Cook Culture

Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง

ปลาทูแม่กลองไม่ได้เป็นแค่ "ปลาทูหน้างอ คอหัก" ที่อยู่ในเข่งตามตลาดพื้นบ้านอีกต่อไป แต่กำลังกลายเป็นวัตถุดิบที่ถูกตีความใหม่ให้ทันสมัย เข้าถึงคนรุ่นใหม่ และยังคงความลึกซึ้งในรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ครบถ้วน

Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง

พบกับเสน่ห์ของพืชพื้นถิ่นที่ไม่ได้เป็นแค่ของกิน...แต่มันคือ "รากวัฒนธรรมที่กินได้" อย่าง "ชะคราม" และ "ลำแพน" พืชชายฝั่งที่เคยอยู่ในทุกครัวของคนสมุทรสงคราม แต่วันนี้กำลังจะหายไปจากความทรงจำของคนรุ่นใหม่

จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน

"จิ้งหรีด" ได้ถูกยกให้เป็นอาหารชนิดใหม่ของโลก ที่เรียกว่า novel food Cook Culture พามาชิม "น้ำสลัดจิ้งหรีด และขนมปังจิ้งหรีด" ที่ความนัวของจิ้งหรีดในน้ำสลัด กลมกล่อมเข้ากันหอมมันสุด ๆ และเมนู "จิ้งหรีดคั่วพริกเกลือ และจิ้งหรีดคั่วสมุนไพร" จิ้งหรีดตัวใหญ่ ไข่เยอะ เน้น ๆ ทุกคำ จะเป็นกับข้าว หรือทานเล่นก็ได้

กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง

มารังสรรค์เพิ่มมูลค่ากล้วยหอมให้เกิดเป็นเมนูใหม่ ๆ เพิ่มรสชาติ เพิ่มรสสัมผัส ให้มีมิติที่หลากหลายมากขึ้น กับเมนูบานอฟฟีกล้วยหอม และเมนูเค้กกล้วยบวชชี และกล้วยหอมกรอบเคียงสเต๊ก

อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ

เข้าครัวไปทำอาหารที่มีการนำเอาอาโวคาโดมาเป็นส่วนประกอบ เมนูแรก "ข้าวมันอาโวคาโด แกงเขียวหวานไก่เหวินซาง" และเมนูซีซาร์สลัดปูนิ่มอาโวคาโด และสเต๊กริบอาย ที่น่ากินไม่เบา

ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ

พบกับ Future Food กับเรื่องราวของโปรตีนจากแมลงอย่าง "ดักแด้" ที่จังหวัดชัยภูมิ มีการเลี้ยงเพื่อนำเส้นไหมมาทอเป็นผืนผ้า ส่วนดักแด้ก็นิยมนำมากิน ทำได้หลากหลายเมนู

อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้

"เห็ดมิลค์กี้" เป็นหนึ่งในอาหารแห่งอนาคตที่กำลังรอให้ทุกคนได้ทำความรู้จัก ก้านอวบหนาขนาดใหญ่ เนื้อแน่น เส้นใยสูง สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย มีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาล ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยให้ระบบขับถ่ายของเราดีขึ้น

สกัดของดีมะปี๊ดจันท์

การถ่ายทอดความรู้จากงานวิจัยมหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตจันทบุรี ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงด้านผลิตภันฑ์ เช่น "มะปี๊ด" ที่สามารถสร้างโอกาส และเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบไปพร้อม ๆ กัน

พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์

Cook Culture ชวนดูเมนูอาหารจากการนำผงปรุงรส ที่สามารถทำได้หลากหลาย อร่อยได้ไม่แพ้การใช้เครื่องแกงหรือเครื่องเทศปรุงสดแบบเดิม

ไฉไลพริกไทยจันท์

ผลิตภัณฑ์พริกไทยของจันทบุรี เป็นผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม Functional food ที่ถูกพัฒนา และแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ เป็นกลุ่มอาหารที่ประกอบไปด้วยสารสำคัญ หรือสารออกฤทธิ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

อเนกอนันต์พริกแกง

แกงไทยหลายเมนูมีส่วนประกอบเป็นพริกแกง "พริกแกง" จะส่งผลต่อกลิ่น รสชาติ และสีสันของแกงนั้น ๆ พริกแกงหนึ่งช้อนประกอบด้วยวัตถุดิบหลายชนิดโขลกรวมกัน รสชาติแกงไทยจึงซับซ้อนและตราตรึงใจนักชิม

ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์

พามาทำรู้จักกับวัฒนธรรมอาหารชาติพันธุ์ในจังหวัดกาญจนบุรี โดยเริ่มจากวัดพุตะเคียนกับเรื่องราวของอาหารชาวมอญ ทั้งเมนู ยำกระเจี้ยบมอญย่าง และหมูย่างใบชะพลู

มัจฉาโอชา กาญจนบุรี

เมนูแรกไปกันที่ร้านริมแม่น้ำแควใหญ่ กับเมนูต้มยำปลายี่สก ที่รสชาติต้มยำจัดจ้าน อร่อยละมุนกับปลาชิ้นใหญ่ และต่อด้วยเมนูปลาคังทอดน้ำปลา อาหารสูตรคุณแม่ที่ง่ายแต่อร่อย พร้อมบรรยากาศดี ๆ วิวริมแคว

วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์

จันทบุรีอัญมณีแห่งความงาม ดินแดนแห่งนี้เต็มไปด้วยเรื่องเล่าทางประวัติศาสตร์ เสน่ห์ของบ้านเมือง ผู้คนหลายเชื้อชาติ และอาหารอันหลากหลาย ครบถ้วนสมบูรณ์ทั้งภูเขาและทะเล จนเรียกได้ว่าเป็นสวรรค์แห่งการกินที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย

เมนูจากทะเลเมืองจันท์

อาหารทะเลที่ดีต่อใจ "จังหวัดจันทบุรี" "เมี่ยงปูม้า" เมนูอาหารทะเลสายสุขภาพ เนื้อปูบนผักทานคู่กับหมี่ขาว ราดน้ำจิ้มแสนอร่อย และ เมนู "หอยฉ็อง" รสชาติคล้ายต้มยำ หารับประทานได้ยาก

ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด

อร่อยไปกับราชาผลไม้ และราชินีแห่งผลไม้กันที่จันทบุรี จะเป็นอะไรไปไม่ได้ นั่นก็คือ ทุเรียนและมังคุด หลายคนมาเยือนเมืองจันท์ด้วยการมีเป้าหมายในการมาเที่ยวและมากินผลไม้สด ๆ ที่สวน เพราะเหตุที่นี่เป็นพื้นที่อันอุดมสมบูรณ์ด้วยทรัพยากร

เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี

จันทบุรี จังหวัดที่อยู่ชายฝั่งทะเลภาคตะวันออกของประเทศไทย มีฝนตกชุก พืชผักผลไม้อุดมสมบูรณ์ มีให้บริโภคตามฤดูกาลสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไป จันทบุรีนอกจากจะขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองผลไม้แล้ว ยังมีสมุนไพรท้องถิ่นขึ้นชื่อ กระทือ, กระวาน, เร่วหอม ที่ร้านอาหารต่าง ๆ จะนำไปประกอบอาหารในรูปแบบแตกต่างกันไป

กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร

พบกับความอร่อยผ่านฝีมือคนรุ่นใหม่ ที่สร้างสรรค์ตำรับอาหารเมืองเพชร จากเมนูพื้นบ้านสู่สำรับโต๊ะเพชร ไม่เพียงแต่รูปสวย หรือขายความอร่อยจากวัตถุดิบ แต่ยังรวมประสบการณ์ของเชฟที่รังสรรค์เมนูด้วยความเข้าใจในวัตถุดิบ

ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร

พบกับเมนูที่อาจจะทำให้หิวได้ตลอดเมื่อเห็น "หอยนางรมทรงเครื่อง และทะเลผัดฉ่า" เสิร์ฟความอร่อยกันที่หาดหัวตาลหอยนางรมสดตัวโตเต็ม ๆ คำ และ"ยำสะท้านตับ" ยำหอยเสียบทอดที่จะได้รสชาติเปรี้ยวหวานมันเค็มกลมกล่อมครบรสลงตัว