วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
จันทบุรีอัญมณีแห่งความงาม ดินแดนแห่งนี้เต็มไปด้วยเรื่องเล่าทางประวัติศาสตร์ เสน่ห์ของบ้านเมือง ผู้คนหลายเชื้อชาติ และอาหารอันหลากหลาย ครบถ้วนสมบูรณ์ทั้งภูเขาและทะเล จนเรียกได้ว่าเป็นสวรรค์แห่งการกินที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย Cook Culture พาไปรู้จักกับอาหารจันทบุรีกันให้มากขึ้น
"เมืองจันท์" กับได้รับอิทธิพลและวัฒนธรรมการกินจากจีน โดยเส้นเล็กของจันทบุรีที่เราคุ้นเคยกันดีก็คือ "เส้นจันท์" ด้วยคุณสมบัติที่เหนียวนุ่ม ไม่เปื่อยยุ่ยเหมือนก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กอื่น ๆ ทำให้เส้นจันท์มีชื่อเสียงแพร่หลายกลายเป็นชื่อที่เรียกติดปากคนทั่วไป แม้ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย หากจะให้พิเศษก็ต้องบอกกำกับว่าเป็นเส้นจันท์ผัดไทย อาหารจานเด็ดของเมืองจันท์ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเลียง หรือก๋วยเตี๋ยวผัดปู ก็ล้วนแต่ปรุงจากเส้นจันท์ทั้งนั้น Cook Culture ไม่พลาดที่จะนำเสนอเมนู "ผัดไทยเส้นจันทร์รวมมิตร" ที่อัดแน่นความพิเศษเต็มจาน
Cook Culture จึงขอหยิบยกเมนู "ยำชอง" อาหารชาติพันธุ์ของชาวชองที่กินอาหารง่าย ๆ ส่วนใหญ่จะเก็บของป่า อย่าง กระวาน เร่ว ผักป่า มาทำกิน อาหารจึงเป็นเมนูง่าย ๆ อย่าง กะปิเกลือ น้ำปลาทำเอง น้ำพริกผักใส่มะขามอ่อน และระกำ น้ำพริกกะทิ มะพร้าวขูดคั่วใส่เกลือกินข้าว แกงบอน จากวิถีคนชอง สู่คนเมืองจันท์ สู่การผลักดันวงการอาหารเมืองจันท์ให้ไปสู่สายตาชาวโลกกับเมนู "ซุป 3 วิถี" จากเชฟบิว ที่ครีเอตเมนูดั้งเดิมให้กลายเป็นเมนูสุดสร้างสรรค์
ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 19 กันยายน 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
Cook Culture
- 24:31
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
8 ส.ค. 66 - 24:25
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
15 ส.ค. 66 - 25:07
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
22 ส.ค. 66 - 24:40
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
29 ส.ค. 66 - 24:35
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
5 ก.ย. 66 - 24:54
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
12 ก.ย. 66 - กำลังเล่น...
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
19 ก.ย. 66 - 24:14
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
26 ก.ย. 66 - 24:52
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
3 ต.ค. 66 - 24:48
อเนกอนันต์พริกแกง
10 ต.ค. 66 - 24:45
ไฉไลพริกไทยจันท์
7 พ.ย. 66 - 25:13
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
14 พ.ย. 66 - 24:52
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
21 พ.ย. 66 - 24:57
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
28 พ.ย. 66 - 25:36
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
5 ธ.ค. 66 - 24:45
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
12 ธ.ค. 66 - 25:03
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
19 ธ.ค. 66 - 24:32
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
26 ธ.ค. 66 - 24:35
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
4 พ.ค. 68 - 24:50
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
11 พ.ค. 68 - 21:50
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
18 พ.ค. 68 - 20:10
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
25 พ.ค. 68 - 25:12
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
1 มิ.ย. 68 - 22:22
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
8 มิ.ย. 68 - 23:45
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
15 มิ.ย. 68 - 24:43
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
22 มิ.ย. 68 - 24:59
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
29 มิ.ย. 68 - 25:10
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
6 ก.ค. 68 - 25:08
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
13 ก.ค. 68 - 25:01
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
20 ก.ค. 68
Cook Culture
- 24:31
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
8 ส.ค. 66 - 24:25
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
15 ส.ค. 66 - 25:07
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
22 ส.ค. 66 - 24:40
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
29 ส.ค. 66 - 24:35
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
5 ก.ย. 66 - 24:54
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
12 ก.ย. 66 - กำลังเล่น...
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
19 ก.ย. 66 - 24:14
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
26 ก.ย. 66 - 24:52
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
3 ต.ค. 66 - 24:48
อเนกอนันต์พริกแกง
10 ต.ค. 66 - 24:45
ไฉไลพริกไทยจันท์
7 พ.ย. 66 - 25:13
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
14 พ.ย. 66 - 24:52
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
21 พ.ย. 66 - 24:57
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
28 พ.ย. 66 - 25:36
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
5 ธ.ค. 66 - 24:45
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
12 ธ.ค. 66 - 25:03
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
19 ธ.ค. 66 - 24:32
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
26 ธ.ค. 66 - 24:35
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
4 พ.ค. 68 - 24:50
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
11 พ.ค. 68 - 21:50
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
18 พ.ค. 68 - 20:10
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
25 พ.ค. 68 - 25:12
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
1 มิ.ย. 68 - 22:22
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
8 มิ.ย. 68 - 23:45
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
15 มิ.ย. 68 - 24:43
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
22 มิ.ย. 68 - 24:59
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
29 มิ.ย. 68 - 25:10
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
6 ก.ค. 68 - 25:08
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
13 ก.ค. 68 - 25:01
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
20 ก.ค. 68




























































