อาหารจากตำรา ตอนที่ 3
พี่สตังค์ชวนเข้าครัว เปิดตำรากับข้าวไทย กับตําราอาหารรวมเล่ม เล่มแรกของไทย นั่นก็คือ “ตํารากับเข้า” ของ หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ กับสองเมนูโบราณ “แกงมาชะแมนไก่งวง” และ “แกงคั่วส้มตะพาบน้ำ” รสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร ? ติดตามรับชมพร้อมชิมไปด้วยกันเลยนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
- “ตํารากับเข้า” ของ หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ จัดพิมพ์ขึ้นครั้งแรก ในปี รศ.109 ตรงกับพุทธศักราช 2433 ซึ่งเป็นยุคสมัยของรัชกาลที่ 5 ถือว่าเป็นตําราอาหารรวมเล่ม เล่มแรกของไทย และได้ชื่อว่าเป็นตำราที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศไทย ภายในตำราเน้นการนําเสนออาหารประเภทแกงเป็นส่วนมาก เช่น แกงมาชะแมน (หรือแกงมัสมั่น) ,แกงกะหลี่ (แกงกะหรี่), แกงเผ็ด เป็นต้น และในบางเมนู ก็มีการใช้วัตถุดิบในการปรุงที่น่าสนใจ คือ มีการนำเนื้อสัตว์ป่าชนิดต่าง ๆ มาเป็นวัตถุดิบในเมนูนั้น ๆ เช่น แกงคั่วอ้น, แกงคั่วแย้, แกงคั่วเนื้อจังอวด (เนื้อตะกวด), แกงคั่วส้มตะพาบน้ำ เป็นต้น
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารจากตำรา ตอนที่ 3 วันเสาร์ที่ 4 กันยายน 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขนมหวาน ประเภทเปียก
15 พ.ค. 64ขนมหวาน ประเภททอด
22 พ.ค. 64ขนมหวาน ประเภทนึ่ง
29 พ.ค. 64- 28:33
ขนมหวาน ประเภทน้ำกะทิ
5 มิ.ย. 64 - 26:03
ขนมหวาน ประเภทเชื่อม
12 มิ.ย. 64 - 26:22
ขนมหวาน ประเภทกวน
19 มิ.ย. 64 - 25:22
ขนมหวาน ประเภทต้ม
26 มิ.ย. 64 - 26:15
ขนมหวาน ประเภทอบหรือผิง
3 ก.ค. 64 - 26:55
ขนมหวาน ประเภทไข่
10 ก.ค. 64 - 25:37
ขนมครก
17 ก.ค. 64 - 26:39
ขนมหวาน ประเภทห่อใบตอง
31 ก.ค. 64 - 26:10
ขนมหวาน - ขนมเทศ
14 ส.ค. 64 - 24:27
อาหารจากตำรา ตอนที่ 1
21 ส.ค. 64 - 25:50
อาหารจากตำรา ตอนที่ 2
28 ส.ค. 64 - กำลังเล่น...
อาหารจากตำรา ตอนที่ 3
4 ก.ย. 64 - 26:01
อาหารจากตำรา ตอนที่ 4
11 ก.ย. 64 - 27:03
อาหารจากตำรา ตอนที่ 5
18 ก.ย. 64 - 26:50
อาหารจากตำรา ตอนที่ 6
25 ก.ย. 64 - 25:12
อาหารจากตำรา ตอนที่ 7
2 ต.ค. 64 - 25:45
อาหารจากตำรา ตอนที่ 8
9 ต.ค. 64 - 26:20
อาหารจากตำรา ตอนที่ 9
16 ต.ค. 64 - 25:37
อาหารจากตำรา ตอนที่ 10
23 ต.ค. 64 - 27:35
อาหารจากตำรา ตอนที่ 11
30 ต.ค. 64 - 24:05
อาหารจากตำรา ตอนที่ 12
6 พ.ย. 64 - 27:15
อาหารจากตำรา ตอนที่ 13
13 พ.ย. 64 - 27:47
อาหารจากตำรา ตอนที่ 14
20 พ.ย. 64 - 25:11
อาหารจากตำรา ตอนที่ 15
27 พ.ย. 64 - 25:15
อาหารจากตำรา ตอนที่ 16
4 ธ.ค. 64 - 26:29
อาหารจากตำรา ตอนที่ 17
11 ธ.ค. 64 - 27:25
อาหารจากตำรา ตอนที่ 18
18 ธ.ค. 64
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ขนมหวาน ประเภทเปียก
15 พ.ค. 64ขนมหวาน ประเภททอด
22 พ.ค. 64ขนมหวาน ประเภทนึ่ง
29 พ.ค. 64- 28:33
ขนมหวาน ประเภทน้ำกะทิ
5 มิ.ย. 64 - 26:03
ขนมหวาน ประเภทเชื่อม
12 มิ.ย. 64 - 26:22
ขนมหวาน ประเภทกวน
19 มิ.ย. 64 - 25:22
ขนมหวาน ประเภทต้ม
26 มิ.ย. 64 - 26:15
ขนมหวาน ประเภทอบหรือผิง
3 ก.ค. 64 - 26:55
ขนมหวาน ประเภทไข่
10 ก.ค. 64 - 25:37
ขนมครก
17 ก.ค. 64 - 26:39
ขนมหวาน ประเภทห่อใบตอง
31 ก.ค. 64 - 26:10
ขนมหวาน - ขนมเทศ
14 ส.ค. 64 - 24:27
อาหารจากตำรา ตอนที่ 1
21 ส.ค. 64 - 25:50
อาหารจากตำรา ตอนที่ 2
28 ส.ค. 64 - กำลังเล่น...
อาหารจากตำรา ตอนที่ 3
4 ก.ย. 64 - 26:01
อาหารจากตำรา ตอนที่ 4
11 ก.ย. 64 - 27:03
อาหารจากตำรา ตอนที่ 5
18 ก.ย. 64 - 26:50
อาหารจากตำรา ตอนที่ 6
25 ก.ย. 64 - 25:12
อาหารจากตำรา ตอนที่ 7
2 ต.ค. 64 - 25:45
อาหารจากตำรา ตอนที่ 8
9 ต.ค. 64 - 26:20
อาหารจากตำรา ตอนที่ 9
16 ต.ค. 64 - 25:37
อาหารจากตำรา ตอนที่ 10
23 ต.ค. 64 - 27:35
อาหารจากตำรา ตอนที่ 11
30 ต.ค. 64 - 24:05
อาหารจากตำรา ตอนที่ 12
6 พ.ย. 64 - 27:15
อาหารจากตำรา ตอนที่ 13
13 พ.ย. 64 - 27:47
อาหารจากตำรา ตอนที่ 14
20 พ.ย. 64 - 25:11
อาหารจากตำรา ตอนที่ 15
27 พ.ย. 64 - 25:15
อาหารจากตำรา ตอนที่ 16
4 ธ.ค. 64 - 26:29
อาหารจากตำรา ตอนที่ 17
11 ธ.ค. 64 - 27:25
อาหารจากตำรา ตอนที่ 18
18 ธ.ค. 64




























































