ใครว่าจังหวัดน่านมีดีแค่ธรรมชาติและศิลปะเท่านั้น จากความนิยมของไก่ทอดมะแขว่นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวไปลิ้มลองรสชาติถึงถิ่น ครั้งนี้จะได้พบกับวัตถุดิบอีกชนิดที่หอมหวานกว่าเดิม ภายใต้โครงการ "หอมกลิ่นถิ่นน่าน" เชฟท้องถิ่นและชุมชนร่วมมือกันหยิบเอา "มะไฟจีน" ผลไม้ลูกเล็ก รสเปรี้ยวอมหวาน ออกผลเพียงปีละ 1 ครั้ง ทั้งยังขึ้นชื่อว่าปลูกได้อร่อยที่สุดเฉพาะที่น่าน มารังสรรค์เป็นเมนูฟิวชั่นร่วมสมัยที่ทั้งน่ากินและน่าหลงรัก!
เมนูที่ 1: "มาการองมะไฟจีน" โดยเชฟโต้ The Pâtissier Premium Pastry
มะไฟจีนอบน้ำผึ้งของคุณป้าในชุมชน ที่เชฟคัดมาอย่างดี ส่วนผสมของไส้ที่ถูกรังสรรค์นำเอาวัตถุดิบท้องถิ่นอื่น ๆ มาเพิ่มกลิ่น ทั้งมะนาวป่าและถั่วลายเสือ ได้มิติแห่งรสชาติหวานอมเปรี้ยวตัดกับกลิ่นถั่วหอมมัน เหมาะสำหรับจับคู่ชายามบ่าย เป็นเมนูที่เล่าเรื่องมะไฟจีนต่างออกไปจากเดิมที่คุ้นชินทั้งยังสร้างมูลค่าให้กับมะไฟจีนอบแห้งอีกด้วย
เมนูที่ 2: "คานาเป้ไก่ซอสมะไฟจีน" โดยเชฟแจ๊ส หับเผยคาเฟ่ เขาน้อย
ไก่พื้นเมืองน่านที่ปรุงรสด้วยซอสมะไฟจีนย่างจนหอม เสริมรสชาติเข้มข้นถึงขั้นด้วยซอสมะไฟจีนสูตรพิเศษที่ทั้งเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ราดบนขนมปังกรอบพอดีคำ ความชุ่มฉ่ำของไก่บวกกับรสซอสเปรี้ยวอมหวานพอดี ๆ ช่วยปลุกทุกประสาทสัมผัสให้ตื่นตัว เมนูนี้ไม่ใช่แค่ของกินเล่นธรรมดา แต่คือการเล่าเรื่องราวเมืองน่านผ่าน "คำเดียวที่อร่อยเกินคาด" เบื้องหลังแต่ละเมนู ยังแฝงไว้ด้วยความตั้งใจดี ๆ ที่หวังช่วยสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น และขับเคลื่อนเศรษฐกิจสร้างสรรค์ของชาวน่าน
เตรียมอิ่มท้อง อิ่มใจ และได้แรงบันดาลใจจากเรื่องราวของ "วัฒนธรรมที่กินได้" ไปพร้อมกันในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ 29 มิถุนายน 2568 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่
Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา
8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง
Field to Fork 8riew ฟินลิ้น ชิมรส ฉะเชิงเทรา
Cook Culture
เค็ม เข้มคุณค่าเกลือ และใบชะคราม
ของดีจากทะเล หอยทะเลเมืองเพชร
กินอย่างมีสไตล์ที่เมืองเพชร
เร่วหอม กระวานเผ็ดร้อน จ.จันทบุรี
ทุเรียนหอมมัน หวานฉ่ำฟูเนื้อมังคุด
เมนูจากทะเลเมืองจันท์
วิถีคนจันท์ มรดกอาหารชาติพันธุ์
มัจฉาโอชา กาญจนบุรี
ตำรับครัวชาติพันธุ์เมืองกาญจน์
อเนกอนันต์พริกแกง
ไฉไลพริกไทยจันท์
พริกแกงพร้อมปรุง เลิศรสจันท์
สกัดของดีมะปี๊ดจันท์
อุดมค่าเห็ดมิลค์กี้
ชิมดักแด้ แลแพรพรรณ คัดสรรจากชัยภูมิ
อาโวคาโดนั้นโก้จริง ๆ
กล้วยหอมทอง หนองบัวแดง
จิ้งหรีดกรีดกรายโปรตีน
Fresh From the Shore : ลำแพน ชะคราม เสน่ห์พืชชายฝั่งแม่กลอง
Pla Too & The City ปลาทูคู่เมือง
The Taste of Rayong Cacao : ลิ้มรสโกโก้ระยอง
The Taste of Rayong Pineapple : สำมะรดระยอง
The Way of Life วิถีหลากรส ปากน้ำโพโหวงซก
The Variety of Savor : ลิ้มรสตาล ปากคลองเกยไชย
Photharam Enchanting ขับเสน่ห์ท้องถิ่น ด้วยวัตถุดิบโพธาราม
Timeless Taste Mon Food อาหารมอญราชบุรีกับยุคใหม่
Lanna Harmony หอมกลิ่นถิ่นน่าน
Nan’s Pigs หอมกลิ่นถิ่นน่าน จานนี้ หมู หมู
In Nan Production: เนื้อนี้อยู่น่าน
Nan Chic สำรับน่านกับจานไก่
Lampang Story เมืองเก่าเล่าใหม่
Time Turn Taste รสชาติแห่งเวลา
8 Riew Ingredients ปากชิมปลาตาดูกุ้ง
Field to Fork 8riew ฟินลิ้น ชิมรส ฉะเชิงเทรา