ภัตตาคารบ้านทุ่ง
หน้ารายการ หน่อจาก
23 ก.ย. 66
ไปตามหาวัตถุดิบพื้นถิ่น ริมแม่น้ำบางปะกง นั่นคือ "หน่อจาก" ที่ ต.บางพระ อ.เมืองฉะเชิงเทรา จ.ฉะเชิงเทรา พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้านโบราณ "สำรับหน่อจาก" และเมนู "แกงคั่วไก่แม่น้ำ" กระบวนการและรสชาติแต่ละเมนูจะออกมาเป็นอย่างไร ห้ามพลาด!!
- เกร็ดความรู้
"หน่อจาก" หรือ "ดอกจาก" ของต้นจาก คือส่วนหน่ออ่อน หรือตาดอก โดยเนื้อภายในของหน่อจาก จะมีสีขาว เมื่อนำมาต้มแล้วฉีกเนื้อ ลักษณะภายนอกดูคล้ายกับเนื้อของไก่ มีความนุ่ม ให้รสชาติฝาดเล็กน้อย ชาวบ้านนิยมนำหน่อจากไปต้มและราดกะทิ กินคู่กับน้ำพริกเผาสูตรโบราณ หรือนำมาใส่เมนูแกงคั่วและแกงส้ม
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน หน่อจาก วันเสาร์ที่ 23 กันยายน 2566 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live




























































