69หมี่อ่อนสอดไส้
25 ม.ค. 69ผัดกะเพรา
8 มี.ค. 69
หม้อข้าวหม้อแกง
ก๋วยเตี๋ยวกระทงทอง
19 มิ.ย. 65จูม็อกบับผงผักคะน้าเม็กซิกัน
26 มิ.ย. 65พิซซาอ้อยไข่
3 ก.ค. 65วาฟเฟิลชาร์โคล
10 ก.ค. 65หมูก้อนข้าวโพดแดง
17 ก.ค. 65ผัดไทยไผ่บงหวาน
24 ก.ค. 65แกงเลียงยอดเต่าร้างปลาย่าง
31 ก.ค. 65แกงข่าโคม
7 ส.ค. 65หอย (แมลงภู่) ทอด
14 ส.ค. 65แป้งจี่มะริด
21 ส.ค. 65แกงคั่วสับปะรดหอยถ่าน
28 ส.ค. 65ลาบชีสนมควาย
4 ก.ย. 65เทมปุระพิลังกาสา
11 ก.ย. 65ขนมจีบไทยตัวนก
18 ก.ย. 65ปลากะพงทอดราดน้ำปลา
25 ก.ย. 65ขนมจี่ตาล
2 ต.ค. 65คัปเค้กสังคโลก
9 ต.ค. 65ต้มข่าไก่จาวมะพร้าว
16 ต.ค. 65ยำปูแสมลูกลำแพน
23 ต.ค. 65ทองม้วนกรอบสาหร่ายใบหม่อน
30 ต.ค. 65กาละแมตำนานดิน
6 พ.ย. 65ข้าวอบกุนเชียงหมูหลุม
13 พ.ย. 65พล่ากุ้งอย่างจีน
20 พ.ย. 65แกงไก่บ้านผักติ้ว
27 พ.ย. 65ขนมก้นกระทะ
4 ธ.ค. 65ต้มส้มมะกอกป่า
11 ธ.ค. 65กุ้งเริงระบำ
18 ธ.ค. 65ยำปลากระป๋องเผือกอ้อย
25 ธ.ค. 65คอหมูย่าง
1 ม.ค. 66ปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ
18 ก.ค. 68ลอดช่องน้ำเชื่อมเกสรบัว
4 ม.ค. 69วานรคลุกฝุ่น
11 ม.ค. 69ยำหัวมันทะเล
18 ม.ค. 69หมี่อ่อนสอดไส้
25 ม.ค. 69ผัดกะเพรา
8 มี.ค. 69
