ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ

Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู

ออกอากาศ6 ก.ค. 68

"หมูดำเมืองน่าน" สัตว์เศรษฐกิจพื้นถิ่นที่กำลังกลายเป็นดาวรุ่งของตลาดพรีเมียม ด้วยความตั้งใจของเกษตรกร นักวิชาการ และเชฟร่วมสมัยที่ร่วมกันยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นให้น่ากินและมีเรื่องราว

พบกับ พ่อเกษม เจนจบ เกษตรกรรุ่นใหญ่ที่เลี้ยงหมูและหมูดำแบบปล่อยธรรมชาติ ด้วยความเชื่อว่า "หมูอารมณ์ดี คือหมูที่มาจากการเลี้ยงดูที่ใส่ใจ" เรียนรู้แนวคิดการพัฒนาหมูดำเมืองน่าน จากกลุ่มคนรุ่นใหม่อย่าง คุณธิติ วนสุวานิช ที่เชื่อมั่นว่า ความมั่นคงทางอาหาร ต้องเริ่มจาก "เกษตรกรที่ได้ราคายุติธรรม"

  • สองเมนูพิเศษ จากเชฟท้องถิ่น

Brioche Bun หมูฮังเล โดย เชฟแซค ร้าน Zactary น่าน
การนำเมนูฮังเลแบบเหนือดั้งเดิม มารวมกับขนมปังบริยอชสไตล์ฝรั่งเศส เกิดเป็นเมนู Hybrid ล้านนาเข้ากับฝรั่งเศสที่ลงตัวจนเกินคาด หมูที่ตุ๋นจนนุ่มละลายในปากเสิร์ฟในบริยอชบันอบใหม่ ใช้วัตถุดิบเมืองน่าน เล่าเรือ่งราวของจานแบบร่วมสมัย

สับปะลี่ เบคอนหมูดำ โดย เชฟนนท์ ร้าน Voila Nirvanan
เมนูสร้างสรรค์ที่ใช้ เบค่อนจากหมูดำเมืองน่าน หมักให้เข้าเนื้อข้ามคืน และรมควันต่ออีก หลายชั่วโมง ด้วยศาสตร์รมควันแบบ Gastronomy แล้วจับคู่กับ ข้าวแต๋นล้านนา คลับคล้ายคลับคลา จะเป็นออร์เดิร์ฟ หรือจานหลักก็ไม่เชิง สมชื่อเมนู แต่อร่อยแน่นอน

เตรียมอิ่มท้อง อิ่มใจ และได้แรงบันดาลใจจากเรื่องราวของ "วัฒนธรรมที่กินได้" ไปพร้อมกันในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 6 กรกฎาคม 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

"หมูดำเมืองน่าน" สัตว์เศรษฐกิจพื้นถิ่นที่กำลังกลายเป็นดาวรุ่งของตลาดพรีเมียม ด้วยความตั้งใจของเกษตรกร นักวิชาการ และเชฟร่วมสมัยที่ร่วมกันยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นให้น่ากินและมีเรื่องราว

พบกับ พ่อเกษม เจนจบ เกษตรกรรุ่นใหญ่ที่เลี้ยงหมูและหมูดำแบบปล่อยธรรมชาติ ด้วยความเชื่อว่า "หมูอารมณ์ดี คือหมูที่มาจากการเลี้ยงดูที่ใส่ใจ" เรียนรู้แนวคิดการพัฒนาหมูดำเมืองน่าน จากกลุ่มคนรุ่นใหม่อย่าง คุณธิติ วนสุวานิช ที่เชื่อมั่นว่า ความมั่นคงทางอาหาร ต้องเริ่มจาก "เกษตรกรที่ได้ราคายุติธรรม"

  • สองเมนูพิเศษ จากเชฟท้องถิ่น

Brioche Bun หมูฮังเล โดย เชฟแซค ร้าน Zactary น่าน
การนำเมนูฮังเลแบบเหนือดั้งเดิม มารวมกับขนมปังบริยอชสไตล์ฝรั่งเศส เกิดเป็นเมนู Hybrid ล้านนาเข้ากับฝรั่งเศสที่ลงตัวจนเกินคาด หมูที่ตุ๋นจนนุ่มละลายในปากเสิร์ฟในบริยอชบันอบใหม่ ใช้วัตถุดิบเมืองน่าน เล่าเรือ่งราวของจานแบบร่วมสมัย

สับปะลี่ เบคอนหมูดำ โดย เชฟนนท์ ร้าน Voila Nirvanan
เมนูสร้างสรรค์ที่ใช้ เบค่อนจากหมูดำเมืองน่าน หมักให้เข้าเนื้อข้ามคืน และรมควันต่ออีก หลายชั่วโมง ด้วยศาสตร์รมควันแบบ Gastronomy แล้วจับคู่กับ ข้าวแต๋นล้านนา คลับคล้ายคลับคลา จะเป็นออร์เดิร์ฟ หรือจานหลักก็ไม่เชิง สมชื่อเมนู แต่อร่อยแน่นอน

เตรียมอิ่มท้อง อิ่มใจ และได้แรงบันดาลใจจากเรื่องราวของ "วัฒนธรรมที่กินได้" ไปพร้อมกันในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 6 กรกฎาคม 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย