ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
Cook Culture
Cook Culture

Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่

หน้ารายการ
20 ก.ค. 68

จากโครงการ "หอมกลิ่นถิ่นน่าน" ที่ต่อยอดจากวัตถุดิบท้องถิ่นน่าน ผ่านการถ่ายทอดเมนูของเชฟน่าน ตอนนี้จะเล่าถึงเมนูไก่และเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่อินทรีย์ในจังหวัดน่าน

เชฟกุ้งนา จากร้านสะปันกลางนา นำเสนอเมนู "ไก่บ้านสะปันอั่วสมุนไพร เคล้ากลิ่นอายเกลือ" โดยหยิบเทคนิคอาหารเหนือ เช่น การอั่วและการอ่อม มาใช้เสิร์ฟไก่อบทั้งตัว จิ้มน้ำจิ้มสูตรมะเขาควาย และดอกเกลือน่าน

เชฟทวน จากร้านปองซา เล่าที่มาของเมนู "ไก่ดองสมุนไพร" ที่ต่อยอดจาก "ไก่ทอดมะแขว่น" เมนูประจำจังหวัด โดยนำไก่ดองด้วยสมุนไพรอย่างมะแขว่น ตุ๋น และทอดทั้งตัว เสิร์ฟคู่กับฟักทองลั๊วะ แกล้มด้วยผักดองฉ่ำกรอบสูตรเฉพาะของเชฟทวน

ด้าน คุณต๊กโต๋ เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่อินทรีย์แบบเคลื่อนที่ในระบบฟื้นฟูธรรมชาติ มองว่าแม้ไก่จะไม่ใช่พันธุ์พื้นเมือง แต่การมุ่งเน้นสร้างวัตถุดิบปลอดภัยคือสิ่งสำคัญ การไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ และคำนึงถึงสุขภาวะของสัตว์ ส่งผลถึงคุณภาพไก่ และวงจรนิเวศน์ในระยะยาว เรื่องราวนี้จึงไม่ได้เล่าถึงแค่อาหารหรือไก่หนึ่งจาน แต่คือการส่งต่อคุณค่าของวัตถุดิบจากต้นน้ำ สู่เมนูปลายทาง

เตรียมอิ่มท้อง อิ่มใจ และได้แรงบันดาลใจจากเรื่องราวของ "วัฒนธรรมที่กินได้" ไปพร้อมกันในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 20 กรกฎาคม 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
  • เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม

    เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม

    8 ส.ค. 66
  • ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร

    ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร

    15 ส.ค. 66
  • กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร

    กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร

    22 ส.ค. 66
  • เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี

    เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี

    29 ส.ค. 66
  • ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด

    ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด

    5 ก.ย. 66
  • เมนูจากทะเลเมืองจันท์

    เมนูจากทะเลเมืองจันท์

    12 ก.ย. 66
  • วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์

    วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์

    19 ก.ย. 66
  • มัจฉาโอชา กาญจนบุรี

    มัจฉาโอชา กาญจนบุรี

    26 ก.ย. 66
  • ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์

    ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์

    3 ต.ค. 66
  • อเนกอนันต์พริกแกง

    อเนกอนันต์พริกแกง

    10 ต.ค. 66
  • ไฉไลพริกไทยจันท์

    ไฉไลพริกไทยจันท์

    7 พ.ย. 66
  • พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์

    พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์

    14 พ.ย. 66
  • สกัดของดีมะปี๊ดจันท์

    สกัดของดีมะปี๊ดจันท์

    21 พ.ย. 66
  • อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้

    อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้

    28 พ.ย. 66
  • ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ

    ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ

    5 ธ.ค. 66
  • อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ

    อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ

    12 ธ.ค. 66
  • กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง

    กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง

    19 ธ.ค. 66
  • จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน

    จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน

    26 ธ.ค. 66
  • Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง

    Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง

    4 พ.ค. 68
  • Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง

    Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง

    11 พ.ค. 68
  • The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง

    The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง

    18 พ.ค. 68
  • The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง

    The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง

    25 พ.ค. 68
  • The Way of Life  วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก

