จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
"แมลง" คืออาหารทางเลือกใหม่ที่องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ แนะนำให้เป็นอาหารสำหรับประชากรในอนาคต และ "จิ้งหรีด" ได้ถูกยกให้เป็นอาหารชนิดใหม่ของโลก ที่เรียกว่า novel food เป็นโปรตีนสำรองในอนาคตที่มีประสิทธิภาพสูง ยั่งยืนต่อชุมชน และสิ่งแวดล้อม จังหวัดชัยภูมิ หนึ่งในพื้นที่ที่มีวัฒนธรรมการบริโภคแมลงมานาน ซึ่งในอดีตมีการจับจิ้งหรีดตามธรรมชาติมาบริโภคกันในครัวเรือน แต่เนื่องด้วยความนิยมและความต้องการในตลาดที่เพิ่มมากขึ้น ทำให้เกิดการเลี้ยงจิ้งหรีดเพิ่มขึ้น และยังมีการพัฒนารูปแบบการเลี้ยงจิ้งหรีดระบบฟาร์มอีกด้วย
จิ้งหรีดที่อำเภอเกษตรสมบูรณ์ จังหวัดชัยภูมิ สู่เมนูรับแขกของร้านแรกกับ Cook Culture "น้ำสลัดจิ้งหรีด และขนมปังจิ้งหรีด" โดยคุณเปรี้ยวและคุณโต่ง ที่บอกเลยว่าความนัวของจิ้งหรีดในน้ำสลัด กลมกล่อมเข้ากันหอมมันสุด ๆ ตามมาด้วยขนมปังเนยกระเทียมจิ้งหรีด กรอบนอก หอมเนยตรงกลาง ได้ทั้งความอร่อยและเสริมโปรตีนไปในตัว ไปกันที่ร้านที่สอง ณ ดินแดนสาวบ้านแต้ อำเภอเกษตรสมบูรณ์ กับเมนู "จิ้งหรีดคั่วพริกเกลือ และจิ้งหรีดคั่วสมุนไพร" จิ้งหรีดตัวใหญ่ ไข่เยอะ เน้น ๆ ทุกคำ จะเป็นกับข้าว หรือทานเล่นในมื้อสังสรรค์ก็ได้ทั้งสองเมนู
ร้านอาหารในจังหวัดชัยภูมิ และหลาย ๆ พื้นที่ มีการพัฒนาชุมชนบ้านเกิดให้คึกคัก นำวัตถุดิบท้องถิ่นมาเพิ่มมูลค่าส่งเสริมรายได้ให้ชุมชน Cook Culture ยินดีนำเสนอและอยากร่วมกระจายเรื่องราวความน่าสนใจเหล่านี้ ใครมีโอกาสแวะไปกิน ไปเที่ยว ก็ขอให้มีความสุข อิ่มท้อง อิ่มใจ
ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าใหม่ ด้วยคุณค่าอาหารไทยแห่งอนาคตด้วย Future Food Arrangement ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 26 ธันวาคม 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
8 ส.ค. 66
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
15 ส.ค. 66
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
22 ส.ค. 66
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
29 ส.ค. 66
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
5 ก.ย. 66
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
12 ก.ย. 66
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
19 ก.ย. 66
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
26 ก.ย. 66
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
3 ต.ค. 66
อเนกอนันต์พริกแกง
10 ต.ค. 66
ไฉไลพริกไทยจันท์
7 พ.ย. 66
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
14 พ.ย. 66
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
21 พ.ย. 66
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
28 พ.ย. 66
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
5 ธ.ค. 66
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
12 ธ.ค. 66
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
19 ธ.ค. 66
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
26 ธ.ค. 66
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
8 ส.ค. 66ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
15 ส.ค. 66กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
22 ส.ค. 66เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
29 ส.ค. 66ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
5 ก.ย. 66เมนูจากทะเลเมืองจันท์
12 ก.ย. 66วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
19 ก.ย. 66มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
26 ก.ย. 66ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
3 ต.ค. 66อเนกอนันต์พริกแกง
10 ต.ค. 66ไฉไลพริกไทยจันท์
7 พ.ย. 66พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
14 พ.ย. 66สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
21 พ.ย. 66อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
28 พ.ย. 66ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
5 ธ.ค. 66อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
12 ธ.ค. 66กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
19 ธ.ค. 66จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
26 ธ.ค. 66
