พาไปเรียนรู้ภูมิปัญญาของพี่น้องไทใหญ่ในการนำเปลือก "ไม้ค้ำ" มาประกอบเมนูอาหาร ที่บ้านปางม้า ต.แม่งอน อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น "แอ๊บไม้ค้ำ" และเมนู "คั่วไม้ค้ำ" ขั้นตอนและรสชาติจะเป็นอย่างไร โปรดติดตาม
"ไม้ค้ำ" หรือไม้ตะคร้ำ เป็นไม้ยืนต้น ที่พี่น้องชาติพันธุ์ไทใหญ่บ้านปางม้า บนดอยอ่างขาง มีภูมิปัญญาในการนำส่วนของเปลือกไม้ชั้นในมาประกอบเมนูอาหาร เนื่องจากในอดีตหาเนื้อสัตว์ได้ยากในพื้นที่ บรรพบุรุษจึงหาพืชพรรณที่จะมาช่วยเพิ่มปริมาณในเมนูอาหาร ผสมผสานกับเนื้อสัตว์ในแต่ละมื้อ เพื่อเลี้ยงคนในครอบครัวให้ได้มากขึ้น จึงนำเปลือกของไม้ค้ำมากินเป็นอาหาร เนื่องจากเมื่อนำเปลือกไม้ค้ำมาสับแล้ว มีความคล้ายกับเนื้อหมู โดยส่วนของเปลือกไม้ชั้นในให้รสชาติฝาด นิยมนำมาคั่ว หลาม และแอ๊บ
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ไม้ค้ำ วันเสาร์ที่ 16 ธันวาคม 2566 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ผักขี้วัว

ไม้ค้ำ

หมากขี้หนู

ความสุขของครอบครัวกับพืชสมุนไพรรอบตัว

หอยตาก

หัวทูน

ตอนพิเศษ "1 จังหวัด 1 เมนู" เชิดชูอาหารถิ่น

ไกน้ำน่าน

แจอ่อเมี้ยะ

ต้นอ้อ

สาหร่ายผักกาดทะเล

อาหารแห่งวัฒนธรรมชุมชนไทยเบิ้งโคกสลุง (ตอนพิเศษ)

รากถั่วพู

ปลากระแห

กล้วยหักมุก

ดอกพวงชมพู

ปลาอีบู่

หอยอินิ

เพรียงเรือ

ถีบกั้งตั๊กแตนหางจุด

รุนเคย บางปะกง

ลูกคุย

ผักลิ้นแลน

ปลาไหลงู

ทุเรียนกบเล็บเหยี่ยว

มันป่า

ดอกกระเจียวขาว

เมล็ดหางนกยูงฝรั่ง

ย่านางแดง

คลิปบ้านทุ่ง : ล่องเรือเก็บสายบัว
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ผักขี้วัว

ไม้ค้ำ

หมากขี้หนู

ความสุขของครอบครัวกับพืชสมุนไพรรอบตัว

หอยตาก

หัวทูน

ตอนพิเศษ "1 จังหวัด 1 เมนู" เชิดชูอาหารถิ่น

ไกน้ำน่าน

แจอ่อเมี้ยะ

ต้นอ้อ

สาหร่ายผักกาดทะเล

อาหารแห่งวัฒนธรรมชุมชนไทยเบิ้งโคกสลุง (ตอนพิเศษ)

รากถั่วพู

ปลากระแห

กล้วยหักมุก

ดอกพวงชมพู

ปลาอีบู่

หอยอินิ

เพรียงเรือ

ถีบกั้งตั๊กแตนหางจุด

รุนเคย บางปะกง

ลูกคุย

ผักลิ้นแลน

ปลาไหลงู

ทุเรียนกบเล็บเหยี่ยว

มันป่า

ดอกกระเจียวขาว

เมล็ดหางนกยูงฝรั่ง

ย่านางแดง

คลิปบ้านทุ่ง : ล่องเรือเก็บสายบัว