    The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก

    1 มิ.ย. 68
  • The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย

    The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย

    8 มิ.ย. 68
  • Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม

    Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม

    15 มิ.ย. 68
  • Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่

    Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่

    22 มิ.ย. 68
  • Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน

    Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน

    29 มิ.ย. 68
  • Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู

    Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู

    6 ก.ค. 68
  • In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน

    In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน

    13 ก.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่

    Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่

    20 ก.ค. 68
  • Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่

    Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่

    27 ก.ค. 68
  • Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา

    Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา

    3 ส.ค. 68
  • 8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง

    8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง

    10 ส.ค. 68
  • Field to Fork 8riew ฟินลิ้น ชิมรส ฉะเชิงเทรา

    Field to Fork 8riew ฟินลิ้น ชิมรส ฉะเชิงเทรา

    17 ส.ค. 68
  • UMAMI THAI ปลาไทยขุมทรัพย์อูมามิที่ซ่อนเร้น

    UMAMI THAI ปลาไทยขุมทรัพย์อูมามิที่ซ่อนเร้น

    24 ส.ค. 68

Cook Culture

1 - 30
31 - ล่าสุด
  • เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม

    เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม

    8 ส.ค. 66
  • ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร

    ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร

    15 ส.ค. 66
  • กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร

    กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร

    22 ส.ค. 66
  • เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี

    เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี

    29 ส.ค. 66
  • ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด

    ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด

    5 ก.ย. 66
  • เมนูจากทะเลเมืองจันท์

    เมนูจากทะเลเมืองจันท์

    12 ก.ย. 66
  • วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์

    วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์

    19 ก.ย. 66
  • มัจฉาโอชา กาญจนบุรี

    มัจฉาโอชา กาญจนบุรี

    26 ก.ย. 66
  • ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์

    ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์

    3 ต.ค. 66
  • อเนกอนันต์พริกแกง

    อเนกอนันต์พริกแกง

    10 ต.ค. 66
  • ไฉไลพริกไทยจันท์

    ไฉไลพริกไทยจันท์

    7 พ.ย. 66
  • พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์

    พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์

    14 พ.ย. 66
  • สกัดของดีมะปี๊ดจันท์

    สกัดของดีมะปี๊ดจันท์

    21 พ.ย. 66
  • อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้

    อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้

    28 พ.ย. 66
  • ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ

    ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ

    5 ธ.ค. 66
  • อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ

    อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ

    12 ธ.ค. 66
  • กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง

    กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง

    19 ธ.ค. 66
  • จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน

    จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน

    26 ธ.ค. 66
  • Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง

    Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง

    4 พ.ค. 68
  • Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง

    Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง

    11 พ.ค. 68
  • The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง

    The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง

    18 พ.ค. 68
  • The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง

    The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง

    25 พ.ค. 68
  • The Way of Life  วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก

    The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก

    1 มิ.ย. 68
  • The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย

    The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย

    8 มิ.ย. 68
  • Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม

    Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม

    15 มิ.ย. 68
  • Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่

    Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่

    22 มิ.ย. 68
  • Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน

    Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน

    29 มิ.ย. 68
  • Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู

    Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู

    6 ก.ค. 68
  • In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน

    In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน

    13 ก.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่

    Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่

    20 ก.ค. 68
  • Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่

    Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่

    27 ก.ค. 68
  • Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา

    Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา

    3 ส.ค. 68
  • 8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง

    8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง

    10 ส.ค. 68
  • Field to Fork 8riew ฟินลิ้น ชิมรส ฉะเชิงเทรา

    Field to Fork 8riew ฟินลิ้น ชิมรส ฉะเชิงเทรา

    17 ส.ค. 68
  • UMAMI THAI ปลาไทยขุมทรัพย์อูมามิที่ซ่อนเร้น

    UMAMI THAI ปลาไทยขุมทรัพย์อูมามิที่ซ่อนเร้น

    24 ส.ค. 68

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย