หน่อจาก
ไปตามหาวัตถุดิบพื้นถิ่น ริมแม่น้ำบางปะกง นั่นคือ "หน่อจาก" ที่ ต.บางพระ อ.เมืองฉะเชิงเทรา จ.ฉะเชิงเทรา พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้านโบราณ "สำรับหน่อจาก" และเมนู "แกงคั่วไก่แม่น้ำ" กระบวนการและรสชาติแต่ละเมนูจะออกมาเป็นอย่างไร ห้ามพลาด!!
- เกร็ดความรู้
"หน่อจาก" หรือ "ดอกจาก" ของต้นจาก คือส่วนหน่ออ่อน หรือตาดอก โดยเนื้อภายในของหน่อจาก จะมีสีขาว เมื่อนำมาต้มแล้วฉีกเนื้อ ลักษณะภายนอกดูคล้ายกับเนื้อของไก่ มีความนุ่ม ให้รสชาติฝาดเล็กน้อย ชาวบ้านนิยมนำหน่อจากไปต้มและราดกะทิ กินคู่กับน้ำพริกเผาสูตรโบราณ หรือนำมาใส่เมนูแกงคั่วและแกงส้ม
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน หน่อจาก วันเสาร์ที่ 23 กันยายน 2566 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เมล็ดฟักทอง
29 เม.ย. 66
ลูกต้างหลวง
6 พ.ค. 66
มะพร้าวนาฬิเก
13 พ.ค. 66
กล้วยน้ำไทย
20 พ.ค. 66
หอยโจงโดง
27 พ.ค. 66
หอยนมนาง
3 มิ.ย. 66
ช้อนสวิงบ้านห้วยตองก๊อ
10 มิ.ย. 66
หอยถ่าน
17 มิ.ย. 66
ผักซ่าเลือด
24 มิ.ย. 66
ปูหนุมาน
8 ก.ค. 66
น้ำใจใคร่
15 ก.ค. 66
ปลาพวด
22 ก.ค. 66
หอยขะนน
29 ก.ค. 66
ส้มกา
5 ส.ค. 66
เครืองูเห่า
12 ส.ค. 66
ตั๊กแตนปาทังกา
19 ส.ค. 66
ไผ่ยักษ์
26 ส.ค. 66
มะระจีน
2 ก.ย. 66
มะแฟน
9 ก.ย. 66
ลูกไข่เน่า
16 ก.ย. 66
หน่อจาก
23 ก.ย. 66
ผักหวานเครือ
30 ก.ย. 66
ขิงเหลือง
14 ต.ค. 66
หมากเบน
21 ต.ค. 66
ลอยอวนแทงคลอง
28 ต.ค. 66
กลิ่นป่ากินได้
4 พ.ย. 66
อุตพิด
11 พ.ย. 66
เรือผีหลอก
18 พ.ย. 66
หีบน้ำอ้อยโบราณบ้านหนองบัว
25 พ.ย. 66
โกสน
2 ธ.ค. 66
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
เมล็ดฟักทอง
29 เม.ย. 66ลูกต้างหลวง
6 พ.ค. 66มะพร้าวนาฬิเก
13 พ.ค. 66กล้วยน้ำไทย
20 พ.ค. 66หอยโจงโดง
27 พ.ค. 66หอยนมนาง
3 มิ.ย. 66ช้อนสวิงบ้านห้วยตองก๊อ
10 มิ.ย. 66หอยถ่าน
17 มิ.ย. 66ผักซ่าเลือด
24 มิ.ย. 66ปูหนุมาน
8 ก.ค. 66น้ำใจใคร่
15 ก.ค. 66ปลาพวด
22 ก.ค. 66หอยขะนน
29 ก.ค. 66ส้มกา
5 ส.ค. 66เครืองูเห่า
12 ส.ค. 66ตั๊กแตนปาทังกา
19 ส.ค. 66ไผ่ยักษ์
26 ส.ค. 66มะระจีน
2 ก.ย. 66มะแฟน
9 ก.ย. 66ลูกไข่เน่า
16 ก.ย. 66หน่อจาก
23 ก.ย. 66ผักหวานเครือ
30 ก.ย. 66ขิงเหลือง
14 ต.ค. 66หมากเบน
21 ต.ค. 66ลอยอวนแทงคลอง
28 ต.ค. 66กลิ่นป่ากินได้
4 พ.ย. 66อุตพิด
11 พ.ย. 66เรือผีหลอก
18 พ.ย. 66หีบน้ำอ้อยโบราณบ้านหนองบัว
25 พ.ย. 66โกสน
2 ธ.ค. 66
