ภัตตาคารบ้านทุ่ง
หน้ารายการ ขนมหวาน ประเภทกวน
19 มิ.ย. 64
พี่สตังค์ชวนไปเรียนรู้เรื่องราวดี ๆ ของขนมหวานประเภทกวน และชวนไปปรุง 3 เมนูหวาน ๆ พร้อมเสิร์ฟกันถึงที่ ไม่ว่าจะเป็น “ขนมกวนขี้มัน” “ขนมเปียกปูน” และ “ข้าวเหนียวกวน” อย่าลืมติดตามชิมนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
- “ขนมเปียกปูน” เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งของไทย โดยขนมเปียกปูนโบราณดั้งเดิมจะมีสีดำ เนื่องจากใส่น้ำที่กรองจากผงถ่านกาบมะพร้าวผสมลงไป ภายหลังมีการใส่น้ำใบเตยหอมลงไป ทำให้ขนมเป็นสีเขียว ที่มาของชื่อขนมเปียกปูน เนื่องจากคำว่า “เปียก” หมายถึง การกวนแป้งหรือข้าวให้สุกข้น และใช้เป็นคำเรียกขนมที่ทำด้วยวิธีดังกล่าว ส่วนคำว่า “ปูน” หมายถึง น้ำปูนใสที่ใส่ขณะโม่ข้าวเจ้าที่แช่น้ำไว้แล้ว เพื่อให้ขนมที่ปรุง เมื่อสุกจะไม่ติดมือและไม่บูดเสียง่าย ในสมัยก่อนนิยมตัดแป้งที่กวนสุกแล้วให้เป็นสี่เหลี่ยม ที่เรียกว่า รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ขนมหวาน ประเภทกวน วันเสาร์ที่ 19 มิถุนายน 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live




























































