ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ขนมหวาน ประเภทเชื่อม

หน้ารายการ
12 มิ.ย. 64

พี่สตังค์ชวนสายหวานมาปรุงเมนูหวาน ๆ ที่หารับประทานไม่ได้ทั่วไป ในครัวพี่สตังค์ซีซัน 3 ตอน ขนมหวานประเภทเชื่อม งานนี้พี่สตังค์มาพร้อมเมนูเชื่อมหวาน ๆ ถึง 3 เมนูด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น “มะกรูดเชื่อม” “มะละกอเชื่อม” และ “ขนุนเชื่อมกะทิสด” รับรองความหวานที่ลงตัว พร้อมเสิร์ฟถึงหน้าจอ

เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

  • “การเชื่อม” ส่วนใหญ่จะทำกับผลไม้ โดยการนำผลไม้ต้มในน้ำเชื่อม จนกระทั่งผลไม้มีลักษณะนุ่มและขึ้นเงา โดยระหว่างเชื่อมช่วงแรก น้ำเชื่อมจะใส แล้วต้มต่อไปจนน้ำเชื่อมข้น แต่ต้องไม่เชื่อมให้น้ำเชื่อมข้นเกินไป จะมีผลทำให้น้ำในเซลล์ผลไม้ไหลออกมา โดยกระบวนการออสโมซิสจะทำให้ผลไม้เหี่ยวลงและแข็ง แต่ถ้าเป็นผลไม้ชนิดเนื้อแข็งแน่นและบางชนิดมียาง ในการเชื่อมจะต้องมีเทคนิคช่วยเสริมคือต้มในน้ำก่อน หรือแช่ในน้ำปูนใสก่อนต้มและเชื่อม

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ขนมหวาน ประเภทเชื่อม วันเสาร์ที่ 12 มิถุนายน 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย