ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

อาหารจากตำรา ตอนที่ 3

หน้ารายการ
4 ก.ย. 64

พี่สตังค์ชวนเข้าครัว เปิดตำรากับข้าวไทย กับตําราอาหารรวมเล่ม เล่มแรกของไทย นั่นก็คือ “ตํารากับเข้า” ของ หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ กับสองเมนูโบราณ “แกงมาชะแมนไก่งวง” และ “แกงคั่วส้มตะพาบน้ำ” รสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร ? ติดตามรับชมพร้อมชิมไปด้วยกันเลยนะครับ !!!

เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

  • “ตํารากับเข้า” ของ หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ จัดพิมพ์ขึ้นครั้งแรก ในปี รศ.109 ตรงกับพุทธศักราช 2433 ซึ่งเป็นยุคสมัยของรัชกาลที่ 5 ถือว่าเป็นตําราอาหารรวมเล่ม เล่มแรกของไทย และได้ชื่อว่าเป็นตำราที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศไทย ภายในตำราเน้นการนําเสนออาหารประเภทแกงเป็นส่วนมาก เช่น แกงมาชะแมน (หรือแกงมัสมั่น) ,แกงกะหลี่ (แกงกะหรี่), แกงเผ็ด เป็นต้น และในบางเมนู ก็มีการใช้วัตถุดิบในการปรุงที่น่าสนใจ คือ มีการนำเนื้อสัตว์ป่าชนิดต่าง ๆ มาเป็นวัตถุดิบในเมนูนั้น ๆ เช่น แกงคั่วอ้น, แกงคั่วแย้, แกงคั่วเนื้อจังอวด (เนื้อตะกวด), แกงคั่วส้มตะพาบน้ำ เป็นต้น

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารจากตำรา ตอนที่ 3 วันเสาร์ที่ 4 กันยายน 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย